Základní pravidla restaurační etikety

První rande, večírek, oslava významného rande v úzkém rodinném kruhu – to vše je skvělý důvod uspořádat hostinu na nezapomenutelném místě. Jakákoli cesta do restaurace je zvláštní událostí a je doprovázena výběrem vhodného obrázku v šatníku. Stylově vybrané oblečení, elegantní make-up a doplňky zůstanou neocenitelné, pokud vaši blízcí, kteří s vámi hodlají sdílet důležité jídlo, nejsou obeznámeni se základními pravidly etikety.

Základy restauračních služeb a etiketa mají své charakteristické rysy a zdánlivě nepodstatné maličkosti, které tvoří celkový dojem z večera. Jednoduchá pravidla platí dávno před schůzkou, dlouho se například věřilo, že stůl v restauraci by si měl zarezervovat muž, a pokud možno, měl by přijít na místo setkání o něco dříve než dívka.

Muž je také první, kdo vstoupí do podniku, pokud se večer koná ve společnosti hostů, pak podle všech pravidel „vede“ ten, kdo inicioval setkání, přičemž nejprve potvrdí svůj následný souhlas s platbou.

Toto pravidlo může částečně ztratit svou relevanci, ale stále funguje na společenských a obchodních setkáních vedoucích firem a večírcích při jednáních.

Návštěvníky hned u vchodu dle všech pravidel potkává správce, nazývaný též vrchní číšník nebo vrchní číšník restaurace. Setkání zahrnuje pozdrav a usmíření stolního brnění. Pokud máte šatník, měli byste tam nechat svrchní oblečení, stejně jako nákupy nebo třeba pracovní portfolio. Muž vždy pomůže ženě se svléknout podáním pomocné ruky.

Přistání probíhá následovně: muž vždy uvolní ženě výhodnější místo přistání, například s výhledem do okna nebo na pódium, pokud je večer doprovázen hudebním doprovodem. Odstrčí jednu ze židlí stranou a vyzve dámu, aby se posadila. Po usazení u rezervovaného stolu a prostudování prezentovaného menu musíte provést objednávku.

V tuto chvíli je potřeba správně zavolat číšníka. Jakýkoli způsob, jak upoutat pozornost pomocí nejrůznějších zvuků, je považován za velmi ignorantský: klepání příborem na stůl nebo nádobí, pokus o volání. V takové situaci stačí jednoduché gesto – mávnutí rukou nebo kývnutí hlavou, doprovázené přímým očním kontaktem s obsluhou. Nejsprávnější možností by bylo kontaktovat kteréhokoli zástupce servisního personálu přímo jménem, ​​které je vždy napsáno na odznaku přiloženém k formuláři.

Příležitost splnit objednávku pokrmu jako první má vždy host nebo dívka, muži se řídí, pokud jde o výběr alkoholických nápojů, mužské pohlaví mu důvěřuje. V zásadě je počáteční rozdělení menu následující: hlavní menu je pro ženskou polovinu, barová karta je pro mužskou.

Pravidla etikety v restauraci předpokládají absenci nepotřebných věcí na povrchu stolu. Pokládat telefon, klíče, peněženku nebo jakékoli oděvní doplňky na stůl je tedy považováno za velmi ignorantské. Zvláště vážnou chybou je položit na stůl tašku. To je nejen ignorance vůči vašemu partnerovi nebo společnosti, ale také to odvádí pozornost číšníka a ostatního personálu zařízení.

Když sedíte u svého stolu, pamatujte na svůj postoj: se správným střihem nebude touha položit lokty na stůl nebo se k němu znovu ohýbat. Kolena si nejlépe zakryjte ubrouskem připraveným při prostírání stolu. Pokud potřebujete odejít při jídle, pak se na vaše sedadlo položí ubrousek.

Při čekání na objednávku je čas na malou konverzaci, ale hlasité rozhovory narušují správnou atmosféru k jídlu, a tak je v restauračních zařízeních zvykem s partnery potichu komunikovat. Živé příběhy, bohatá gestikulace a také hlasité rachoty smíchu jsou také indikátorem nezdvořilosti.

Základní pravidla chování při jídle jsou 8 jednoduchých kroků:

• Na horké jídlo nefoukejte, počkejte, až vychladne.
• Udržujte správnou pozici u stolu. Nepokládejte lokty na stůl, udržujte postoj, neschovávejte ruce pod stolem a nenaklánějte se příliš nízko nad talířem.
• Nevyplivujte kosti. Plivnout si ovoce, rybu nebo jiné kosti do dlaně nebo ubrousku se považuje za nezdvořilé, zkuste na ně dosáhnout vidličkou. Neutrálnější možností se zdá být přesun kosti do ubrousku přineseného k ústům.

• Nejezte z cizího talíře, natož z příboru. Romantika filmových scén se ukáže jako velmi ignorantská porucha chování u stolu
• Nemluvte s plnými ústy, snažte se nesrčet ani nevydávat žádné jiné zvuky, které připravované pokrmy oceňují.
• Při překládání běžného nádobí nepoužívejte osobní spotřebiče.
• Z připraveného pokrmu správně odřízněte jeden kousek, teprve po snězení odřízněte další. Uvařený pokrm není nutné krájet vcelku, neustálé vybírání v talíři vypadá směšně.
• Abyste se vyhnuli incidentům a byli sebevědomější, zkuste si co nejčastěji otřít ruce a vytírat si ústa ubrouskem.

Nejčastějším strachem každého, kdo poprvé vstoupí na večeři v dobré restauraci, je nezvládnutí množství příborů a strach, že bude vypadat hloupě. Ve všem je vlastně vždy logika a předem stanovená tabulka se dá číst.

Jako první se podávají předkrmy. Velmi malý průměr talíře vám napoví, jakou první lžičku nebo malou vidličku na svačinu použít. Příbory jsou uspořádány v přísném pořadí prezentace.

Dále se podává první a druhý chod, přístroje také nejčastěji odpovídají průměru talíře a všechny následující se příliš neliší. Pokud dnes polévku nesníte, pak hluboká polévková lžíce zůstane na stejném místě., a v určitou dobu výměny pokrmu si jej číšník vyzvedne.

Speciální zařízení na rybí pokrmy jsou: speciální tvarovaný nůž připomínající špachtli (což je zvláště výhodné při řezání a oddělování kostí) a vidlička s kratšími zuby.

Před podáváním dezertu je třeba znovu vyměnit příbor. Dezertní vidlička má tři zuby a každý ze spotřebičů je jinak velký.

Nestačí vymyslet, jaké zařízení a co jíst a krájet, důležité je také to udělat správně. Například nůž by měl být vždy držen v pravé ruce. Pokud nejste zvyklí jíst nožem, pak si zvykněte cvičit tuto jednoduchou dovednost doma v samostatných jídlech. Lžíce zpravidla není plná, aby se obsah v žádném případě nerozlil.

Poloha příboru na stole je příležitostí k udržení dialogu s personálem provozovny. Pokud například během jídla bylo nutné odejít, ale máte v úmyslu pokračovat v započatém pokrmu, je obvyklé pokládat příbory tak, aby se jejich konce dotýkaly, a pokud jste pokrm dokončili, příbory jsou umístěny paralelně k sobě.

Existují i ​​další maličkosti, které vám dokonce mohou prozradit, zda vám konkrétní jídlo chutnalo. Po zkřížení spotřebičů tak, že nůž zapadne mezi zuby vidličky, můžete říct, že se vám jídlo nelíbilo z hlediska jeho chuti nebo jiných vlastností, a abyste řekli opak a potěšili číšníky a kuchaři, položte příbory kolmo ke straně stolu a nasměrujte doprava.

Jednoduché kombinace mohou být skvělým komplimentem pro obsluhu nebo signálem, kterému byste měli věnovat pozornost.

Kontroverzní problém se často objevuje po jídle, kdy je nutné zaplatit účet. Etiketa restaurace předpokládá, že účet platí pozvaný nebo muž. Rozdělení účtu je vhodné, pokud večeře nebo jiné jídlo bylo přátelské. V restauracích je zvykem dávat spropitné, příjemná pochvala pro obsluhu bude deset procent připočteno k celkové faktuře.

V módních podnicích se zpravidla kromě číšníka a správce sálu musí se sommeliérem stýkat i obsluhující personál. Málokdy je příjemná večeře kompletní bez láhve dobrého vína.

Opravdový sommelier, vášnivý mistr svého řemesla, je vždy připraven zodpovědět jakékoli dotazy týkající se alkoholických nápojů a vyprávět příběh o původu konkrétní odrůdy.

Mnoho lidí je zvyklých si myslet, že pro módní restaurační zařízení platí zvláštní pravidla etikety, ale zdaleka tomu tak není. Žádný slušný gentleman či dáma si nedovolí chovat se mimo kulturu veřejných institucí.I rodinná nedělní snídaně v útulné kavárně nebo pracovní oběd v kavárně vyžaduje dodržování pravidel a znalost základních zásad etikety.

Po dlouhém příjemném jídle a zaplaceném účtu Muž je samozřejmě také iniciátorem odchodu z restaurace.

Znalost základních pravidel etikety vám pomůže se co nejvíce uvolnit a dobře se najíst v dobré společnosti.

Dívkám stačí znát pouhých patnáct pravidel restaurační etikety, aby na svého muže i na své okolí udělaly při návštěvě instituce příjemný dojem. O nich se můžete dozvědět v dalším videu.