Formy na vaření řízků: druhy a kritéria výběru

Různé kuchyňské spotřebiče jsou navrženy tak, aby usnadnily práci hostesky. Pomáhají připravovat chutné a krásné jídlo. Například formy na kotlety jsou novým zařízením se spoustou výhod. S jeho pomocí získají vaše řízky estetický vzhled.

Princip konstrukce všech lisů na smažení kotlet je přibližně stejný. Ve formuláři jsou tři prvky:

• horní a spodní kryty;
• samotný tisk.

Kulaté díly jsou spojeny do jediné konstrukce a představují kompletní kuchyňské zařízení, které umožňuje urychlit proces vaření. Do spodní části vložíme mleté ​​maso a vytvoříme polovinu řízku. Horní víko umožňuje úhledné plnění. Třetím zařízením je ruční lis, kterým lze sekanou stlačit a vytvořit polotovar na hamburger nebo klasický řízek.

Samotný řízek, vylisovaný v tomto tvaru, se ukáže jako kulatý a plochý. Tento typ jídla se při vaření nazývá masové kuličky. Předpokládá se, že tloušťka předlisku až 2 cm zkracuje dobu pražení a zachovává veškerou šťávu a aroma uvnitř. Dalším typem kulatých řízků je steak. Tento produkt je také kulatý a plochý a liší se způsobem vaření. V potravinářských podnicích se řízky formují na speciálním stroji. Formuje polotovary, množí je, ale pouze na jedné straně. Polotovary jsou dokončovány ručně.

O správnosti uvařeného řízku svědčí vně dozlatova a uvnitř šťavnaté mleté ​​maso.Určité požadavky na tvar řízků jsou ve stravovací technologii. Doma není potřeba vyrábět oválné polotovary, protože je považujete za zcela správné.

Stejně jako každý jiný domácí spotřebič mají formy na kotlety své klady a zápory.

• Lis umožňuje vařit řízky dokonalého tvaru... Pro laika, který dělá kuchyňské práce vlastníma rukama, je nemožné dosáhnout dokonalých výsledků. Různé velikosti obrobků se mohou při smažení spálit nebo zůstat mokré. Lis zajistí stejné vaření.
• Použitím formy se sníží rychlost vaření. V tomto případě nejsou vyžadovány žádné zvláštní mzdové náklady.
• Lis předpokládá široké možnosti provozu. Použití formuláře je omezeno pouze kulinářskými dovednostmi a představivostí hostitelky. Zde je dovoleno vybírat různé produkty jak pro mleté ​​maso, tak pro náplň.
• Moderní forma se snadno udržuje. Konstrukce je rozebíratelná a snadno se čistí. Zařízení se prodává s podrobným návodem.
• Kompaktnost. Velikost formy umožňuje její uložení do šuplíku s ostatními kuchyňskými doplňky. Lis nevyžaduje zvláštní skladovací podmínky.

Ruční zařízení pro domácnost není bez nevýhod, mezi které patří nízká výstupní kapacita. Automatizovaná zařízení, která se používají v podnicích, tuto nevýhodu nemají. Uživatelé si také všímají negativních vlastností levných čínských výrobků. Například barevná barviva používaná v lisech reagují s potravinami. Kvalita materiálu je nízká, takže formy se rychle zhoršují. Silikonové formy mají velmi nepříjemný zápach.

Lisy na kotlety se dělí na dva hlavní typy:

• ruční forma na modelování;
• automatické zařízení.

První možnost je vhodná pro domácí použití, ale pokud nepotřebujete vařit spoustu plněných řízků. Ruční lisy se používají ve výdejnách jídel, pokud zde není potřeba mnoho burgerových placiček a nejsou hlavním chodem menu. Princip zařízení je jednoduchý, ale provedení mohou být pevná nebo samostatná. První typ je kvalitnější a druhý se po použití snáze myje. Oba přístroje jsou vhodné pro tvorbu plněných řízků, které pak stačí vložit do pánve k dalšímu vaření.

Druhá verze forem je vhodná, pokud potřebujete vařit velké množství porcí. Druh je široce používán v různých zařízeních rychlého občerstvení. Charakteristickým rysem zařízení je přítomnost nádob na výrobu řízků různých tvarů. Průměr nádob se pohybuje od 100 do 130 mm, přičemž lis prakticky nevyžaduje zásah člověka. Stačí zmáčknout tlačítko, přidat do stroje mleté ​​maso a on si všechnu práci udělá sám. Zařízení je schopno vyrobit 200 až 300 hamburgerových polotovarů za hodinu. Hlavní nevýhodou automatické formy je její vysoká cena.

Formy mohou být jednovrstvé, dvouvrstvé, třívrstvé. Posledně jmenované, zejména kvalitativně, mohou zkrátit dobu vaření, protože mohou obsahovat několik obrobků najednou. Jednotlivé formy je třeba používat pro každý řízek zvlášť, ale jejich použití je velmi snadné. Stále se musíte naučit, jak používat předchozí možnost.

Dvojité a trojité tvary nelze oddělit. Zatímco jeden analog má samostatný lis a tělo. Některé produkty jsou doplněny rýhovaným potahem, který placičce dodává grilovaný vzhled.

Oblíbené formičky na kotlety jsou kovové, plastové. Existují i ​​silikony, ale poptávka po nich je malá.

• Kov má delší životnost, proto je oblíbenější. Pokud je forma vyrobena z kvalitní nerezové oceli, pak nebude pohlcovat pachy. Kov je považován za vodotěsný a velmi odolný. Hlavní nevýhodou kovových forem je jejich náchylnost ke korozi. Moderní formy se speciálním povlakem tuto negativní vlastnost eliminují. Nevýhodou těchto produktů je vysoká cena.
• Plastové formy nejsou v popularitě horší než předchozí verze. Odpovědní výrobci vytvářejí produkty s kvalitativními a pevnostními charakteristikami, které se prodávají za nižší cenu než kovové formy. Plast navíc nerezaví a voděodolnost materiálu je stejná jako u kovu. Negativní vlastnosti: pohlcuje pachy, není tak silný jako kov.
• Silikonové formy pro řízky nejsou příliš časté. Produkty nejsou kvalitní. Kromě toho je na trhu mnoho padělků, protože výrobci se snaží snížit náklady na materiál přidáním škodlivých složek.

Doporučení pro výběr formiček na kotlety se týkají pravidel pro nákup kvalitního produktu. Na trhu nejsou zdaleka bezpečné lisy, takže nákup formy by měl být zodpovědnou událostí. Nevyplatí se utrácet peníze za první plíseň na kotlety, která se objeví.

Za zvážení stojí především výběr plastových forem. Materiál musí být vysoce kvalitní, potravinářský, se speciálním označením. Zápach plastu může být na novém výrobku mírně přítomen, ale po prvním čištění saponáty by měl být zcela odstraněn. Pokud přetrvávají známky chemických aromat, pak je lepší tuto formu nepoužívat.

Kvalitní plastové lisy musí být vyrobeny vstřikováním. Nekvalitní padělky budou mít na povrchu otřepy a jiné vady. Jsou tedy patrné při podrobné kontrole produktu zvolené možnosti je třeba pečlivě zvážit.

Ruční forma na kotlety se snadno používá a pomůže zjednodušit proces vaření pro nezkušené ženy v domácnosti. Přístroje vyrobené z různých materiálů vypadají téměř stejně a jsou dodávány s identickým návodem. Dokument předpokládá následující kroky krok za krokem.

• Pro začátek se doporučuje navlhčit všechny části studenou vodou. Zabráníte tak přichycení mletého masa k povrchu.
• Do spodního víka vložíme část mletého masa. Potom se vršek uzavře a je zapotřebí lis, aby se produkt stlačil. S jeho pomocí můžete vytvořit prohlubeň pro náplň.
• Poté musíte formulář otevřít a do drážky vložit jakékoli produkty: můžete použít vařená vejce, sýr, houby, brambory. Je žádoucí, aby náplň nebyla tekutá.
• Druhá polovina mletého masa se vloží do horního krytu. Lis se uzavře a všechny části řízku se slisují do jednoho celku. Může být zasláno přímo k pečení nebo ponecháno k dalšímu zmrazení.

Operace jsou jednoduché, opakují se stejným způsobem, jejich dokončení zabere trochu času. Kotlety jsou stejně velké, obvykle o průměru 10-12 cm. Tyto polotovary jsou určeny pro použití v hamburgerech. Nově se na trhu objevily formy s měnitelnou velikostí.

Informace o tom, jak používat formulář pro vaření řízků, naleznete ve videu níže.