Na kterou stranu talíře je podle etikety umístěna vidlička?

Etiketa restaurace je delikátní umění, které si zaslouží pečlivé studium. Nejen pracovníci a častí návštěvníci odvětví služeb by měli znát některá základní pravidla a vlastnosti této oblasti, aby se předešlo případným nepříjemným situacím při vlastní obsluze. Je třeba se předem dozvědět o způsobech podávání příborů a dalších důležitých maličkostech, které mají velký význam v etiketě stolu.

V návrhu tabulky existuje řada konzistentních nuancí:

• Proces podávání začíná výběrem potřebných spotřebičů. Počet vidliček, lžic a nožů závisí přímo na počtu hostů a podávaných pokrmech, ale je důležité si uvědomit, že je nevhodné míchat a vyjímat celou sbírku nástrojů, které jsou v arzenálu k dispozici.
• Spotřebiče by měly být vybrány správně, počínaje oficiální recepcí, očekávanými hosty a velikostí stolu.
• Existují tři typy sad: základní, svačina a dezert. Každý dům má určitě základní sadu. Každá ze sad nutně obsahuje lžíci, vidličku a nůž, ale velikosti zařízení se budou velmi lišit.
• Servírování se může lišit v závislosti na tématu recepce, podávaném jídle a rozsahu akce.

Když začínáte prostírání, měli byste také vědět, že existují různé možnosti: základní, formální a neformální prostírání. Každá odrůda by měla být zvážena podrobněji:

• Základní podávání zahrnuje povinnou přítomnost „základny“.Základní sada předpokládá přítomnost talíře, vidličky, lžíce, nože, sklenice vody a ubrousků. Pokud nejsou první chody plánovány pro celé jídlo, lžička se z tohoto seznamu snadno vyřadí.
• Neformální způsob servírování je ideální pro večeři s přáteli nebo tematický brunch. V tomto případě se přidává velké množství svačinových talířů a tedy i příborů, sklenic či jiných typů nádob na nápoje.
• Formální možnost podávání zahrnuje formální události jako příležitost: oslavy nezapomenutelných událostí, svátků, obědy s kolegy nebo jídla během jednání.

Největší potíže vznikají při distribuci zařízení. Zde je vhodné připomenout základní pravidlo: pořadí uspořádání nástrojů odráží pořadí, ve kterém jsou používányProto na vnější straně talíře budou první pro hosta příbory na občerstvení nebo jakýkoli jiný pokrm podávaný jako první. Příbory jsou vždy rozmístěny kolem hlavního jídla. Pokud si zapamatujete toto jediné pravidlo, můžete se již vyhnout mnoha nepříjemným situacím, když sami prostíráme stůl k večeři nebo jinému jídlu.

Chcete-li ukázat své hlubší znalosti, stačí pochopit, na kterou stranu umístit různá zařízení. A tady mám své vlastní konvence. Například nože, i když jich je několik, jsou vždy umístěny na pravé straně talíře. Jejich čepele vždy směřují k desce.

Vidlice jsou umístěny na levé straně desky. Navíc strana při podávání znamená, kterou rukou spotřebič vzít. Toto jednoduché pravidlo také hostům usnadňuje pochopení složitosti restaurační etikety.

Je důležité nejen uspořádat vidličky a lžíce k večeři ve správném pořadí, ale také dodržovat určité vzdálenosti mezi nimi. Vzdálenost mezi každým jednotlivým zařízením by tedy měla být alespoň půl centimetru a konce rukojetí zařízení by měly být ve vzdálenosti 1,5-2 centimetrů od okraje podávaného stolu.

Tato otázka je druhou nejoblíbenější v rámci základních pojmů restaurační etikety. Umístění spotřebičů během jídla je samostatným požadavkem pro obsluhu nebo hostitele. Velmi často se můžete setkat s dodávkami spotřebičů výhradně s parabolou a jejich následnou obměnou. Takže je velmi běžné balit spotřebiče do ubrousků. Host nebo klient by si po rozmístění zařízení měl být vědom i jejich dalšího pohybu na stole během jídla a po něm a významu těchto pohybů.

Chcete-li se například vyhnout předčasně uklizenému jídlu, můžete položením příboru na talíř signalizovat, že jídlo dočasně přerušujete nebo v procesu stále pokračujete. V tomto případě zůstávají strany uspořádání stejné: vlevo - vidlička nebo lžíce, vpravo - nůž.

Abyste dali najevo, že jste připraveni podávat další jídlo, stačí překřížit příbor přímo na talíři, otočit nožem doleva a vidličkou doprava. Pokud je jídlo již hotové, musíte příbory uspořádat paralelně k sobě na diagonále talíře.

Tak či onak v současnosti panuje názor, že pouze v restauračních zařízeních dodržují všechny záludnosti obsluhy. Ve skutečnosti lze tyto znalosti aplikovat na všechny druhy rodinných oslav a jiných významných svátků. Existuje několik běžných příkladů:

• Servírování romantické večeře pro dva předpokládá intimní atmosféru, tlumené světlo a samozřejmě přítomnost vhodných brýlí. Další doplňky ve špercích dodávají zvláštní nádech intimity. Můžete začít výběrem barevného schématu, spoléhat se na preference druhé poloviny vši, a pak můžete přidat významné detaily: vložte své oblíbené květiny, stuhy, suvenýry, obecnou fotografii. Neodmyslitelným doprovodem se stane hudba a zapálené svíčky různých tvarů a velikostí.

• Významná oslava v úzkém rodinném kruhu naznačuje respekt k tradici a klasickému stylu servírování. Rozdíl mezi generacemi je obzvláště důležitý, proto by styl podávání i celkový design stolu měly být co nejobecněji přijímané, ne příliš světlé, ale slavnostní ve své klasice. Zdrženlivost v kombinaci se vážností lze vyjádřit v krásně vybraných drahých pokrmech (vhodné jsou křišťálové výrobky), příbory, sněhově bílé ubrousky a přítomnost akcentů, například zlata a stříbra.

• Slavnostní jídlo je často spojeno s oslavou nějaké události.... Zde přichází na pomoc tématické servírování. Novoroční nebo vánoční stůl doplňují jehličnaté produkty a doplňky vánočních stromků, někdy je podávání zdobeno kombinací vínové, červené a zelené barvy.

• Na podzimní prázdniny stoly jsou podávány s přídavkem drahokamů, drobné sezónní zeleniny sloužící jako doplňky. Kompozice jsou doplněny odpovídajícími barvami.

• Letní svatební oslavy doplněné světlými látkami, jemnými pastelovými barvami a tenkým skleněným nádobím.

Je velmi důležité neomezovat svou fantazii a ztělesňovat jakékoli kreativní nápady a uplatňovat znalosti v designu stolu. Každá oslava začíná kompetentním prostíráním, které jistě udělá příjemný dojem na všechny účastníky oslavy.

Více o tom, na kterou stranu talíře se podle pravidel etikety umisťuje vidlička a nůž, se dozvíte v následujícím videu.