Barová lžíce: vlastnosti, výběr a použití

Barmani, pracovníci kaváren a restaurací, stejně jako prostě opravdoví milovníci koktejlů, snadno odpoví na otázku, co je to barová lžíce. Bez tohoto nástroje nebude bar schopen vyrobit významnou část mnoha tolik milovaných nápojů. Pro barmany je koktejlová lžička jedním z hlavních prvků standardní sady potřebné pro práci. Ani příprava některých druhů kávy se neobejde bez této důležité a potřebné pomůcky.

Barová lžíce se v práci používá poměrně často a plní širokou škálu funkcí. Materiály pro jeho výrobu mohou být různé, každý má své výhody a nevýhody. Zvažme je podrobněji.

Jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších materiálů je nerezová ocel. Tomu napomáhá několik faktorů, jako je odolnost, snadná údržba, dostatečná pevnost.

Často se koktejlové lžíce kupují pro barmany v drahých podnicích. vyrobeno z chromniklové oceli. Tento materiál má vyšší cenu, ale zároveň má vynikající externí data. Nástroj se časem neznečistí. Má ušlechtilý třpytivý lesk a vypadá velmi efektně a draze. Je však třeba mít na paměti, že tento materiál je poměrně náročný na péči, kontakt s abrazivními saponáty může negativně ovlivnit jeho vzhled.

Levnější materiál je cupronickel... Barové lžíce vyrobené z něj připomínají stříbrné a vypadají velmi výhodně.Postupem času však takové nástroje ztmavnou a není možné obnovit jejich lesk a barvu.

Samozřejmě je třeba poznamenat, že barové lžíce lze vyrobit a vyrobeno z pravého stříbra.

Design koktejlové lžičky připomíná čajovou lžičku. Jeho standardní objem je 5 mililitrů, ale existují i ​​​​jiné odrůdy. To pomáhá zaměstnanci za barem správně odměřit množství surovin potřebných k pití. Ale je tu také rozdíl, vyjadřuje se délkou a tvarem rukojeti nástroje.

Indikátor délky může být různý a pohybuje se od 20 do 50 centimetrů. Je to dáno tím, že rukojeť musí jít i do té nejvyšší sklenice s úzkým hrdlem a mít jistotu, že dosáhne na její dno. Pro délku neexistuje žádná norma, barman si může vybrat nástroj, se kterým se mu bude nejpohodlněji pracovat.

Pokud jde o tvar rukojeti, většina barových lžic ji má kroucenou, protože právě s její pomocí lze nejsnáze připravit vrstvené koktejly, které mnozí milují. V některých případech však může být plochý.

Barové lžíce pro vrstvené nápoje mají zkroucenou rukojeť, na jejímž konci je disk. Pomocí disku se koktejly připravují ve sklenicích o malé kapacitě. Je zodpovědný za distribuci tekutiny.

Barové lžíce pro "Mojito" mají na konci rukojeti malou plastovou paličku, která vypadá jako malý mudler. Tento nástroj se používá k drcení vápna nebo máty. Nicméně v případě, že jsou takové koktejly v instituci nasazeny na velký proud, takový design nebude fungovat. Palička je spíše křehká, v této situaci je užitečnější standardní dřevěný mudler, který má silnější pracovní zuby.

Barové lžíce s vidličkou mají na konci rukojeti malé zuby. Používají se ke zdobení koktejlů.

Koktejlové lžíce nelze nazvat hlavním nástrojem v práci barmana. Bez nich to však nebude jednoduché, a tak zkušení zaměstnanci kaváren a restaurací na výrobci raději nešetří. Důvod je jednoduchý - kvalitní produkty osvědčené značky si déle udrží atraktivní vzhled a nevzniknou s nimi nepříjemné nuance. Vyšší náklady na materiál se tedy v tomto případě ještě vyplatí.

Co se týče délky, její výběr je individuální. Je třeba vzít v úvahu orientaci instituce a přítomnost koktejlových sklenic různé hloubky v ní. Totéž platí o materiálu. V levných barech nemá smysl používat stříbrné lžičky, nijak nezdůrazňují status místa.

Mezi populárními výrobci lze zaznamenat společnost BergHOFF... Tato belgická společnost je známá svými kvalitními produkty, nerezovou tyčovou lžičku pořídíte za poměrně nízkou cenu.

Jméno značky Eternum známý také mezi barmany. Hlavní důraz je zde kladen také na výrobky z nerezové oceli. Ceny jsou o něco vyšší než v předchozím případě.

Firma Wuesthof nabízí kvalitní německé výrobky.Materiály používané pro koktejlové lžíce jsou převážně uhlíková ocel. K dispozici jsou prémiové stříbrné modely.

Ukrajinský výrobce Steelay nabízí spotřebitelům výrobky z nerezové oceli. Je známý svou vysokou kvalitou a přijatelnými cenami produktů.

Barová lžíce, která se při práci používá, by měla dosáhnout na dno jakékoli sklenice s nápojem. Může být použit v různých nádobách a pro různé účely.

První věc, kterou je třeba vyzdvihnout, je samozřejmě míchání nápojů a ledu. Při této akci se rukojeť ve skle plynule otáčí a její pohyby připomínají práci vrtule. Tento proces lze použít k chlazení šťávy nebo koktejlu.

Doba míchání je individuální, určuje ji barman. Je důležité to vzít v úvahu v případě, že je vše hotovo příliš rychle, nápoj nestihne vychladnout, při dlouhém postupu bude mít led čas rozpustit se a nebude vypadat příliš chutně. Mezi barmany je zvláštní chloubou tiché míchání, při kterém se ledové kry pohybují rovnoměrně a nenarážejí do sebe.

Dalším úkolem koktejlové lžíce je odměřovat ingredience. Jsou to jak kapaliny, tak sypké látky. Označení barové lžíce v receptech je označeno jako b. l. nebo bsp. Je však třeba mít na paměti, že kromě standardu mohou mít některé jiný objem.

A také pomocí kroucené rukojeti lze vyrobit vrstvené koktejly. Tuto technologii zná každý barman a není obtížná. Lžíce se opírá o dno nebo stěnu sklenice a samotné složky koktejlu se nalévají přes její rukojeť.

Někdy může koktejlová lžička fungovat jako otvírák na láhve. S jeho pomocí lze láhev zcela snadno odvíčkovat. A také plastový tlouček na konci rukojeti lze použít k sekání ovoce a bylinek. Základní ingredience, jako jsou olivy a bobule, lze snadno přidat vidličkou.

Obecně nejsou při používání barové lžíce žádné potíže. Profesionální barmani zacházejí s tímto nástrojem snadno a přirozeně. Hlavní podmínkou je vědět, k čemu je ten či onen prvek potřeba.

O tom, kterou barovou lžíci je pohodlnější používat při práci, viz níže.