Nože na čištění ryb: druhy, přehled výrobců, výběr a použití

Už mnohokrát bylo prokázáno, že ryby jsou zdravé a musí je zařadit do jídelníčku člověk v každém věku. Aby vás taková jídla nenudila, měly by být ryby rozmanité. Ne všechny druhy ryb jsou stejně oblíbené. Stále častěji se volí ve prospěch těch, jejichž čištění bude snazší. Abyste se takovému problému vyhnuli, potřebujete jen správné vybavení a pár dobrých tipů.

Nejprve musíte přijít na to co přesně děsí obyčejné lidi v procesu přípravy a čištění ryb:

• za prvé, ne každý ví, jak správně čistit ryby, a přitom na to trávit minimum času a úsilí;
• za druhé, ne všem lidem se líbí následky v podobě špinavých cákanců, poletujících šupin a zápachu.

Abyste si tento úkol usnadnili, musíte se zásobit dobrým nožem. Samozřejmě vše závisí na dovednosti a zkušenostech, ale takový nůž by měl být:

• tuhý (aby při pohybu nepružil);
• Středně dlouhé a široké (pro snadné použití);
• s pohodlnou rukojetí (hladká, ale protiskluzová);
• odolné proti korozi (nejlépe vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli);
• se správným ostřením.

Ostření by nemělo být příliš ostré, aby nedošlo k poškození kůže. Pokud není vzhled ve výsledném pokrmu důležitý, lze šupiny ze slupky odstranit. Ve většině případů bude čepel zoubkovaná nebo zvlněná. Dentikuly mohou být stejné nebo se mohou střídat s různými velikostmi.

Nezaměňujte nože na čištění šupin a řezání zdechlin (svíčková). Ty jsou obvykle delší, tenčí a užší. Existují univerzální modely, z nichž jedna strana je naostřená a druhá je tupá nebo zoubkovaná. Ale pro nepřetržité používání jsou méně vhodné. Takovým nožům se také říká turistické nože.

Obvykle si v sadě nožů nebo mezi nahromaděnými domy můžete vybrat vhodnou možnost, který může sloužit k dočasnému použití. Navíc všechna zařízení, která tuto funkci plní (dokonce i ta, která ve své obvyklé podobě jako nůž nevypadají), se často nazývají nože na čištění vah. Taková zařízení se skládají z rukojeti a pracovní části různých tvarů.

Všechny nože na čištění ryb lze podmíněně rozdělit na ruční a elektrické. Následující možnosti jsou považovány za manuální.

• Obyčejné nože v podobě, která je nám nejznámější, kdy čepel a rukojeť jsou ve stejné rovině. Na užitkových nožích lze často vidět drážky, které zabraňují rozstřikování. Některé modely mají háček na rozepnutí břicha. K odstranění šupin jsou vhodné i čepele s tzv. zoubkovaným broušením.
• Škrabací nože. Podstata jejich práce je v přítomnosti zubatých rovin, s jejichž pomocí můžete jemně uchopit a seškrábnout šupiny. Takové škrabky mohou být rovné nebo zakřivené. Hroty mohou být umístěny po obvodu, na jedné hraně nebo v několika řadách, v závislosti na modelu.
• Nože s nádobami. Svým vzhledem připomínají škrabky na zeleninu s kovovou čepelí a nádobou s víkem v horní části (kde se sbírají šupiny).

Praktičtější jsou modely elektrických nožů na čištění váhy. Specifikace se mohou mírně lišit v závislosti na modelu a výrobci. Výhody takového zařízení:

• odolná, spolehlivá pracovní (pohyblivá) část;
• vodotěsné pouzdro s protiskluzovou úpravou;
• vysoký výkon s nízkou hladinou hluku;
• přítomnost štítu nebo nádoby omezující šíření postříkání a úlomků;
• lehká váha;
• přídavné baterie pro práci bez přístupu k síti (například v přírodě);
• snadné čištění a snadné skladování.

Předpokládá se, že důvěryhodní výrobci jsou zárukou dobré kvality. Toto tvrzení je spíše kontroverzní, protože každý produkt má své pozitivní i negativní stránky. Aby to bylo jasnější, podívejme se na pár příkladů.

• Fiskars Essential - nůž na ryby vyrobený z vysoce kvalitní nerezové oceli, která ani v průběhu času nemění své vlastnosti. Finská výrobní společnost poskytuje pětiletou servisní záruku. Speciální tvar čepele je vytvořen pro co nejefektivnější a rychlé čištění rybích šupin. Pohodlná rukojeť usnadňuje práci.
• Borner Toronto - vyrobeno výhradně z potravinářské oceli, která může bezpečně a bezpečně přijít do kontaktu s rybami. Rukojeť je protiskluzová, je zde kroužek na zavěšení. Na pracovní části jsou na obou stranách zuby, které vám umožní vyčistit naprosto jakoukoli rybu.
• Fissman - osvědčený nůž na čištění ryb, který se vyznačuje vestavěnou nádobkou na zbylé šupiny. U tohoto modelu je z kovu pouze čepel, která svou práci plní dobře. Na zadní straně rukojeti je prodloužena přídavná čepel pro vykuchání. Většina reklamací je způsobena rozbitím pouzdra a rukojeti, které jsou plastové a ne vždy vydrží intenzivní práci. Pro ženy v domácnosti bude světlý design příjemným doplňkem.
• VES Electric 4000 - elektrický nůž na čištění ryb. Docela výkonný přístroj s dobrým výkonem. Je lehký a pohodlně se drží v ruce. Snadno se čistí a rozebírá, splňuje všechny hygienické požadavky. K dispozici je ochranná nádoba na sběr odpadu. Lze použít vzdáleně ze sítě, je zde indikátor nabíjení. Vzhled je docela pěkný.

Veškeré kuchyňské náčiní musí být vybráno moudře, aby bylo vaření pouze příjemné. Existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit výběr nože na čištění ryb – zde jsou některé z nich.

• Pohodlí nože je velmi důležité, zvláště pokud se musíte potýkat s častým čištěním ryb. V první řadě se jedná o tvar rukojeti a celkovou hmotnost výrobku.
• Časem prověřená zařízení jsou důvěryhodná. Neměli byste se však omezovat pouze na ně – v nových modelech se snoubí předchozí zkušenosti s inovacemi.
• Mezi materiály, ze kterých se takové kuchyňské náčiní vyrábí, je nejvýhodnější vysoce kvalitní nerezová ocel. Má nejdelší životnost bez oxidace nebo udělování chuti potravinám. K výrobě per se často používá dřevo nebo plast. Dřevěné části jsou méně hygienické, i když jsou příjemnější na dotek. Plast je v pevnosti nižší než výše uvedené materiály, ale takový výrobek bude lehčí a levnější než celokovový.
• Nyní na trhu najdete mnoho padělků napodobujících nože od známých výrobců. Nekvalitní kuchyňské náčiní má vliv nejen na kvalitu úklidu, ale může vést i k úrazům. Proto, pokud máte pochybnosti o noži, je lepší se obrátit na důvěryhodné značky.
• Všestranné možnosti čištění i filetování nejsou v obou případech vždy vhodné. Pokud to finanční prostředky dovolí, je lepší zakoupit dva samostatné nože. Velké sady rybích řezníků jsou také k ničemu. Kromě škrabky a filetovacího nože jsou většinou potřeba jen nůžky.
• Pokud musíte pravidelně čistit velké množství ryb, je moudřejší pořídit si elektrický olupovač ryb. S ní se čas na takové manipulace několikrát zkrátí.

Ani ten nejlepší nůž nebude schopen situaci napravit, pokud osoba, která s ním pracuje, nemá žádné zkušenosti. Aby byl výsledek dobrý, musíte dodržovat určitá doporučení pro čištění ryb.

• Je lepší, když je ryba fixovaná. K tomu můžete použít desku s klipem. Pokud nůž nemá ochranný štít nebo nádobu, lze kostru umístit do širokého plastového sáčku, aby pohyby neomezovaly. Odlétávajících šupin se můžete zbavit i čištěním ve vodě.
• Hlen lze smýt dle potřeby pod tekoucí vodou. Aby ryba zůstala kluzká, použijte sůl.
• Ploutve jsou často ostré, takže by měly být nejprve odstraněny. Je lepší provádět všechny práce v rukavicích.
• Suché šupiny vyžadují hodně úsilí. Pokud je obtížné se s tím vyrovnat, musíte kostru namočit do vody nebo přelít vroucí vodou. Ve zvlášť obtížných případech lze šupiny z kůže odstranit.
• Po přípravě by měla být kostra umístěna ocasem směrem k vám. Škrabka by se měla pohybovat od ocasu k hlavě.
• Aby bylo čištění šupin méně problematické, je lepší čistit ryby přímo na místě lovu nebo na ulici - pak čištění v kuchyni rozhodně není potřeba.
• Všechny povrchy a nástroje v kontaktu s rybami vyžadují dodatečnou hygienu. Kromě domácích chemikálií k tomu můžete použít sodu, ocet a citronovou šťávu. Pomohou také zbavit se charakteristického rybího zápachu.

Dále se podívejte na video recenzi nože na ryby.