Hliníkové kotlíky: poradenství při výběru a péči

Velmi často se kotlík využívá nejen v přírodě, ale i doma. Hospodyňky dobře vědí, že dokáže skvěle nahradit hrnce a pánve, protože je určen nejen na pilaf, ale i do polévek, masa a dalších pochutin. Jak vybrat správný hliníkový kotlík a vydržet mnoho let, si povíme v našem článku.

Ne všichni lidé uznávají a oceňují hliníkové nádobí. Je to proto, že několik zavádějících faktů o tomto materiálu je slyšet a předáváno ústně. Pokusme se porozumět takovým mýtům.

Někteří lidé vážně věří, že hliníkové nádobí může být zdraví škodlivé. Není to však tak docela pravda. Pokud je kotlík před použitím správně zpracován, na povrchu se objeví ochranný film. Zachrání jídlo před připálením a také zabrání úniku škodlivých látek ze slitiny. Výrobci si navíc většinou cení své pověsti, a proto produkty procházejí speciálními kontrolami a testy.

Další chybou je tvrzení, že hliníkové nádobí nemůže sloužit dlouho. Existují dokonce návrhy, že by se mohl roztavit. Pokud jde o kvalitní lité kotle, to prostě nejde.

Konečně se má za to, že vaření na hliníkových pánvích má negativní vliv na kvalitu jídla. To je také snadné zpochybnit. V hliníkovém kotli bude jídlo pomalu chřadnout, hlavní je zvolit správnou teplotu.

Vaření v litinovém nádobí má některé nuance, takže začátečníci a ti, kteří nemají rádi zbytečné potíže, by měli věnovat pozornost hliníku. Na elektrický sporák se skvěle hodí duralový kotlík, ale dá se v něm vařit na plynu.

Při výběru vhodného kotlíku byste se měli rozhodnout podle jeho tvaru. Nejčastěji jsou standardní produkty nabízeny ve formě polokoule. Jsou zde však některé zvláštnosti. Nepochybně, pokud má dům speciální stojan nebo je pro vaření nad ohněm nutný kotel, bude tato možnost ideální. Potraviny se snadno mísí a nezůstávají v rozích.

Pokud mluvíme například o plynovém sporáku, mohou zde nastat potíže. V takové situaci byste měli věnovat pozornost modelům s plochým dnem. Vnitřek kotlíku bude také zaoblený, což nebude překážet při přípravě vašich oblíbených pokrmů.

Dále se musíte rozhodnout o hlasitosti. Pokud plánujete vařit jídlo na sporáku, měli byste si vzít kotlík na ne více než 8 litrů. Tato velikost bude stačit k nakrmení 10 až 12 lidí pilafem. Výrobky s objemem větším než 8 litrů mohou mít problém s rovnoměrným ohřevem, proto se doporučuje používat je i v jiných případech, například při vaření na grilu nebo ohni, protože je možné zvýšit ohřívací zónu.

Nejjednodušší hliníkové výrobky na regálech obchodů mají poměrně dostupnou cenu. Pro vaření pilafu je však lepší zvolit silnostěnný kotel. Modely s nepřilnavým povlakem navíc spolehlivě přišly do módy. Jak víte, zabraňuje připalování jídla. Kromě toho se takové výrobky velmi snadno čistí, stačí v nich vařit vodu.

Hliníkový nepřilnavý kotlík ideální pro vaření pilaf. Uživatelé jej doporučují dodatečně zabalit, aby jídlo vychladlo pomaleji.

Proces smažení bude vyžadovat kontrolu, je velmi důležité správně vypočítat požadovanou teplotu na kamnech. Výrobci nabízejí takové typy povlaků pro hliníkové kotle, jako je teflon - konvenční a vícevrstvý, keramický a titan-keramický. Každý z nich má své vlastní nuance, na které byste měli být připraveni. Nejspolehlivější je titan-keramický. Nebojí se mechanických vlivů a vlivu vysokých teplot.

S teflonem musí být zacházeno velmi opatrně. Pokud budete kotlík ohřívat bez tuku, může se poškodit. Navíc mechanické namáhání v tomto případě neprojde bez následků.

Keramika - absolutně bezpečný, ale zároveň velmi jemný povlak. Netoleruje mechanické namáhání. Během provozu je nutné zakoupit speciální vybavení, například plastové a dřevěné čepele. Všechny tyto typy povlaků mají minimální hustotu 20 mikronů. Před výběrem hliníkového kotle je třeba věnovat pozornost tomu, která metoda byla použita ve výrobním procesu. Podle recenzí spotřebitelů není dobrý nápad kupovat ražené opce. Nejlepší možností je litý výrobek s hustými stěnami o tloušťce více než 2 centimetry.

Na kamnech nejlépe fungují kotlíky se všemi výše uvedenými typy potahů. Proto se milovníkům přírody doporučuje, aby si vzali jednodušší modely, dokonale se vyrovnají s povinnostmi, které jim byly přiděleny. Navíc nezaberou mnoho místa a nezatěžují je nadváhou. Turisté si vystačí například s obyčejným hliníkovým kotlíkem, jehož stěny jsou pouhé 2 centimetry a který nemá ochranný nátěr s víkem.

Před prvním použitím je třeba hliníkový kotlík zpracovat. V první řadě mluvíme o žíhání. Je lepší to udělat venku, protože se objeví nepříjemný zápach a hodně kouře.Pokud není možné jít ven, měli byste otevřít všechna okna v kuchyni, zapnout digestoř, pokud je k dispozici, a pevně zavřít dveře.

Kalcinace se provádí následovně.

• Nejprve je třeba kotel důkladně omýt a vysušit. Poté se nechá 1 - 1,5 hodiny na mírném ohni. Během této doby by měl výrobní olej zcela zmizet. Je třeba mít na paměti, že při zapalování jsou zakázány vysoké teploty. Jejich vystavení může poškodit produkt.
• Po odstranění výrobního oleje musí být na stěnách výrobku vytvořen nový ochranný olejový film. V tomto případě se již používá rostlinný přípravek. Jeho objem bude záviset na velikosti samotného kotle. V průměru postup trvá od 0,5 do 1 litru rostlinného oleje.
• Olej je třeba nalít do kotlíku a dát na nízký oheň po dobu půl hodiny. Budete muset pozorovat proces a čas od času naklonit produkt tak, aby jeho vnitřní povrch byl zcela pokryt kapalinou. Poté vypněte sporák a ochlaďte kotel, poté z něj vypusťte studený olej.
• Výrobek se omyje pod tekoucím proudem nepříliš horké vody bez použití saponátů a čisticích prostředků a poté se důkladně setře. Navlhčete měkký hadřík olejem a otřete vnitřní stěny. Tím je zpracování dokončeno. Před použitím je však třeba dávat pozor, protože olej je hořlavá kapalina.

Další péče o kotlík není tak náročná jako jeho příprava k použití. Je však třeba mít na paměti, že pokud je ochranná vrstva poškozena, bude nutné postup opakovat.

Po uvaření v hliníkovém kotli je třeba jej důkladně vyčistit. V tomto případě je vyloučeno dlouhodobé namáčení, zejména při použití detergentních prostředků. Nejlepší možností by bylo jednoduché opláchnutí v čisté vodě a setření houbičkou.

Aby kotlík sloužil co nejdéle, po umytí můžete provést následující postup. Výrobek se naplní téměř po okraj vodou, vaří se, setře, načež se na něj opět nanese malá olejová vrstva. Poté může být kotel odeslán ke skladování. Hospodyňky musí počítat s tím, že zbylé částečky jídla se velmi rychle přichytí na stěny. Pokud se tak stane, kotel bude muset být namočený. To by mělo být provedeno v čisté teplé vodě.

Informace o tom, jaký kotlík vybrat, najdete v dalším videu.