Co jsou hliněné hrnce a jak je vybrat?

Od pradávna sloužil hliněný hrnec lidem, hrál roli nádobí pro vaření, skladování potravin a použití pro domácí účely. Pokrmy, které se připravují v kamenině, mají jedinečnou chuť, šťavnatost a aromatickou vůni a také si zachovávají všechny užitečné vlastnosti potravin.

Během dlouhé historie používání hlíny jako materiálu pro výrobu nádobí se technologie její výroby výrazně zlepšila. Keramické nádobí se stalo odolnějším a má moderní vzhled.

Mezi jednoznačné výhody materiálu lze zaznamenat následující skutečnosti:

• materiál šetrný k životnímu prostředí, přírodní suroviny ve složení, které je důležité pro kuchyňské náčiní;
• odolnost vůči vysokým teplotám;
• porézní struktura, která umožňuje průchod vzduchu;
• schopnost udržet určitou teplotu po dlouhou dobu;
• nemění chuť vařených jídel;
• odolnost proti vlhkosti a schopnost odolávat chemickému napadení.

Hrnce mohou mít jakýkoli styl dekorace a ze široké škály prezentovaných produktů si můžete vybrat možnost, která vyhovuje vkusu téměř každého člověka. Výrobky z hlíny jsou lepší než keramické v tom, že jsou funkčnější a neucpávají póry červeného jílu. Často se používají v každodenním životě, v kuchyni (používají se k vaření pokrmů podle různých receptur na páře).

Tradiční hrnčířská keramika má však některé nevýhody, kvůli kterým je tento materiál horší než jiné materiály pro výrobu nádobí:

• křehkost a potřeba respektu;
• obtížnost procesu údržby způsobená potřebou pečlivého čištění hrnce, aby se zabránilo poškození glazovaného povlaku;
• zvláštní požadavky na provozní podmínky: kamenina se nesmí příliš rychle chladit ani ohřívat, nedoporučuje se ani vařit v hrncích na otevřeném ohni;
• neglazované hrnce mají schopnost silně absorbovat vlhkost, která při nízkých teplotách může vyvolat tvorbu trhlin na stěnách;
• vlastnost absorbovat nepříjemné pachy, které se velmi obtížně odstraňují, takže keramika není vhodná pro skladování silně zapáchajících výrobků;
• velká hmotnost produktu, což značně komplikuje proces přepravy.

Tvar hrnce, který vyvinuli hrnčíři před mnoha staletími, přetrval dodnes. Design výrobku je navržen pro rovnoměrný ohřev nádobí ze všech stran. Od nepaměti se hliněné nádoby formovaly ručně, bez použití technických zařízení.

Kamenina je považována za hliněnou, která prošla procedurou jediného výpalu a nemá ve svém složení další přísady a povlaky. Teplota vypalování je obvykle přes 7000 stupňů. Hrnce jsou vyrobeny na hrnčířském kruhu, mají matnou monochromatickou strukturu.

Příprava jídla v hliněném hrnci nevyžaduje velké úsilí.

Neglazované zapékací hrnce pokrm změkčí, protože se dusí dlouhou dobu ve vlastní šťávě. Používají se při dodržení všech pravidel pro péči o kameninu.

Keramické nádobí se od kameniny liší použitým materiálem, který může obsahovat minerální přísady. Rozdíl je také v technologii výroby a délce trvání výpalu. Pro hliněné hrnce, které mají jednoduchý tvar, se používá metoda ražení, která vám umožní získat krásné hrnce s rovnoměrnými obrysy stejné velikosti.

Keramické výrobky jsou vyráběny z anorganických materiálů, které byly vytvrzeny vysokými teplotami a následným ochlazením.

Keramické hrnce mohou mít různé barvy, na jejich povrch se obvykle aplikuje dekor ve formě kresby. Ve srovnání s hliněnými výrobky mají odolnější strukturu, ale také se bojí prudkého poklesu teploty.

Hlína je materiál šetrný k životnímu prostředí a potraviny uložené v takovém nádobí si déle uchovávají své nutriční vlastnosti. Tento hliněný hrnec je vhodný pro skladování mléčných výrobků, cereálií, ovoce, zeleniny a dalších.

Hrnec je považován za skvělou volbu pro skladování pečeného mléka, sýra nebo tvarohu. Potraviny v ní zůstanou na chladném místě dlouho čerstvé.

Na zeleninu existují speciální hliněné nádoby, které mají větrací otvory. Zeleninu musíte skladovat tak, že nádobí přikryjete pokličkou, tato technika jim pomůže nezačaly dlouho hnít. Podobná nádoba je vhodná i na brambory, protože v ní bude cirkulovat vzduch.

Na med můžete použít nádoby vyrobené ze zpracované hlíny. V takovém pokrmu si sladká pochoutka zachová vitamíny a chuť po dlouhou dobu.

Toto nádobí je také velmi oblíbené u zahradníků, kteří jej používají na svých stránkách. Pro zahradu mohou být hliněné nádoby nádhernou dekorací a místem pro výsadbu květin.

Kromě toho má schopnost procházet vzduchem příznivý vliv na kořenový systém. Jedinou nevýhodou použití hliněného květináče venku je jeho křehkost.

Výrobky z hlíny se liší i těmito parametry. Všechny nádoby však mají tradiční konfiguraci a mají zúžené hrdlo. Po stranách zaobleného hrnce jsou úchyty. Součástí je také víko určené k těsnému uzavření krku.

Pro vaření je lepší zvolit hrnce se širokým hrdlem a kulatým tvarem.

Pro květiny můžete také použít neobvyklé vzory: ve formě trojúhelníku nebo lichoběžníku.

Objemy produktů se liší. Najdete modely od 200 ml do 30 litrů, ty menší než 700 ml se používají jako nádobí a ty větší slouží k uchovávání potravin a přípravě velkých porcí.

Před nákupem hliněného hrnce musíte určit jeho účel. Na základě účelu použití se volí požadovaný tvar, velikost a objem výrobku. Nádoba by měla být pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje škrábance, třísky, praskliny a jiné vady.

Stejně důležité je zkontrolovat neporušenost zakoupeného hliněného produktu. Pro určení kvality výpalu je hrnec zkontrolován z hlediska zvukového charakteru. Zvuk, který vydáváte, by měl být jasný a jasný.

Smaltovaný povlak by měl být rovnoměrný, na vnějším a vnitřním povrchu - neměly by zde být žádné mezery a šmouhy. To je zvláště důležité během provozu, protože ideální povrch bude schopen chránit porézní texturu před pronikáním tukových částic, sazí a vlhkosti.

Keramika se složitými dekorativními prvky se bude obtížně umývat a udržovat v čistotě. Pokud existuje čepice, zkontrolujte, zda přesně sedí na krku.

Objem hliněného produktu se vybírá s ohledem na velikost porcí, které v něm budou připraveny. V hrncích s velkým objemem můžete připravit rodinné jídlo pro více osob.

Při výběru nádoby pro výsadbu pokojových květin se vyplatí zaměřit se na průměr a výšku nádoby. Na základě typu kořenového systému je nutné vybrat správné nádobí, pak se rostlina může vyvíjet a růst normálně. Pro vláknitý kořen je vhodnější vzít široké hrnce, pro dlouhé kořeny - vysoké a úzké produkty.

Prodejny nabízejí obrovskou rozmanitost tvarů a designových řešení, což spolu s blahodárnými vlastnostmi přírodní hlíny vede k upřednostňování hliněných nádob před umělými obdobami.

Studené hliněné hrnce se nedoporučuje vkládat do předehřáté trouby, protože mohou prasknout – nádoba by se měla zahřívat současně s troubou. Hrnce vyjmuté z trouby se doporučuje položit na dřevěnou podložku.

Keramika vhodná do myčky nádobí je považována za kontroverzní a závisí na povlaku. Tato neglazovaná kameninová nádoba je určena do trouby, mikrovlnné trouby a trouby.

Jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě v jakýchkoli hrncích, kromě výrobků obsahujících na povrchu vodivou barvu, tedy zlacení, stejně jako barvy a laky. Pro každý případ se můžete seznámit s pravidly pro provoz mikrovlnné trouby.

Pokrm v mikrovlnné troubě nebo troubě nemusí být uvařen do plné připravenosti, ale hrnec předem vyjměte - za 7-10 minut., protože silně zahřáté stěny udrží teplo po dlouhou dobu a jídlo samo dosáhne požadovaného stavu. Pro rychlejší ohřátí jídla v hrnci můžete obsah pravidelně promíchávat.

Pokud nejsou stěny hrnce umyté od tuku, naplňte nádobu studenou vodou a přidejte do ní malé množství octa. Poté hrnec vložíme do studené trouby a postupně zahříváme. Po půl hodině bude potřeba nádobí vyjmout a ochladit. Dále se produkt vymyje a opláchne.

S nádobím bez smaltu zacházejte s maximální opatrností. Během mycího procesu nepoužívejte drátěný kartáč, protože může poškodit povrch. Nezapomínejte také na vlastnost neglazovaných hrnců pohlcovat vůně, proto se nedoporučuje mýt je saponáty, které obsahují chemické vonné látky. Je vhodnější použít neochucené mýdlo.

Po umytí musí být hrnce zcela suché, jinak se uvnitř nádoby může objevit plíseň.

Hliněné nádobí je nutné skladovat na otevřeném a suchém místě. Můžete se obejít bez přidání oleje nebo tuku úplně, nebo jich použít jen velmi málo.

Zakoupený hliněný hrnec se doporučuje na jednu až dvě hodiny namočit do nádoby se studenou vodou, aby mohl být připraven k prvnímu použití. To musí být provedeno tak, aby voda pronikla do porézní textury hlíny a nádoba neprosakovala.

Je třeba mít na paměti, že neglazovaná hlína dokonale pohlcuje cizí pachy, takže je lepší vařit stejný typ pokrmů v jednom hrnci. Pokud jste přesto museli do hrnce dát něco voňavého, je potřeba vložit dovnitř pergamenový papír.

Pokud chcete ozdobit hliněnou nádobu a dodat jí originální design, můžete ji natřít akrylovými barvami a poté překrýt další vrstvou laku. Kresba závisí zcela na vkusu autora a jeho fantazii.