Vlastnosti hrnců se silným dnem a jejich výběr

Hrnce se silným dnem se staly součástí každodenního života a hospodyňky je velmi oceňují. Poptávka po takovém nádobí je dána jeho vynikajícími výkonnostními vlastnostmi a dlouhou životností.

Hrnec se silným dnem je druh kuchyňského náčiní, který se používá k vaření, dušení a dušení. Je ideální pro všechny typy varných desek, včetně indukčních modelů. Nejčastěji se dno v takových výrobcích vyrábí pomocí pokročilých technologií lisováním disků do sebe bez použití metody ohřevu. K adhezi prvků dochází díky houževnatosti slitiny, která způsobuje zhutnění kovové konstrukce.

Pro výrobu takového sendvičového dna se často používá kombinace dvou kovů, z nichž každý dodává konstrukci určité pracovní vlastnosti. Většina hrnců má tedy třívrstvé dno, skládající se z vnější oceli a hliníkové střední vrstvy. Pokud jde o tloušťku „podešve“, může být, stejně jako počet vrstev, libovolná a pohybuje se od 5 do 12 mm. ale za optimální tloušťku pro domácí použití se považuje 6-8 mm, který nepřetěžuje celkovou hmotnost nádobí a svou práci plní perfektně.

Spolu s technologií kapslí se někdy používá termální metoda při výrobě hrnců se silným dnem. Při této metodě je hliníkový disk připevněn k pánvi s konvenčním tenkým dnem a pokryt ocelovým předvalkem s feromagnetickými vlastnostmi.Dále, pod vlivem tlaku 700 kg / cm2 a velmi vysokých teplot, jsou kovové kotouče stlačeny do jedné vrstvy, čímž se vytvoří modrý tepelný výpal.

Poté je spojení obrobků obroušeno a pánev získá vzhled. V důsledku zpracování spojovacích švů na soustruhu je však dno o něco menší než průměr pánve. Navíc je jeho režijní povaha dobře viditelná pouhým okem a takový produkt je výrazně dražší.

Pokud jde o materiál pro výrobu hrnců se silným dnem, může to být cokoli: hliník, keramika, ocel a litina. Nejlepší výkon mají litinové ohřívače, ale kvůli příliš vysoké hmotnosti a vysoké ceně nejsou tak oblíbené jako například modely z nerezové oceli. Ale bez ohledu na to, z jakého materiálu je pánev vyrobena, je zjevně těžší než model s obvyklým tenkým dnem. V tomto ohledu jsou rukojeti na takovém produktu vyrobeny masivněji a pevněji, což je dáno požadavky na bezpečnost a snadné použití produktu.

Květináče s tloušťkou dna větší než 3 mm jsou klasifikovány jako hrnce se silným dnem. Používají se k vaření polévek a příloh, dušení zeleniny a pečení různých pokrmů. Díky rovnoměrnému ohřevu dna a schopnosti udržet teplo po velmi dlouhou dobu taková jídla jsou nepostradatelná pro chřadnoucí mléko a další produkty, které vyžadují pomalé tepelné zpracování.

A co víc, hrnce s těžkým dnem se často používají k vaření potravin živočišného původu. s minimálním přídavkem oleje a vody. To je možné díky schopnosti těchto produktů uvolnit za určitých teplotních podmínek dostatečné množství tekutiny a tuku, což je dostačující pro vaření ve vlastní šťávě.

Kromě, silné dno umožňuje restování zeleniny přímo v hrnci před vařením polévky bez použití pánve. Je třeba také poznamenat, že při vaření v takovém pokrmu můžete bezpečně vypnout teplo 5-10 minut před koncem doby vaření. Miska s pokličkou se bude dobře vařit a bude aromatičtější. Můžete to udělat s cereáliemi, polévkami a dušenými pokrmy. Maso by se samozřejmě mělo vařit nad ohněm až do konce.

Za pozornost stojí především modely se silným dnem, pracující na principu vodní lázně. Jejich trup a dno se skládají ze dvou vrstev, mezi které se nalévá voda. Kapalina jde ke dnu a po zahřátí začne vykonávat práci distribuce tepla. Jeho teplotní režim je udržován v rozmezí 96-98 stupňů, což vylučuje pravděpodobnost "úniku mléka", tvorby pěny a připálení kaše. Tyto modely jsou vybaveny otvorem pro plnění vody, měřící stupnicí na vnějším povrchu pánve, pískací zátkou, parní poklicí a žáruvzdornými rukojeťmi.

Hrnce s tlustým dnem byly vždy velmi žádané, což je způsobeno řadou jejich nesporných výhod oproti běžným modelům s tenkým dnem.

• Použití nádobí s dvojitým nebo vícevrstvým dnem výrazně zkracuje dobu vaření, což má za následek výrazné úspory plynu nebo elektřiny.
• Silné dno se ve srovnání s tenkým zahřívá rovnoměrněji, což téměř zcela vylučuje připalování potravin.
• Nádobí se silným dnem umožňuje vařit jídlo ve vlastní šťávě s minimem vody a oleje.To může platit zejména pro zastánce zdravé výživy a lidi na léčebných dietách.
• Díky kapslové struktuře dna se většina živin v potravě nezničí a zůstane v dostatečném objemu. Je to dáno tím, že se v nich jídlo vaří mnohem rychleji a potřebné látky se nestihnou zničit dlouhodobým působením vysokých teplot. Pracovní teplota uvnitř takového nádobí se obvykle pohybuje v rozmezí 95 stupňů a nikdy nedosáhne 100.
• Vzhledem k tomu, že vícevrstvé dno nezpůsobuje připalování jídla, je péče o takové pánve velmi jednoduchá. K tomu stačí produkt umýt běžným mycím prostředkem na nádobí a sledovat čistotu vnějšího povrchu dna.

Hrnce se silným dnem nemají tolik nevýhod. Tyto zahrnují hmotnost, která je o něco vyšší než u běžných tenkostěnných modelů, a náklady, které jsou také o něco vyšší. Tyto nedostatky však lze s jistotou připsat podmíněnosti, protože snadnost použití a úspory energie při vaření rychle splácejí náklady na model.

Hrnce s tlustým dnem se dodávají v různých tvarech a velikostech, což vám umožní přizpůsobit si kuchyňské náčiní tak, aby vyhovovalo vašim potřebám a preferencím. Je však vhodnější zakoupit sady hrnců, mají stejný design a barvy, liší se pouze objemem.

Sady mohou obsahovat od 2 do 12 kusů a skládají se z hrnců, jejichž objem začíná od 0,9 litru a končí 8 litry, hrnců o objemu 1,5-6 litrů a naběraček o objemu od 1,5 do 2 litrů. Hrnce se silným dnem lze bezpečně používat k dušení ryb a masových pokrmů, stejně jako k vaření kastrolů v troubě a vaření mléka. Je známo, že naběračky mají tradičně malý objem a používají se k výrobě omáček, omáček, vaření malých porcí mléka a ohřívání vařených jídel.

Trh moderního kuchyňského náčiní představuje širokou škálu hrnců se silným dnem. Níže je uvedena řada výrobců, jejichž recenze produktů mají největší počet kladných hodnocení a jsou zaslouženě velmi žádané.

• Mezi zahraničními výrobci je třeba poznamenat společnost z Německa Kaiserhoff, jejíž výrobní závody se nacházejí v Číně a Hong Kongu. Německé hrnce se vyznačují 5vrstvým dnem kapslového typu a jsou známé svým lakonickým designem a vysokou kvalitou.

• Dánská firemní jídla Fissman je populární i u nás a vyznačuje se přítomností dalšího příslušenství a svítidel. Sada hrnců se silným dnem tedy obsahuje praktické napařovací rošty a kovová síta pro odkapávání vody a samotné modely jsou vyrobeny z potravinářské oceli s přísadami nikl-chrom.

• Společnost Solingen z Německa je také dobře známý po celém světě. Zabývá se výrobou hrnců se silným jednovrstvým dnem. Poklice rendlíků jsou opatřeny odtokovým otvorem, součástí sady musí být naběračka.

• Celosvětově známý výrobce Tefal vyrábí také sady vysoce kvalitních hrnců se silným dnem do 5 mm, které jsou mezi obyvatelstvem velmi žádané.

• Mezi společnostmi z Ruska vyrábí konkurenční produkty závod Gurman, známý také jako "VSMPO-nádobí". Z dopravníku podniku sjíždějí kvalitní pánve s tloušťkou dna 6,5 ​​mm a vybavené svařovanými nebo nýtovanými rukojeťmi. Modely jsou vhodné pro všechny typy plynových a elektrických sporáků a lze je použít pro pečení pokrmů v troubě.

• Ashinskiy hutní rostlinné produkty "Amet" také dobře známý ruským hosteskám. Společnost zahájila výrobu hrnců s tepelným rozvodem trojité dno-sendvič o objemu 1,5-40 litrů.

• ruská firma TalleR se sídlem v Petrohradu a výrobními závody v Číně a Koreji vyrábí také modely s tlustým dnem.Výrobky jsou vybaveny rukojetí se silikonovými žáruvzdornými podložkami a mají tloušťku dna 5-7 mm. Pánev má odstupňované zářezy a samotné tělo je krásně vyleštěné. Nejmenší model má objem pouze 1,6 litru, navíc se v každé sérii vyrábí kbelík.

Při výběru hrnce se silným dnem byste se měli řídit hmotností produktu. Čím je těžší, tím více kovu je na dně. Vzhledem k poměrně velké hmotnosti modelů je vhodné věnovat pozornost upevnění rukojetí k tělu pánve. To je třeba mít na paměti šroubový spoj se může časem uvolnit a nýty často oxidují zevnitř hrnce.

Dalším bodem, na který je třeba při nákupu dávat pozor, je přilnavost víka k pánvi: měla by být co nejtěsnější a boční hrana pouzdra by neměla být menší než 5 mm. A taky je potřeba se dívat aby stěny pánve měly tloušťku alespoň 1 mm a dno alespoň tři... Kromě toho je třeba mít na paměti, že silikonový povlak rukojetí je výhodnější než teflon nebo dřevo, protože ty nesnášejí dobře vysoké teploty a časem se začínají zhoršovat.

Pokud jde o posun, je vybrán s ohledem na počet členů rodiny a frekvenci používání nádobí. Pro 4člennou rodinu tedy bude stačit pořídit sadu se 4litrovým kastrolem na polévku, kastrolem na přílohu o objemu 2,5-3 litrů a 2litrovou naběračkou na kaši. Užitečný bude i velký 10litrový rendlík, který se skvěle hodí na vaření marmelády a přípravu různých přířezů.

Přehled hrnců Borner Premium najdete ve videu níže.