Formy na čokoládu: co existují a jak je vybrat?

Dospělí i děti milují, když dorty, pečivo a další dobroty zdobí různé čokoládové figurky různých tvarů a velikostí. Vždy je chutnější a zajímavější jíst bonbóny ve tvaru zvířátek, aut, mašliček, srdíček a dalších. V tomto článku vám prozradíme, jak potěšit rodinu a přátele domácím cukrovím.

Téměř každá druhá hospodyňka nyní experimentuje s domácími recepty na čokoládu a čokolády. K jeho přípravě nejsou potřeba speciální dovednosti, v receptech není nic složitého, ale kdo se setkal s výrobou, ví, že formy na odlévání jsou zde důležitým nástrojem. Liší se materiálem výroby a jsou:

• silikon;
• polykarbonát;
• kov;
• plastický.

Který z nich je lepší vybrat a jak se liší - podívejme se blíže.

Tento materiál je známý svou šetrností k životnímu prostředí a nízkou cenou. Navíc je ideální jak pro odlévání čokoládových ozdob, tak pro tvarování ledu. Silikon se nebojí ani studených, ani horkých kapek. Dá se použít jak do trouby na 230 stupňů Celsia, tak do mrazáku na minus 40 stupňů, materiál bude dělat svou práci dokonale.

Mezi výhody patří také to, že silikonové formy neabsorbují pachy, snadno se čistí i bez saponátů a nereagují s jinými přípravky.

A také je vhodné ho skladovat kvůli velmi plastová základna. Snadno se sroluje do tuby, přičemž výrobek neztratí svůj tvar a nikdy se nezdeformuje. A také tato forma je vhodná při odstraňování produktů - můžete ji jednoduše obrátit naruby, bez obav z roztržení. To je dobré pro začátečníky, protože s tím bývají problémy a zpočátku je těžké cukrovinku vytáhnout.

Pomocí silikonové formy můžete odlévat velké vajíčko, geometrii, hnízdící panenky, zajíce a mnoho dalších postaviček.

Vhodnější pro profesionální cukráře. Tato forma má cenu desetkrát vyšší než formy vyrobené z jiných materiálů. Ale pro člověka zapáleného do procesu odlévání nejrůznějších čokoládových ozdob a sladkostí ve velkém množství je to právě tato forma, která tuto činnost velmi urychlí, protože takovou nádobu není třeba před použitím olejovat.

Polykarbonátové formy mají řadu výhod:

• snadno se čistí;
• při častém a dlouhodobém používání nemají žádnou deformaci;
• nestarají se o podmínky vysoké nebo nízké teploty;
• polykarbonát nedává výrobkům vůni a chuť a sám o sobě není impregnován žádnými pachy;
• snadné ovládání.

Kromě toho existují formy z polykarbonátu s tzv. magnetickým dnem. Používají je cukráři v továrnách. Velmi pohodlné použití, pokud potřebujete vyrobit velké množství dvojčat. Dříve, když ještě takové polotovary nebyly, museli cukráři na každý bonbón ručně aplikovat kresbu nebo 3D obrazec a ne vždy to dopadlo stejně, protože nikdo nezrušil lidský faktor.

Pomocí polykarbonátové formy můžete odlévat takové postavy, jako je čokoládový zajíček, bonbóny ve formě písmen ruské abecedy, cizí písmena a číslice, různé květiny, jako je tulipán, heřmánek, růže. Můžete také odlévat různé geometrické tvary, jako je koule, hvězda, kosočtverec, polokoule s různými zářezy, díky čemuž je cukroví ještě krásnější.

V současné době již takové formy jsou lze jen stěží najít v obchodech a dokonce ani na internetu, protože silikon a polykarbonát jsou oblíbenější. Přestože tržní cena kovového příslušenství je mnohem nižší než u jiných analogů. Tento tvar je také odolný vůči různým teplotám a lze jej mýt v myčce na nádobí. Při mytí v případě potřeby můžete použít kovový kartáč a nijak jí to neublíží... Je odolný a vydrží desítky let.

To se používá k odlévání tabulky čokolády. Je vyroben z pružného plastu, snadno se používá a je docela levný, ale je třeba mít na paměti, že se tento tvar časem deformuje. A taky je malá a nelze v něm připravit plněnou čokoládu, na rozdíl od všech ostatních druhů čokoládových forem.

Nový výrobek na polití čokoládou je nutné nejprve důkladně omýt v teplé vodě s použitím saponátu a poté zcela vysušit, jinak se čokoláda přichytí na stěny a dno.

Rozpuštěná čokoláda nalít ne po okraj, ale 1/3 buněk a zkontrolovat vzduchové bubliny. Abyste se zbavili těchto bublin a také rovnoměrně rozložili hmotu v celé kudrnaté buňce, musíte tvar lehce zaklepat na stůl.

Pro snazší přístup k cukroví lze silikonovou formu vyklopit... A na plast, polykarbonát a kov stačí zaklepat na dno a otočit formu, aby se produkty vysypaly na ručník nebo měkký hadřík.

Níže se dozvíte, jak používat čokoládové formy.