Lžíce: odrůdy a možnosti

Jméno tvůrce lžíce nelze pojmenovat - ztratilo se v průběhu staletí, ale není pochyb o tom, že tento příbor byl vynalezen ve starověku a je mnohem starší než vidlička, která se rozšířila až v 17. . Značné stáří lžíce potvrzuje i velké množství lidových moudrostí jako „lžíce k večeři“, „sedmička s dvojnožkou – jedna lžičkou“, které vynalezli lidé v dávných dobách.

Lžíce je kus kuchyňského náčiní vyrobený ze dřeva, plastu nebo kovu. Slouží k nabírání potravy a její přepravě k další absorpci. Dnes však rozsah použití lžíce není omezen na toto - je známý jako hudební nástroj, pomocí tohoto příboru lékaři často vyšetřují hrdlo a dokonce provádějí kosmetickou masáž.

Každá lžíce se skládá z několika prvků:

• polkl - jedná se o základní pracovní část lžíce, která slouží přímo k nabírání a přemisťování produktu;
• podporováno - nutné držet a ovládat konstrukci;
• skokan - spojuje pracovní části k sobě.

Lžíce je jedním z nejoblíbenějších příborů a je široce používán po celém světě. Pokud věříte etymologii, definice "lžíce" pochází z "log", což znamená "prohloubení", "nížina", "rokle", ačkoli tato otázka je v současné době považována za kontroverzní.Podle některých verzí slovo „lžíce“ pochází z „lízat“ nebo „plazit se“.

Lžíce se narodila mnohem dříve než vidlička. Archeologické údaje potvrzují, že i ve III století před naším letopočtem. NS. lidé používali předměty, které měly tvar lžic. Později se lžíce začaly vyrábět z pálené hlíny – tehdy to byly střepy s rukojetí. O několik století později se k výrobě tohoto příboru začaly používat ušlechtilé materiály - rohy a zvířecí kosti, dřevo, přírodní kámen, mořské mušle a dokonce i skořápky ořechů. Ve starověkém Řecku a Římě se lžíce začaly vyrábět z bronzu a stříbra.

V té době se již v Rusku objevily vařečky, o kterých se dokonce zmiňuje „Příběh minulých let“ z 12. století. Lžíce se rozšířily a považovalo se za dobrou formu návštěvy s příborem. V té době dokonce existovalo něco jako skládací lžíce.

Ve středověku se materiálem pro výrobu lžic stal kov - zástupci šlechtických rodů používali stříbrné a zlaté nástroje. V 18. století se hliníková zařízení stala velmi populární, protože tento kov byl považován za velmi drahý. Takže na dvoře Napoleona byly během slavnostních recepcí nejváženějším hostům podávány lžíce vyrobené z tohoto kovu.

Koncem 18. století získaly lžíce elipsovitý tvar, blízký modernímu. Stejné období bylo charakterizováno zvýšeným zájmem o čínskou a japonskou kulturu. Obrovské množství předmětů přivezených z těchto asijských zemí vzbudilo zájem obyvatel Starého světa o čajové obřady - právě v této době se objevila čajová lžička. A poté, co Evropané objevili kávu, kávová lžička se rozšířila. Tak vznikla široká škála lžic, jejich tvarů a materiálů, ze kterých se vyráběly příbory.

Baroko provedlo vlastní úpravy designu kuchyňského náčiní - rukojeť lžíce byla mírně prodloužena. Důvodem této změny byla pravděpodobně móda takových oděvů, jako jsou volány a široké rukávy.

V roce 1825 začalo Sasko vyrábět příbory z Argentiny – slitinu niklu, zinku a mědi. Tento kov je vizuálně podobný stříbru, ale zároveň stojí několikanásobně levněji. O pár let později se z něj vyráběly lžíce po celé Evropě. Nyní je tento materiál známější jako cupronickel a dodnes je jedním z nejžádanějších při výrobě lžic.

Na začátku minulého století došlo k revolučnímu objevu nerezové oceli, který znamenal začátek nového milníku v historii nožířství. Díky přídavku chrómu se zvyšuje odolnost a životnost materiálu, přičemž riziko koroze je sníženo téměř na nulu.

Je třeba říci, že se lžičkami je spojeno mnoho legend a pověr.

Takže v renesanci bylo obvyklé dávat lžíce s obrazem Krista pro jakékoli náboženské svátky - nazývaly se apoštolské.

Stříbrné lžičky se odnepaměti dávaly dětem, když se objevil první zub. V carském Rusku byly lžičky z tohoto ušlechtilého kovu také prezentovány při nástupu dítěte na gymnázium a při ukončení studia. V prvním případě byla předložena dezertní lžička a ve druhém jídelna.

Malované dřevěné nádobí bylo vždy považováno za dobrý svatební dar. Věřilo se, že pak se domov mladých stane „plným pohárem“ a manželé nikdy nebudou čelit chudobě a bídě.

V Cambridge byli studenti, kteří dostali u zkoušek nízké skóre z matematiky, obdarováni obrovskou lžící – tento zvyk přetrval až do počátku 19. století. Počátky této neobvyklé tradice sahají do starověku, kdy v Anglii bylo zvykem obdarovat lžící jako cenu útěchy tomu, kdo v jakýchkoli soutěžích a soutěžích dosáhl nejhoršího výsledku.

Cambridge není jedinou univerzitou s tradicí spojenou se lžičkami. Například studenti Kazaňské univerzity až do začátku minulého století věřili, že pro úspěšné složení zkoušek by měly být všechny čajové lžičky v domě v noci před testem umístěny pod knihovnu.

Slavný Salvador Dalí používal místo budíku kovovou lžičku. Vzal zařízení do ruky a položil na podlahu plech. Jakmile umělec začal podřimovat, lžíce mu vypadla z rukou a hlasitě dopadla na talíř, což umělci umožnilo rychle se probudit a vzpomenout si na sen, který měl. Předpokládá se, že právě to mu pomohlo vytvořit jeho nejlepší plátna.

Lžíce jsou vyráběny z různých materiálů - existuje cín, titan, silikon, měď a plastové výrobky. Mezi nejčastější v dnešní době patří následující.

• Nerezová ocel - Toto je nejlepší volba pro každodenní použití. Lžíce vyrobené z tohoto materiálu nerezaví, snadno se čistí a časem nevyblednou. Tyto výrobky se vyznačují vysokou kvalitou, praktičností a poměrně dostupnou cenou.

• Chromniklová ocel Je další dobrou volbou, která časem neztrácí na atraktivitě. Od nerezové oceli je odlišuje zlatý třpytivý lesk. Tyto příbory se také používají jako každodenní nádobí.

• Hliník - kdysi populární, ale dnes se prakticky nepoužívá k výrobě lžic. Faktem je, že vzhled kovu není příliš atraktivní, kromě toho se takové lžíce snadno ohýbají a špatně se umyjí. Náklady na taková zařízení jsou však velmi nízké, což vysvětluje jejich popularitu v sovětském veřejném stravování.

• Dřevo - takové lžíce se dnes častěji používají jako lidový hudební nástroj, v kuchyni mohou sloužit pouze jako dekorační předmět.

• Keramika - tato možnost je spíše označována jako dekorativní a dárkové předměty. Náklady na takové věci jsou vysoké, protože se jako příbor používají pouze v drahých restauracích, nejčastěji v asijských.

• Plastický - používá se k výrobě jednorázových zařízení a možností cestování.

• stříbrný - krásný a drahý materiál, který vyžaduje zvláštní péči. Při nesprávném skladování stříbro ztrácí barvu, tmavne a může se poškrábat. V minulých letech sloužily příbory z tohoto kovu jako ukazatel stavu rodu, znak aristokracie rodu a finančního blahobytu.

• Cupronickel - tato lžíce je svým atraktivním vzhledem docela schopná konkurovat stříbrným. Postupem času kov tmavne, přičemž vrátit mu původní vzhled je téměř nemožné.

V závislosti na účelu jsou lžíce velmi odlišné, ale podmíněně jsou rozděleny do dvou skupin - hlavní a pomocné.

Mezi hlavní příbory patří následující.

• Jídelna - Tento spotřebič se používá pro použití polévek a jiných předkrmů a také cereálií z hlubokých pokrmů. Objem polévkové lžíce je 18 ml.

• Dezert - používá se k pojídání zmrzliny, pečiva, dortů, suflé a jiných dezertů z malých talířků a misek. Tyto lžíce lze použít i při podávání polévek, ale pouze pokud se nalévají do bujónových šálků. Objem dezertní lžičky je 10 ml.

• Čajovna - jak název napovídá, takové zařízení je potřeba k rozmíchání cukru v šálku čaje, někdy může mít i funkci dezertu. Objem přístroje je 5 ml.

• Kavárna - nepostradatelné pro ty, kteří si rádi vychutnávají latté a další oblíbené kávové nápoje. Objem je poloviční než čajová lžička – pouze 2,45 ml.

Mezi pomocné lžíce patří následující.

• Bar - vyznačující se spirálovou nebo prodlouženou rukojetí se zúženou nebo kulovitou špičkou. Takové zařízení se používá k výrobě koktejlů, míchání přísad a vyjímání bobulí a ovoce. Koule je nezbytná pro hnětení stejných bobulí nebo například koření.

• Bujón - pro konzumaci tekutých pokrmů je potřeba lžíce. Obvykle má poměrně složitý tvar. Takové zařízení se rozšířilo v asijských restauracích.

• Pro absint - tato lžíce se vyznačuje složitým kudrnatým tvarem. Obvykle se na to dává kostka cukru a nahoru se nalije absint.

• Na ovoce - vzhledově tento kus kuchyňského náčiní připomíná obyčejnou polévkovou lžíci, ale na okrajích jsou zářezy, díky kterým je vhodné vybrat dužinu z kiwi a některých citrusových plodů.

• Pro olivy - tato lžíce vám umožní vyjmout konzervované olivy s maximálním pohodlím. Takové zařízení má dlouhou rukojeť a malý otvor pro vypouštění kapaliny.

• Omáčka - obvykle se dodává s omáčkou, která se vyznačuje přítomností hubice a podlouhlého tvaru.

Pojďme se podrobněji zabývat otázkami výběru produktů pro příjem potravy.

Dřevěné náčiní je jistě velmi efektní, ale nehodí se jako příbor pro každodenní použití. Tyto lžíce absorbují vlhkost, jsou krátkodobé a je nepohodlné z nich jíst. Taková zařízení jsou optimální během rybářských výletů s rybí polévkou a v podmínkách městských bytů je lepší dát přednost jiným materiálům.

Hliníkové lžičky už seženeme snad jen na venkově nebo u babičky na vesnici. Nyní se žádná sebeúctyhodná žena v domácnosti neodváží koupit taková zařízení - jsou neestetická a nepraktická, navíc někteří odborníci vyjadřují myšlenku nebezpečí tohoto kovu.

Nerezová ocel je nejlepší variantou pro každodenní použití, ale buďte opatrní - Čínští výrobci při výrobě často používají nekvalitní ocel, takže taková zařízení mohou být přinejmenším krátkodobá, maximálně nebezpečná pro život a zdraví.

Příbory luxusní kategorie jsou vyrobeny z cupronickelu, což je slitina manganu, niklu a mědi. Obvykle jsou taková zařízení nahoře pokryta zlatem nebo stříbrem.

Exkluzivní kuchyňské náčiní je vyrobeno ze stříbra. Taková zařízení jsou drahá, takže je důležité, abyste se nepletli s kvalitou nádobí nabízeného v obchodech.

Zde je několik doporučení pro výběr.

• Dávejte pozor na lesk lžíce. V závislosti na označení použité oceli může být bílá nebo našedlá. Nedostatek lesku obvykle naznačuje, že ocel nebyla leštěna nebo byla použita slitina nízké kvality.
• Zkontrolujte okraje zařízení, přejeďte po nich prsty. Pokud si všimnete nesrovnalostí a otřepů, neváhejte nákup odmítnout, protože použití takových lžiček je nejen ošklivé, ale také nebezpečné pro zdraví.
• Vysoce kvalitní lžíce by měly mít silnější ohybjinak se snadno deformují, pokud na ně uživatel klikne.
• Uchopte lžíci do rukou, odhadněte její tloušťku... Podle normy by se měla lišit od 1,5 do 4 mm, pokud je výrobek užší, je nepravděpodobné, že by vám v kuchyni dlouho vydržel.
• Důležitým bodem je hloubka děrování... Pokud máte před sebou přístroj s téměř plochým chlebem, tak s velkou pravděpodobností máte před sebou spotřební zboží z Číny, z takových pokrmů se téměř nedá jíst. Normálně by hloubka příboru měla být 7-10 mm.
• Čichat - neměli byste cítit žádný cizí pach. Některé lžíce mají výraznou vůni strojového oleje - je lepší hned odmítnout nákup takových výrobků.
• Určitě si od prodejce vyžádejte hygienický certifikát a certifikát shody. V dokumentu musí být uveden výrobce, jeho adresa a také název značky příborů - například lžíce Pavlovskaya.

Aby vám lžíce dlouho sloužily, musíte se o ně správně starat.

Skladování spotřebičů z nerezové oceli není obtížné - stačí je včas očistit od zbytků jídla, umýt je speciálními prostředky na mytí nádobí a používat měkké houby. Použití abrazivních kompozic a kovových kartáčů je povoleno, nezhorší kvalitu výrobků, ale jejich vzhled bude méně estetický.

Pokud byla taková lžíce ve slané vodě příliš dlouho, pak se na jejím povrchu mohou objevit duhové nebo tmavě hnědé skvrny, které lze snadno odstranit slabým roztokem kyseliny citrónové.

Výrobky s plastovými rukojeťmi vypadají velmi efektně, ale je tu jedno velké „ale“ – plast se rychle opotřebovává, deformuje a škrábe a do škrábanců se často dostává nečistota. Myčka nádobí pomůže vyrovnat se s čištěním takových zařízení. Pro nízkoteplotní podmínky musí být zapnutý, jinak plast ztratí svůj tvar.

Péče o stříbrné a cupronickel zařízení připomíná péči o šperky. Po každém použití musí být taková zařízení opláchnuta v roztoku sody (50 g na litr teplé vody). Čas od času musí být lžíce ošetřeny speciálními čisticími pastami, roztoky a ubrousky.

Případně můžete použít lidové prostředky. Vyznačuje se vysokou účinností amoniak - jeho 10% roztok se nalije do misky s vodou a příbory se ponoří na 10-15 minut, poté se důkladně umyjí a utře do sucha hadrem.

Dalším zajímavým způsobem je použití jedlé sody. Chcete-li to provést, rozpusťte 2 polévkové lžíce prášku v 500 ml vody a zapalte. Jakmile se voda vyvaří, je třeba do ní vhodit pár kousků potravinářské fólie a poté vložit lžíce na 15-20 minut.

Existuje názor, že stříbrná a cupronickel zařízení je třeba čistit zubním práškem - to je velký klam, protože při použití takových výrobků se na jejich povrchu objevují mikrotrhliny a jsou v nich vyplněny nečistoty, v důsledku čehož lžíce ztrácejí svůj vzhled. Použití přípravků obsahujících chlór je přísně nepřípustné. Tento prvek velmi urychluje oxidaci stříbra, díky čemuž je kuchyňské náčiní nejen nevzhledné, ale také zdraví škodlivé.

Informace o čištění lžic z nerezové oceli naleznete v následujícím videu.