Teploměry na maso: vlastnosti, druhy, výběr, pravidla použití

Dnes bylo vytvořeno velké množství kuchyňských doplňků a většina z nich je určena pro použití při vaření masa. Zkušení domácí kuchaři i profesionální kuchaři říkají, že chuť, vzhled a vůně masa často přímo závisí na správné teplotě vaření. Svůj vliv má koření, část vybraného jatečně upraveného těla a jeho stáří, ale klíčovým faktorem je stále teplota.

Aby se to správně určilo a maso se pak dostalo z trouby včas, byly vytvořeny speciální teploměry. Budeme mluvit o jejich odrůdách a jemnostech použití.

Mnoho lidí si mylně plete teploměr do trouby se speciálním příslušenstvím, které je určeno k měření teploty pouze samotného masa. Takové zařízení není v žádném případě luxusním zbožím, naopak je nezbytné pro ty hospodyňky, jejichž stůl pravidelně praská pokrmy z pečeného masa nebo drůbeže různých druhů.

Faktem je, že každý typ tohoto produktu má svou vlastní jedinečnou teplotu vaření. Přesně na jeho dodržení záleží, zda se hotový pokrm ukáže jako aromatický, bezpečný a chutný, syrový a nebezpečný, nebo přepečený a suchý.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, tento kuchyňský doplněk ideální nejen pro pečení drůbeže a masa, ale i pro přípravu mnoha dalších pokrmůtřeba ryby nebo i domácí karamel. A tady se bez tohoto speciálního zařízení téměř neobejdete.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby, jak určit přibližný stupeň připravenosti konkrétního pokrmu, ale žádný z nich nedává přesný výsledek. Teploměr na maso, umožňuje přesně určit teplotu uvnitř kusu, což znamená určit 100% stupeň jeho bezpečného dalšího použití. Faktem je, že každý výrobek má určitou rychlost ohřevu, při které umírají všechny patogenní bakterie, a pouze tento kuchyňský doplněk pomáhá zjistit, že maso je v tomto případě zcela dezinfikováno.

To znamená, že teploměr na maso umožňuje nejen uvařit v dokonalé formě, ale také vám umožní být si jisti, že všechny patogeny, které by v něm mohly být, prostě zemřely. Je to zdravý a snadno použitelný kuchyňský doplněk.

Jako každá jiná kuchyňská vychytávka má i tato své nevýhody. Jako hlavní lze vyzdvihnout skutečnost, že u nejjednodušších klasických modelů nemusí přesnost stanovení vždy odpovídat skutečné teplotě. Zejména pokud jde o povrchové měření, protože uvnitř masa bude tento ukazatel mnohonásobně vyšší.

Druhou významnou nevýhodou jsou vysoké náklady na moderní kuchyňský doplněk.

Má ale i výhody a těch je mnohem víc.

• Široká škála modelů a jiná cenová kategorie. Sortiment tohoto produktu je široký, protože mnoho výrobců, světoznámých i těch, kteří se objevili v poslední době, nabízí svým zákazníkům teploměry vlastní výroby. Liší se od sebe barvou, funkcí a cenou.
• Snadné použití. Použití takového zařízení je velmi jednoduché: stačí buď propíchnout kus masa nebo drůbeže, nebo zařízení jednoduše připevnit na jejich povrch.
• Rychlost a přesnost měření. Moderní vysoce kvalitní modely umožňují určit teplotu pokrmu během 1-3 sekund, přičemž odchylky nemohou být větší než 2-3 stupně.
• Multifunkčnost... Navzdory skutečnosti, že tato zařízení byla zpočátku výrobci umístěna jako teploměry pouze pro maso, lze je a někdy dokonce potřebují použít při přípravě jiných pokrmů.

A samozřejmě nezapomeňte na trvanlivost provozu takových zařízení a také na snadnou péči o ně. Obecně z tohoto stručného přehledu kladů a záporů tohoto příslušenství je zřejmé, že takové zařízení je opravdu nezbytné v každé kuchyni.

Všechny modely tohoto zařízení, které dnes existují, jsou rozděleny do dvou hlavních typů. Do první skupiny patří tzv. analogová zařízení. Jedná se o předky modernějších jednotek. Přesnost jejich měření má vždy chybu, a to poměrně velkou. Ale zároveň lze přístroje snadno umýt v tekoucí vodě a používat je mnoho let v řadě.

Takové analogové mechanické příslušenství však téměř upadlo v zapomnění a nahradily ho různé modely digitálních teploměrů na maso. Takové elektronické zařízení se senzorem má také několik druhů a je to on, kdo je považován za nejlepší a nejbezpečnější pro použití doma. Existují tři hlavní typy tohoto zařízení.

• Klasický bezdrátový teploměr - Toto je nejjednodušší a nejlevnější verze tohoto zařízení.Má sondu, která se jednoduše přiloží na senzor s displejem a zobrazí se na něm teplota připravovaného jídla. Jedná se o skládací teploměr, jednoduchý a přímočarý k použití, jehož jehlu lze snadno omýt pod tekoucí vodou. Nevýhodou tohoto zařízení je, že neumožňuje měřit teplotu přímo uvnitř kusu masa nebo drůbeže. Navíc jej nelze okamžitě použít v troubě, nejprve je z ní třeba vyjmout misku. Pro začínající kuchaře však bude toto konkrétní příslušenství tou nejlepší volbou.

• Externí modely stylusu - drátová zařízení lze použít přímo v troubě. Chyba v jejich měření je prakticky nulová. Mnoho teploměrů tohoto typu je vybaveno řadou doplňkových funkcí, které výrazně zjednodušují práci kuchaře. Zda je potřebuje konkrétní kuchař, si každý rozhodne sám. Rychlost měření je zde pouze 3-5 sekund, ale hlavní výhodou je, že takové zařízení s jehlou umožňuje měřit přesnou teplotu uvnitř produktu.

• Infračervený teploměr. Jde o takzvané know-how. Toto příslušenství umožňuje měřit teplotu potravin venku. Bonusem je, že můžete přesně určit teplotu ohřevu plechu nebo pánve a také stupeň smažení jakéhokoli druhu uvnitř. Je však třeba mít na paměti, že čím větší je vzdálenost k produktu, tím větší je chyba měření. Další nevýhodou takového zařízení je jeho vysoká cena.

Tak široká škála typů v kombinaci se skutečností, že na trhu jsou prezentovány produkty různých značek, často přivádí potenciální kupce do potíží a nevědí, kterou značku a který model by měli preferovat.

Aby se kupujícím usnadnil výběr teploměru na maso a aby si mohli koupit skutečně vysoce kvalitní produkt, nabízíme vám minihodnocení nejlepších výrobců tohoto kuchyňského doplňku.

• Weber 6492 Je univerzální teploměr vhodný pro měření teploty pouze na vnější straně potravin. Navíc jej lze použít nejen na maso, ale také na čokoládu, karamel a další produkty.

• ThermoPro TP-06 Je příslušenstvím s externí sondou, díky které lze takový teploměr použít i ke stanovení teploty uvnitř potravin přímo v troubě. Jednoduché a spolehlivé použití s ​​vysokou přesností indikátoru. Nezanedbatelnou výhodou je dostupná cena zařízení.

• Ivation IVAWT738 Je jedním z nejpropracovanějších a nejmodernějších zařízení. Charakteristickým rysem je jeho unikátní design, umožňuje pomocí dvou jehel měřit teplotu uvnitř dvou zcela odlišných produktů a informace o každém z nich se zobrazí na displeji samostatně. Sofistikovaný, vysoce přesný a odolný teploměr.

• Thermapen® Mk4. Jedná se o jeden z oblíbených doplňků světových kuchařů. Navzdory jednoduchému, dalo by se říci minimálnímu designu, se toto zařízení vyznačuje vysokou přesností měření, snadnou obsluhou a údržbou a dlouhou životností.

• Polder THM-515 Je jedním z cenově nejdostupnějších a snadno použitelných modelů teploměrů na maso a lze jej také použít k určení přesné teploty potravin, jako je karamel, čokoláda a ryby.

Jak můžete vidět, teploměry na maso vyrábí široká škála značek a za velmi rozdílné ceny. To umožňuje každému koupit si takový kuchyňský doplněk v závislosti na svých možnostech a přáních.

Abyste předešli případným problémům a nepříjemným situacím při provozu, ale pouze pocitu spokojenosti s nákupem, je nutné správně přistupovat k výběru samotného teploměru. Proto je důležité dbát doporučení odborníků.

• Pro časté používání je nejlepší zakoupit zařízení, které má speciální ochranu proti vlhkosti. Takový teploměr vydrží dlouho a jeho údaje budou jasné a pravdivé.
• Teplotní rozsah pro měření by neměl být menší než 100 stupňů, jinak bude takové příslušenství při vaření jednoduše zbytečné a jeho hodnoty budou mít velkou chybu.
• Pro ty, kteří často vaří a rádi dělají spoustu věcí zároveň, se nejlépe hodí metr s časovačem, který lze ihned dát do trouby se syrovým pokrmem. Když je hotový, nebo jeho teplota dosáhne požadované značky, zazní zvukový signál, který vám nedovolí zapomenout na aktuální proces vaření.
• Zařízení, která mají malý digitální displej, jsou považována za zvláště vhodná k použití. Právě na něm se přehledně zobrazí všechny výsledky měření, které se objeví velmi rychle.

Ke každému konkrétnímu teploměru do masa výrobce přikládá podrobný návod k jeho obsluze, existuje však také obecný soubor povinných požadavků.

• Pouze příslušenství odolné proti vlhkosti lze prát ve vodě nebo do ní zcela ponořit.
• Nepoužívejte zařízení příliš často, propíchněte produkt - ztratí svou šťavnatost.
• V konečné fázi vaření se obvykle používá kulinářský teploměr. U grilování je to posledních 10 minut pečení, u celých kusů masa posledních 15-20 minut.

Speciální tabulka pomůže určit stupeň připravenosti konkrétního pokrmu. Obsahuje informace o typu produktu a teplotě, při které je zcela připraven k použití.

Tato tabulka ukazuje teplotu při pečení masa, dokud není úplně propečené.

A přesto nelepte sondu zařízení blízko kostí nebo chrupavek - může se poškodit a jeho data budou nespolehlivá nebo zařízení obecně selže.

Tyto jemnosti jsou také popsány v pokynech. Je však důležité pamatovat na to, že kontrolní kontrola přesnosti měření připravenosti výrobků musí být prováděna každých šest měsíců. Tělo teploměru na maso a jeho displej je dovoleno čistit buď vlhkým čistým hadříkem nebo ubrouskem.

Výsuvnou nebo vyjímatelnou měrku po vyjmutí z pouzdra lze umýt v teplé vodě s použitím běžného saponátu. Poté se důkladně vytře do sucha. Po vyčištění se zařízení skladuje na dobře větraném místě, bez nadměrné vlhkosti a při pokojové teplotě.

Kulinářská sonda do masa je opravdu důležitým a nezbytným doplňkem.... Hostesky i světoznámí kuchaři to jen potvrzují. A pomocí rad z tohoto článku se o tom může každý přesvědčit na vlastní kůži.

Porovnání elektronických a mechanických teploměrů na smažení masa na vás čeká ve videu níže.