Zapékací misky: odrůdy, tipy pro výběr a jemnosti použití

Uvařit chutné a zdravé jídlo není snadný úkol jak pro hospodyňku, tak pro zaměstnance kaváren a restaurací. K pečení jakéhokoli pokrmu v troubě potřebujete kvalitní a pohodlné zapékací misky, bez kterých lze jen těžko počítat s dobrým výsledkem. Je to správná volba nádob na vaření, která umožní vytvořit jakákoli kulinářská mistrovská díla.

Zapékací mísa je důležitým kuchyňským náčiním pro každou hospodyňku, protože umožňuje rychle připravit požadovaný pokrm. Vznik těchto pokrmů byl způsoben zažitými kánony forem a vzhledu národních jídel, jako jsou velikonoční koláče, vdolky, šarlotky a sušenky, které byly pečené určitým způsobem v souladu s normami průměru a výšky. produkt. Doma je obtížné přesně zopakovat původní vzhled takových jídel, ale každá žena v domácnosti se o to snaží.

Díky širokému výběru si ze správného materiálu vyberete výrobek požadovaného průměru, tvaru, velikosti.

V takovém pokrmu můžete vařit:

• perník;
• tartaletky;
• pekařské výrobky;
• muffiny, muffiny, zákusky;
• koláče;
• koláče;
• pudinky;
• kastrol;
• suflé.

Různorodost pokrmů a způsoby jejich přípravy, délka pobytu v troubě a heterogenní složení nás nutí k výběru různých materiálů pro proces pečení.Pro přípravu konkrétního pokrmu je důležitý výběr materiálu, protože každý má své vlastní vlastnosti: teplotní rozsah, dobu udržení tepla, reakci na prudkou změnu teploty a další ukazatele. Při výběru konkrétní odrůdy musíte mít jistotu, že se hodí k požadovaným pokrmům.

• kov - pohodlný a robustní pokrm, ve kterém můžete péct sušenky, koláče, ryby a maso bez obav z vysokých teplot a dlouhé doby vaření. Nejběžnějšími materiály pro takové formy jsou cín, hliník a nerezová ocel. Výrobky s nepřilnavým povlakem vám umožní vařit jídlo bez namazání nádoby olejem, ale je třeba o ně pečlivě pečovat, jinak se rychle stanou nepoužitelnými. Mramorové třísky umožňují posílit pevnost produktu a zvýšit jeho životnost. Pokud je forma teflonová, je nutné volit režim vaření pečlivěji a nastavit teplotu maximálně na 300 °.

• Silikonový - nejvhodnější forma pro moderní hospodyňku. Vzhledem ke zvláštnostem materiálu může mít výrobek libovolnou konfiguraci, rozměry a barvy. V takové nádobě můžete vařit sladké i slané pokrmy, aniž byste vnitřek mastili, bez použití papíru nebo fólie. Takové formy nejsou pokryty škrábanci, snadno se čistí a lze z nich bez problémů vyjmout jakékoli nádobí. Vzhledem ke zvláštnostem materiálu lze formy používat jak při teplotách do -60 °, tak při vysokých teplotách: až + 250 °. Pro výrobu takových forem se používá vysoce kvalitní netoxický lékařský silikon.

• Keramický - všechna hlavní jídla lze vařit v těchto formách: maso, ryby a přílohy. Díky speciálním vlastnostem keramiky zůstávají potraviny teplé po dlouhou dobu, dokud nádoba zcela nevychladne. Tvar a velikost těchto předmětů se také může lišit, od velkého keramického plechu na pečení až po malé hrnce, ve kterých můžete připravovat porcovaná jídla. Další možností zapékání mís je porcelán, který je rovněž vytvořen na bázi hlíny, ale působí krásnějším a úhlednějším vzhledem. Takové nádobí je žáruvzdorné a snese vysoké teploty.

• Sklenka - vhodné pro všechny druhy koláčů a dušených pokrmů, ve kterých jsou různé produkty smíchány s jasným barevným schématem. Takové nádobí bývá průhledné, vyrobené z ohnivzdorného skla.

• Litina - vhodné k pečení masa, ryb a drůbeže obecně. Díky silnému dnu a bokům se výrobek rovnoměrně prohřívá, což přispívá k rovnoměrnému propečení jídla bez nebezpečí připálení. A také jídlo dlouho drží teplo a stihne se nasytit vlastní šťávou a vůní. Litinová forma je těžká, proto je potřeba s ní opatrně, zejména při vyjímání z trouby.

• Papír - hodí se na pečení muffinů, dortů, muffinů. Pohodlí spočívá v jednorázovém použití formy a jejím následném vyřazení bez nutnosti ošetřování a mytí, stejně jako hledání úložného prostoru.

Hosteska si vybírá nádobí do kuchyně nejen pro jejich funkční účel, ale také pro další kritéria, z nichž jedním bude tvar výrobku. Pro troubu můžete použít následující možnosti:

• obdélníkový;
• kolo;
• ovál;
• nestandardní.

Obdélníkový tvar je nejběžnější a vyrábí se z kovu, keramiky, skla a silikonu. Vzhledem k poměrně velké velikosti v takové nádobě můžete připravit jídlo pro celou rodinu nebo pečivo v dostatečném množství.Kulaté nádoby jsou méně obvyklé, ale také oblíbené, zejména pro pečení koláčů a sušenek, mohou být vyrobeny z jakéhokoli materiálu. Oválný tvar se často vyrábí z keramiky a skla a je určen pro pokrmy z masa a ryb, dušená jídla a kastrol.

Nestandardní formy mohou mít pečicí keramiku, která je vytvořena ve formě hrnců na porcované pokrmy. Nejběžnější jsou silikonové předměty, které lze vyrobit v podobě květin, srdíček, hvězdiček, medvědů a v dalších verzích a potěší dospělé i děti.

Zapékací misky se mohou lišit velikostí. Velká nádoba je potřeba do kaváren a restaurací, kde je potřeba během dne uvařit obrovské množství jídla, malá uspokojí potřeby 2-3členné rodiny. V závislosti na typu produktu lze rozlišit nejběžnější velikosti:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Obdélníkový tvar 42X25 cm.

Kromě průměru můžete velikost pekáče klasifikovat v litrech:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 str.

Každý výrobce si může vyrobit výrobek podle vlastního uvážení, proto se vyplatí předem zkontrolovat, zda je zvolená forma vhodná pro sporák a zda bude vhodné ji používat.

Vzhledem k tomu, že zapékací mísy jsou poměrně oblíbeným kuchyňským náčiním, mnoho značek se snaží prezentovat jejich designy. Nejznámější společností vyrábějící dělené formy je Tefal. Tato značka se prosadila vysokou kvalitou a optimální cenovou politikou. Nejžádanějším produktem je Tefal Easy Grip o průměru 25 cm, vyrobené z nejkvalitnější uhlíkové oceli.

Odolává silným teplotním změnám a nezhoršuje se mechanickým namáháním. Vzhledem k tomu, že tento model je k dispozici s nepřilnavou vrstvou, která pokrývá obě strany výrobku, není potřeba formu dodatečně mazat olejem. Společnosti mají také vysoké hodnocení Nadoba Pada, Brial Rondell, Tetřev.

Výrobky ze žáruvzdorného skla jsou stále populárnější díky svému krásnému vzhledu a schopnosti pozorovat proces vaření. V tomto odvětví by palmu měla dostat i značka Tefal, která vyrábí nádoby Clip & Close. Navíc značky jako např Chuť k jídlu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Silikonové produkty Tefal se také vyznačují vysokou kvalitou a snadným použitím. Často nakupují produkty značek jako např Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Mezi výrobci keramických zapékacích misek patří přední značky Agness, Katun, Tima. V závislosti na výrobních možnostech se může sortiment produktů lišit, stejně jako náklady. Při výběru kapacity je třeba zhodnotit všechny výhody a nevýhody každého modelu od různých výrobců.

Chcete-li vybrat kvalitní, ne příliš drahý, ale odolný pekáč, musíte správně vyhodnotit dostupné možnosti. Je vhodnější vybrat ty produkty, které slouží po dlouhou dobu a zároveň nijak neovlivňují lidské zdraví a nemění chuť jídla. Nejúspěšnější jsou:

• kov;
• silikon;
• keramický;
• litina.

První možnost může být buď jednodílná, nebo odnímatelná. Navíc může být s drátěným roštem, který umožňuje připravovat nejrůznější pokrmy. Silikonové se používají nejsnáze, nepotřebují žádné specifické podmínky použití a skladování, dělají slaná i sladká jídla stejně dobře. Výhodou silikonových forem je, že mohou být nejen originální a krásné, ale také porcované. Keramika se obvykle prodává s víkem, aby se zlepšila chutnost potravin, které se pečou v troubě. Keramická forma může být různých barev, porcelán bývá bílý.

Výrobky z litiny jsou považovány za nejodolnější a nejspolehlivější, ale v každodenním životě není vždy vhodné je používat, protože jsou poměrně těžké. Neméně oblíbené jsou skleněné výrobky, které mají atraktivní vzhled, nízkou hmotnost a průměrné náklady. Žáruvzdorná struktura materiálu umožňuje použití jak v troubě, tak v mikrovlnné troubě.

Každá nádoba je určena pro přípravu řady specifických produktů a neměli byste experimentovat a vařit koláče ve skleněné nádobě nebo guláš v silikonové: výsledek spíše zklame, než přinese do vaření něco nového. Aby pekáč dlouho sloužil a nezkazil se, musíte ho správně používat.

• KovovýVýrobky se nevkládají do mikrovlnné trouby, myjí se měkkými prostředky bez kovové síťky, což je důležité zejména pro teflonový povlak.
• Silikonový formy lze použít v troubě, mikrovlnné troubě a multivarku, nelze je umístit na plynový nebo elektrický sporák. Formy se myjí jemným prostředkem bez použití tvrdých žínek. Při práci se silikonem nepoužívejte nůž ani ostré předměty.
• Trouba i mraznička se hodí stejně dobře skleněné zboží, ale je důležité neměnit prudce teplotní režim, jinak sklo praskne. Horkou nádobu můžete umýt teplou vodou a studenou studenou vodou pomocí měkkých hadříků.
• Keramické nádoby používané v pecích. Péče spočívá v pečlivém přístupu a mytí neutrálními prostředky s měkkou houbičkou.

Jak chutně upéct pečínku v hrncích, se dozvíte v následujícím videu.