Litinové uzbecké kotle: vlastnosti, výběr, provoz a péče

Kotlík vyrobený z litiny uzbecké výroby je vynikající nádobí na vaření, které umožňuje, aby vaše jídlo získalo zvláštní chuť a šťavnatost, což usnadňuje tvar a materiál výroby.

Namanganský kotlík je nejlepší, skutečně unikátní nádoba z Uzbekistánu na vaření. Objevil se před více než 100 lety ve městě Namangan. Vyráběl se ručně z čisté litiny a už tehdy se líbil všemi svými jedinečnými kulinářskými vlastnostmi.

Faktem je, že i přes velkou velikost nádoby (z takového kotle můžete nakrmit velkou rodinu nebo mnoho hostů) se jídlo vaří rovnoměrně a nikde se nepřipaluje. Proto Namanganský kotlík je stále jakýmsi standardem a je preferován při nákupu.

Litinové uzbecké kotle jsou dnes vybaveny kovovými nebo lehčími hliníkovými víky. Již v době výskytu těchto výrobků však předkové moderních Uzbeků při vaření zakrývali kotel kusy dřeva a desek. Dnes jsou kotle Namangan tak oblíbené a žádané, že vznikla celá výroba, funguje více než jeden závod, který dodává produkty na trhy jiných zemí.

Stejně jako každé jiné kuchyňské náčiní mají kotle své výhody a nevýhody.

• Jednou z hlavních pozitivních vlastností tohoto produktu je materiál, ze kterého je kotel vyroben: těžká a masivní litina. Je považován za vysoce kvalitní kov a je považován za dobrou volbu v kulinářské oblasti.
• Uzbecký kotel vám při správném výběru bude sloužit déle než jeden rok a možná i více než deset let, protože tam není absolutně co zkazit.
• Díky jednomu z hlavních rysů jeho designu - hustým stěnám - je teplo rovnoměrně distribuováno po celém kotli. To umožňuje, aby byly produkty připraveny současně, bez ohledu na to, kde jsou v kotli. Ať je to například rýže: stejně se zahřejí zrnka dole, nad ohněm i ta u samotného víka a na stěnách.
• K tomu všemu se dnes uzbecký kotlík prezentuje v široké škále objemů, což znamená, že v něm můžete vařit jak pro tříčlennou rodinu, tak pro celý stůl hostů!

Pokud jde o nedostatky, první z nich plynule plyne ze zásluh. Jakkoli může být litina užitečná při vaření, její hmotnost je stejně negativní. Středně velký kotel bude skutečně vážit poměrně hodně, a proto může být pro slabé ženské ruce velmi obtížné vyrovnat se s tímto obchodem.

Pokud mluvíme o závažnosti kotle, stojí za zmínku, že některé modely váží tolik, že pro ně bude obtížné odolat na obyčejném sporáku. Navíc je nepravděpodobné, že by byly zavěšeny na nějakém háku nad ohněm na ulici. Proto si v některých případech musíte pořídit speciální designy, které by kotlíku pomohly stát nad ohněm jistěji. Nejčastěji se pro něj vyrábí speciální stativ nebo zděné ohniště.

Neměli byste to dávat jako mínus, ale stále je důležité to mít na paměti o takový kotel se budete muset určitým způsobem starat, aby neztratil své kvality.

Abyste si vybrali správně a získali maximální radost a funkčnost při nákupu kotlíku, je důležité vzít v úvahu některé nuance.

1. Nejprve se podívejte na váš sporák nebo jinou zamýšlenou varnou plochu. Vydrží váhu kotle, vejde se tam velikostně?
2. Nebuďte horliví na velikost nádobí, protože se zvyšuje hmotnost i cena, a proto správně zohledněte maximální množství jídla, které v něm uvaříte.
3. Zvažte také, jaké jídlo budete v kotlíku vařit nejčastěji - na tom závisí model a tloušťka stěn nádobí. Kromě toho nezapomeňte, že kotle se liší tvarem, můžete si vybrat širší nebo užší model.

Uzbecké kotle mají obrovskou variabilitu co do velikosti. Můžete použít relativně malou nádobu, která vystačí pro rodinu a několik hostů. Jedná se o průměrný kotel o objemu 12 litrů. Pokud se však zabýváte vařením ve vážnějším měřítku, nabízí se vám možnosti až do 200 litrů. Můžete se setkat i s velmi malou verzí (jako průměrný rendlík), takový kotlík je určen pouze na 3 litry.

Dno kotlíku je nejčastěji rovná plocha, nicméně existují i ​​varianty, kdy bude dno vypouklé. Tento parametr je důležitý v závislosti na tom, kde přesně bude produkt používán.

Existují velké exempláře bez nosné konstrukce, pak je třeba jeden zakoupit samostatně. Jsou tu také modely se sporákem... Ano, přímo pod kotlem je speciální prostor, který vám umožní bezpečně rozdělat oheň.

Prvním charakteristickým rozdílem je materiál. Pravé kotle Namangan jsou vyrobeny výhradně z vysoce kvalitní litiny, a proto by měly být všechny hliníkové a měděné výrobky okamžitě odříznuty.

Pro správné určení, zda se jedná o litinu, stačí kotlík nadzvednout. Měl by být těžký, zatímco měď a hliník jsou lehké kovy. Kromě toho budou na skutečné litině vždy přítomny nepravidelnosti, protože tento kov není dokonale hladký.

Vždy si to zapamatujte skutečný uzbecký kotel se vyrábí ručně... I přes vysokou poptávku a zaběhnutou výrobu jsou takové kotle stále vyráběny podle staré technologie. A proto se tloušťka stěn může lišit vzorek od vzorku.

Použití takového speciálního nádobí poskytuje mnoho různých nuancí. Nejprve se ujistěte, že je tato docela těžká nádoba bezpečně a bezpečně upevněna, a teprve poté zapalte oheň.

Stejně jako všechny kulinářské náčiní vyrobené z litiny, kotel zajišťuje provoz s předběžným mazáním stěn olejem. po koupi, než začnete vařit, správným rozhodnutím je připravit litinový výrobek. Rozpálíme na ohni a cestou vše namažeme až po okraj olejem. Vlivem teploty se rovnoměrně rozloží po okrajích a poslouží jako jakýsi nepřilnavý povlak a navíc zvýší tepelnou vodivost výrobku.

Olej je nejlépe používat rostlinný a měl by být aplikován po úplném rozžhavení veškeré litiny... Když je olej dobře absorbován, vypněte teplo, nechte litinu vychladnout a opláchněte ji teplou vodou.

Jídla, která tam budete vařit, by měla být vybírána podle kritéria odolnosti vůči dlouhodobému vaření. To znamená, že v kotlíku můžete uvařit výbornou polévku, kaši nebo pilaf, ale nepokoušejte se je používat například jako pánev. To může narušit rozložení tepla a nebude to fungovat dobře se samotným jídlem, pokud se ho tam pokusíte smažit.

Uzbecký kotlík Namangan je nenáročný pokrm na údržbu. Je také bytelný a odolný proti nárazům, a proto ho můžete bez překážek přepravovat v kufru auta. Samotná litina se však při použití při vaření lépe odhaluje, čím lépe je naolejována. V souladu s tím je nutné ji zahřát a potřít olejem nejen poprvé, ale také při sušení nebo před plněním přísadami pro přípravu jakéhokoli pokrmu.

Pokud mluvíme o mytí, pak nepoužívejte standardní prostředek na mytí nádobí. Za prvé, samotná struktura litiny je velmi heterogenní, a proto některé látky mohou jednoduše zůstat v pórech materiálu a poté se dostat do lidské potravy. Za druhé, samotný princip použití nevyžaduje neustálé odmašťování, ale naopak: čím více tuku na stěnách, tím lépe na vaření.

Proto je třeba kotlík umýt něčím přírodnějším. Může to být například mýdlo na prádlo nebo cokoli, co není agresivní: soda, vypitá káva atd. Stěny by se neměly poškrábat, takže neberte železné kartáče, je lepší použít látkové hadry nebo houbu.

Jak již bylo řečeno, kotlík není příliš špinavé nádobí, nejčastěji mu stačí jednorázové opláchnutí vodou. Pokud však stále potřebujete vyčistit boky nebo dno, je lepší produkt zahřát naplněním solí. Sůl dokonale absorbuje všechny možné popáleniny, které se mohly nahromadit za dlouhou dobu. Musí se pravidelně míchat, dokud není rovnoměrně tmavý.

Pokud je vnější část dna, kterou položíte nad oheň, zanesená sazemi, pak také nezapomeňte na opatrnost při čištění. Bude stačit jen smýt všechny saze vodou, k čemuž vám pomůže hadr nebo houba.

Dozvíte se více o tom, jak vypálit litinový kotlík tak, aby dlouho sloužil a chutně se vařil.