Nepřilnavé pánve: klady a zápory, nuance výběru

Kuchyň je hlavním prostorem v každém bytě. Právě v jeho zdech se rodí všechny lahůdky, kterými hostesky dopřávají nejen členům rodiny, ale i pozvaným hostům. Aby proces vaření přinesl pouze pozitivní emoce, profesionální kuchaři doporučují odpovědně přistupovat nejen k organizaci prostoru a výběru domácích spotřebičů, ale také k výběru pokrmů. Moderní vybavení a inovativní technologie umožnily výrobcům nanést na hrnce speciální ochrannou vrstvu – nepřilnavý povlak.

Nepřilnavé hrnce jsou moderní kuchyňské náčiní, které je žádané nejen mezi profesionálními kuchaři, ale i mezi běžnými hospodyňkami. Tyto nádoby je vhodné používat pro přípravu prvního a druhého chodu: cereálie, dušená jídla, těstoviny, kaše a mnoho dalších. Proces hoření potravin je spojen s přítomností vysoké úrovně pórovitosti v kuchyňském náčiní.

Jako každé kuchyňské náčiní mají i hrnce s nepřilnavým povrchem řadu výhod a nevýhod.

výhody:

• nedostatek spáleného a přilepeného jídla;
• schopnost vařit jídlo bez rostlinného oleje a tuku;
• snadná obsluha a následné mytí;
• žádné uhlíkové usazeniny na vnější straně nádoby.

Nevýhody:

• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• vysoké ceny;
• neschopnost obnovit poškozenou ochrannou vrstvu.

Moderní výrobci používají několik typů ochranných vrstev.

Tento nepřilnavý povlak byl první, který se dostal na kuchyňský trh. Teflon se používá k pokrytí dna a boků nádob.

Profesionálové:

• dostupné cenové rozpětí;
• nátěry povrchů různých tvarů;
• snadnost péče;
• vysoké nepřilnavé vlastnosti.

mínusy:

• schopnost používat pouze při teplotě nejvýše + 200 stupňů;
• uvolňování toxických látek při vysokých teplotách;
• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• nemožnost použití pro dlouhodobé vaření;
• nedostatek možnosti zotavení;
• nežádoucí provoz nádob s poškozenou vrstvou;
• nemožnost nalít studenou vodu do ohřáté misky.

Ekologická ochrana z hlíny, písku a kamene. Výrobci používají dva způsoby nanášení materiálu – válcování a nástřik. V prvním případě se na plechy nanáší ochranná vrstva, ze které se následně vyrábí nádobí, a technologie druhého způsobu zajišťuje potahování na vnitřní i vnější straně již hotových výrobků.

výhody:

• schopnost používat při teplotě + 400 stupňů;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• snadnost použití a údržby.

Nevýhody:

• vysoká cena;
• vzhled škrábanců od kovových předmětů;
• potřeba umýt po každém použití;
• nemožnost použití agresivních mycích prostředků a tvrdých houbiček.

Jedná se o ochranné nátěry vyrobené z kompozitní vrstvy složené z polymerů, kamenných a mramorových třísek nebo drcené žuly. Složení materiálu neobsahuje fluoropolymery, což má pozitivní vliv na bezpečnost výrobků. Vnějším charakteristickým znakem je přítomnost malých černých skvrn po celém povrchu květináčů.

výhody:

• dlouhá doba provozu;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• dlouhodobé udržení teploty.

mínusy:

• vysoké ceny;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní čisticí prostředky;
• porušení integrity silným úderem nebo pádem;
• vhodné do myčky.

Nejodolnější nátěr, který prodlužuje životnost nádrží až na 20 let. Hlavní nevýhodou je, že nádobí s titanovou vrstvou je drahé.

výhody:

• trvanlivost;
• odolnost proti poškrábání a karbonovým usazeninám;
• nedostatek oxidačních procesů.

Abyste správně zvolili požadovanou velikost pánve, je nutné spoléhat na následující ukazatele:

• objem plánovaných jídel;
• počet rodinných příslušníků;
• typ desky;
• průměr hořáků.

Odborníci identifikují několik hlavních charakteristik tohoto povlaku.

• Tloušťka - vlastnost, na které závisí nepřilnavé vlastnosti. Optimální tloušťka ochranné vrstvy je mezi 18 µm a 22 µm. Výrobky nízké kvality mají tloušťku ochrany menší než 15 mikronů.
• Počet vrstev - hodnota, která ovlivňuje trvanlivost výrobků. Vysoce kvalitní nádobí je pokryto několika vrstvami nástřiku, které mají různý funkční význam. Jednovrstvé nátěry se používají pouze pro levné, necertifikované produkty.
• Hlavní typ a tloušťka materiálu - ukazatele, na kterých závisí konečná hmotnost výrobku a jeho tepelná vodivost.
• Způsob výroby základny - jedno z hlavních kritérií, kterému je třeba věnovat pozornost při výběru květináčů. Lisované zboží má tloušťku nejvýše 0,27 cm a lité zboží - více než 0,30 cm a vícevrstvé dno.
• Vnější kryt - konečná vrstva nepřilnavé ochrany, která může být z kryolitu a skleněného smaltu. Kryolit je barevná, žáruvzdorná pryskyřice, která zabraňuje usazování nečistot na kuchyňském náčiní a snadno se čistí. Smaltované sklo je materiál, který se nebojí uhlíkových usazenin, snadno se čistí a zahřeje si svou barvu. Odborníci nedoporučují kupovat hrnce s akrylovým a silikonovým smaltem.

Nejoptimálnější celková tloušťka pro nepřilnavé pánve je:

• dno - 0,6 cm;
• stěny - 0,35 cm.

Na pultech specializovaných prodejen můžete vidět obrovské množství nepřilnavých hrnců, které se liší nejen velikostí a použitým materiálem, ale také cenovými charakteristikami a zemí výroby. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost následujícím značkám, které mají nejpozitivnější recenze:

• Tefal - nejslavnější ochranná známka, jejíž výrobky jsou známé ve všech zemích světa;
• "Neva-metal" - oblíbená značka, která vyrábí vysoce kvalitní a spolehlivé produkty;
• Bergner - výrobce, který ve svých produktech optimálně kombinuje cenové rozpětí, design a kvalitu;
• "Gipfel" - ochranná známka zabývající se výrobou zboží s nástřikem žuly a mramoru, s indukčním povrchem dna;
• "biol" - známý výrobce litinových výrobků;
• "Gastrogus" Je obchodní značka vyrábějící profesionální nádobí s titanovou ochrannou vrstvou.

Vysoká kvalita má korejské a japonské produkty různých značek, a tady je lepší odmítnout nákup čínského barevného nádobí... Za krásným vzhledem levných květináčů se mohou skrývat nebezpečné produkty, které obsahují škodlivé a toxické látky.

Výběr správného kuchyňského náčiní závisí nejen na estetických preferencích hostesky, ale také na typu sporáku, množství a druhu připravovaného jídla, pohodlí rukojeti a tvaru výrobku, jakož i na profesionálních dovednostech. kuchař. Tyto parametry je třeba vzít v úvahu při nákupu květináčů s ochrannou vrstvou. Hrnce do kuchyně je nutné vybírat pouze ve velkých prodejnách, které mají na své výrobky všechna povolení a certifikáty kvality. Odborníci doporučují vzdát se nákupů v pochybných maloobchodních prodejnách a také nekupovat produkty obsahující olovo a kadmium.

Profesionální kuchaři radí mít v kuchyni produkty s různými povrchovými úpravami, které by se měly používat v závislosti na jejich vlastnostech. Vlastnosti kvalitního nepřilnavého produktu:

• známá obchodní značka;
• dokonale rovný povrch bez vyboulení a prohlubní;
• přítomnost těsně přiléhajícího skleněného krytu s výstupem páry;
• tlusté dno;
• nedostatek škrábanců a různých mechanických poškození;
• přítomnost bakelitového povlaku proti zahřívání na rukojetích;
• povinná dostupnost certifikátů kvality.

Začínající ženy v domácnosti by měly vědět, že odborníci nedoporučují používat hliníkové a litinové nádobí a nádoby vyrobené z uhlíkové oceli bez ochranného povlaku kvůli porézní struktuře, která hromadí starý tuk a při následném vaření jej začíná dávat do nádobí. Výrobky z nerezové oceli a skla mají zároveň absolutně hladký povrch a nepotřebují další ochranu.

Sady hliníkových pánví s ochrannou vrstvou lze použít nejen jako nádoby na vaření a dušení, ale také na předsmažení surovin a také na fritování.

Pro co nejdelší zachování celistvosti nepřilnavého povlaku zkušené hospodyňky doporučujeme použít následující tipy:

• míchejte jídlo dřevěnými lžícemi a špachtlí;
• myjte pouze měkkými houbičkami na nádobí pod teplou tekoucí vodou;
• nepoužívejte agresivní a abrazivní čisticí prostředky;
• po umytí nádoby důkladně otřete;
• chránit před náhlými teplotními skoky;
• zapalujte pouze naplněné nádoby;
• použijte nízký nebo střední oheň;
• nezapomeňte dodržovat teplotní režim.

Pokud dojde během provozu k poškození nepřilnavého povlaku, další použití těchto nádob k vaření je přísně zakázáno z důvodu možného požití škodlivých a toxických látek. Čisté a vysušené nádobí skladujte odděleně od sebe v uzavřených kuchyňských zásuvkách. Známé značky na obalové krabice umisťují podrobné pokyny pro obsluhu a skladování svých produktů, které je nutné pečlivě prostudovat a přísně dodržovat. Jednoduchá pravidla pomohou prodloužit životnost vašeho oblíbeného kuchyňského náčiní.

Přehled nepřilnavé pánve ve videu níže.