Pánve pro indukční varné desky: co by mělo být a jak si vybrat?

Dnes fungují varné desky a sporáky na různých zdrojích tepla. Proto kromě běžných elektrických a plynových hořáků najdete indukční sporáky, které vyžadují speciální nádobí, zejména hrnce.

Indukční varné desky a varné desky se stále častěji pořizují a instalují na pracovní desky moderních kuchyní.

Tato technologická novinka však vyžaduje, aby hospodyňky a kuchařky při vaření používaly speciální náčiní. To je způsobeno konstrukčními vlastnostmi takových panelů.

Povrch desky je vyroben ze sklokeramiky, uvnitř jsou umístěny elektromagnetické cívky., tvořící magnetické pole a generující proud, který funguje jako zdroj ohřevu nádobí s jídlem stojícím na sporáku. V tomto případě panel sám svou teplotu nemění.

Aby celý proces fungoval podle zavedeného schématu, jsou na nádobí používané na takovém sporáku kladeny určité požadavky.

• Nejprve je nutné, aby pánev byla vyrobena z kovu (hliník, měď, ocel atd.), který má magnetické vlastnosti. Sklo, keramika a další suroviny, které takové vlastnosti nemají, se nezahřívají. Výjimkou je nádobí se speciálním magnetickým dnem.
• Další důležitou podmínkou, která rozhoduje o kompatibilitě nádobí s indukční varnou deskou, bude tloušťka a průměr dna.První parametr se může lišit od 5 do 10 mm, přičemž průměr by neměl být menší než 12 centimetrů pro maximální pokrytí varné desky na varné desce. Hrnce s tenkým dnem se při vystavení vysokým teplotám mnohem rychleji deformují.
• Kromě toho je důležitá struktura dna. Hrnce mohou být vyrobeny ve formě masivního plechu z nerezové oceli nebo se dnem skládajícím se z několika vrstev (od 3 do 6), které dohromady tvoří jakýsi "sendvič".

Pro správný výběr a obsluhu vhodného nádobí výrobci používají speciální nápis a obrázek.

Vhodnost nádobí můžete zkontrolovat pomocí magnetu, který by se měl přilepit na dno vybrané nádoby.

Jak roste obliba indukčních varných desek, řada sdílených hrnců vyniká svou rozmanitostí. Nádobí se dnes vyrábí z následujících druhů surovin.

Kontrola pomocí magnetu před nákupem ocelového nádobí je povinná, protože některé značky používají ve výrobním procesu kovové slitiny, které nebudou kompatibilní s indukcí. V prodeji najdete jednotlivé nádoby na vaření i ocelové sady, které se liší velikostí, tvarem a výtlakem.

Ocelové pánve se vyznačují odolností proti oxidaci, mají nepřilnavý povrch a jsou vhodné pro následné skladování nebo přepravu hotových jídel.

Mezi slabiny nádobí je třeba poznamenat sklon k silnému zahřívání, které může při neopatrné manipulaci vést k popálení.

Na lesklém povrchu navíc zůstávají případné dotykové stopy, které mohou zkomplikovat údržbu pánve.

Litinové hrnce mají dlouhou historii, pro své kladné vlastnosti jsou dnes oblíbené i pro použití na varných deskách nejnovější generace. Tento kov dokonale spolupracuje s indukčním systémem a vyniká svou odolností.

Kromě toho je litina považována za absolutně bezpečnou pro použití a přímý kontakt s potravinami.

Litinové hrnce se však vyznačují svou působivou hmotou. Při neopatrném zacházení může také prasknout nádoba, která spadla na kamennou nebo dlážděnou podlahu.

Hrnce z tohoto materiálu jsou ideální na indukci, protože jsou vyrobeny ze smaltovaného kovu. Takové nádoby se nevyznačují vysokou cenou, mají dlouhou životnost a atraktivní vzhled.

Suroviny jsou pro lidské zdraví zcela bezpečné, potraviny lze po uvaření skladovat ve smaltovaných nádobách.

Aby bylo možné takové nádobí používat s indukčními vařiči, mnoho výrobců navíc zahrnuje kovové slitiny na dně.

K tomu se zpravidla používá nerezová ocel.

Průhledné skleněné pánve lze provozovat i na indukčních varných deskách.

Sklo vyniká svou šetrností k životnímu prostředí, snadno se o něj pečuje.

Aby bylo možné provést interakci nádoby s hořákem, výrobci navíc vybavují pánve speciálním magnetickým dnem.

Dnes jsou v prodeji hrnce různých velikostí, ale tloušťka dna je prvořadá.Zpravidla je to od 0,5 do 1 centimetru.

Pokud je nádobí menší, začnou se kolem něj šířit elektrické proudy, aniž by se dotýkaly dna pánve.

Kromě toho, že takto nebude možné vařit jídlo, bude mít magnetické pole negativní vliv i na blízké zařízení a člověka.

Při výběru nádobí pro vaření je třeba vzít v úvahu, že rychlost vaření přímo závisí na oblasti kontaktu nádoby se sporákem.

Některé modifikace indukčních varných desek mají funkci automatického přizpůsobení velikosti používaných nádob.

Pokud hořáky samy řídí interakci se dnem pánve, mohou být v provozu jakékoli nádobí: od nejmenších objemů až po 10 litrů nebo více.

Výrobců nádobí pro indukční desky je poměrně dost, ale ne všichni se mohou pochlubit velkou oblibou.

Soudě podle recenzí je pro indukční varné desky nejčastěji vybíráno nádobí následujících značek.

• Fissler. Nádobí od výrobní společnosti z Německa, která spotřebitelům nabízí sady několika hrnců pro vaření na indukčních vařičích. Nádoby vynikají stylovým designem, ergonomickými tvary a vysokou kvalitou. Tato řada však patří do třídy drahého kuchyňského náčiní.
• Woll. Elitní řada specializovaného nádobí, rysem výrobků je jejich ruční výroba. Květináče se dodávají v různých velikostech, tloušťka dna je do 10 mm. Nádoby jsou vyrobeny s nepřilnavým titanovým keramickým povlakem.
• Tefal. Mezinárodně uznávaný francouzský výrobce, který nabízí řadu hrnců z řad TitaniumPro a PrivilegePro.
• Rondell. K indukčnímu sporáku si můžete vybrat i nádobí této německé značky. Všechny hrnce vykazují vysokou kvalitu při používání.
• "VSPMO". Tuzemský výrobce nabízí speciální řadu nádobí, které se vyrábí pod názvem „Gourmet“. Produkty úspěšně prošly certifikací, proto mají značku kvality mezinárodního standardu.

Při prvním nákupu nádobí pro indukční varné desky mohou vzniknout oprávněné pochybnosti o kompatibilitě výrobků s varnou deskou.

Kromě toho je důležité poznamenat další nuance, kterým musí vybrané pánve odpovídat.

• Hlavním bodem bude tloušťka dna. Můžete si také zakoupit výrobek s tenkou deskou na dně, existuje však vysoká pravděpodobnost, že během provozu dojde k deformaci dna vysokými teplotami. Takové nádobí bude při vaření vydávat příliš mnoho hluku. Je možné, že se může zhoršit i chuť produktů.
• Jako materiál pro stěny lze použít jakoukoli surovinu, takže si můžete vybrat všechny modely, které se vám líbí, hlavní věc je, že dno má vlastní feromagnetické vlastnosti.
• Kvalitní výrobky od výrobců určené pro indukční varné desky budou určitě označeny spirálovým odznakem. Na produktu může být také nápis Induction, který výrazně usnadní výběr kupujícího.

Jakékoliv kuchyňské náčiní potřebuje pravidelnou péči a správné používání a výjimkou nejsou ani hrnce na indukční varné desky.

Ale s ohledem na jejich vlastnosti budou vyžadovat dodržování některých důležitých doporučení, které udrží nádoby atraktivní a funkční po dlouhou dobu.

• Většinu hrnců lze zpravidla bezpečně mýt nejen ručně, ale i v myčce. Nejlepší je čistit povrchy od nečistot a zbytků jídla hned, aniž byste čekali, až na nádobě zaschnou cizí nečistoty. Odpadne tak potřeba abrazivních chemikálií a drsných kovových škrabek, které mohou poškodit dno a boky pánve a nepříznivě ovlivnit vzhled a následný kontakt s indukční varnou deskou.
• Pro mytí bude správné odmítnout agresivní čisticí prostředky, které mohou poškodit smaltovanou vrstvu na nádobí a vést ke korozi kovu.
• Litinové hrnce je třeba umýt horkou vodou pomocí měkké houby. Poté nádobu ihned vytřete do sucha uvnitř i vně, abyste eliminovali riziko rzi.
• Hliníkové nádobí lze snadno očistit od případných tukových usazenin pomocí stolního octa. S houbičkou namočenou v tomto roztoku stačí potřít problémová místa, aby měla pánev opět atraktivní vzhled.
• Na smaltované nádobí existuje osvědčený prostředek, který nádobu zbaví tmavých míst na povrchu. Abyste se o taková jídla starali, budete je muset vařit ve vodě s přídavkem jedlé sody.
• Chcete-li použít hrnce na magnetickém sporáku, umístěte nádoby přesně do středu hořáku tak, aby dno pokrývalo polovinu plochy.
• Provoz indukčních sporáků a varných nádob je kontraindikován pro osoby s kardiostimulátory a jinými elektronickými mechanismy.
• Během vaření se nedoporučuje přibližovat ruce velmi blízko povrchu sporáku, protože záření, které se objeví, bude pro člověka škodlivé již ve vzdálenosti jednoho centimetru od zdroje magnetického pole.
• K vaření na takovém sporáku nelze použít hrnce, které byly dříve provozovány na plynových hořácích. To je způsobeno přítomností uhlíkových usazenin na vnějších stěnách, které se stanou překážkou pro provoz indukčního panelu. V budoucnu navíc mohou nastat problémy s čištěním samotných hořáků od usazenin uhlíku.

Tajemství výběru hrnců pro indukční sporáky najdete ve videu.