Jak vybrat nůž na chleba?

Nůž je nezbytnou součástí kuchyně, která se používá ke krájení potravin. K krájení chleba se používají speciální nástroje. Mají charakteristické rysy tvaru, konstrukce a materiálu. Výběr správného nože na chleba zaručuje krásné krájení chleba. Abyste věděli, jak vybrat ten nejlepší model, musíte pochopit, jak se modely chleba liší.

Nože na chleba se od ostatních liší nejen vzhledem, ale i designem. Dokonale nakrájí jakoukoli kůrku a dužinu, aniž by je drtily nebo měnily dužinu na drobky.

• Žádná ostrá hrana na čepeli. Místo ostré špičky má špička nože na chleba zaoblenou nebo špičatou hranu, protože tato část se nepoužívá ke krájení.
• Jednotná tloušťka čepele po celé délce.
• Velká velikost... Bochník chleba nebo bochník je pro velkou čepel mnohem poddajnější než pro malou.
• Zvlněný nebo zoubkovaný okraj... Pro dosažení estetického řezu se doporučuje krájet chléb pomocí řezacích nožů.

Celá řada nožů na krájení chleba je rozdělena do tří hlavních skupin: rohlíky a pekárny, elektrické a laserové.

Mezi tradiční nože patří dříve oblíbené. pekárna a rohlík... Pekárna sloužila ke krájení bochníku na dva nebo čtyři kusy a měla krátkou čepel. Chléb se krájel na tenké plátky s opečeným chlebem.

Moderní verze těchto nožů je model s vlnitým (zubatým) ostřením. Ostření může být jak na jedné, tak na obou stranách. V druhém případě je zařízení vhodné pro praváky i leváky.

Navzdory tomu zoubkované modely je také potřeba obnovit řeznou schopnost. Při absenci potřebných dovedností a nástrojů se doporučuje nože na krájení chleba předat k broušení do specializovaných dílen.

Existují průmyslové a domácí elektrické nože. V rukojeti takových zařízení jsou malé elektromotory, které nastavují nůž na translačně-rotační pohyby. Tyto modely mohou být drátové nebo bezdrátové. Kabelové modely vyžadují ke svému fungování kabel a zdroj energie, zatímco bezdrátové modely fungují na baterie a dobíjecí baterie. Většinou elektrické nože nahrazují kráječ chleba.

Laserové nože jsou moderní inovativní vývoj. Jsou dvojího druhu.

• Zařízení s laserovým naváděním... Kromě klasické čepele jsou tyto modely vybaveny laserovým paprskem. Poskytuje projekci na řezaný povrch a rozděluje kusy na dokonalé kusy.
• Zařízení s laserovou čepelí. Namísto běžné čepele vystřelí nůž laserový paprsek, který krájí pečivo na kousky.

Pro výrobu nožů na chleba jsou vybírány takové materiály, které poskytují zařízením vysoce kvalitní řezání a odpovídají jejich funkčnosti.

Je to jeden z nejoblíbenějších a nejlevnějších materiálů. Nerezová ocel je odolná proti vlhkosti a má vynikající antikorozní vlastnosti. Čepel z tohoto materiálu má hladkou texturu a dobré ostření. Levné modely používají jednovrstvou ocel. Je tenký, takže chlebové výrobky s sypkou strouhankou je těžké nožem z takové oceli krájet. Dražší modely jsou vyrobeny z vícevrstvé damaškové oceli. Nůž vyrobený z takového materiálu vydrží velmi dlouho, efektivně si poradí s křupavou kůrkou a případnou drobenkou.

Čepel keramických nožů je silnější, protože tenká keramická čepel je poměrně křehká. Je třeba poznamenat, že Profesionálové zřídka volí keramické nože. Keramiku si ženy v domácnosti cení především pro její krásný vzhled a nevšední design. Barva produktu závisí na barvě nečistot, které jsou do materiálu přidány.

Keramické nože nekorodují, neabsorbují pachy a nepoškrábou se. Nelze je však mýt v myčce a je třeba s nimi zacházet opatrně.

Nejčastěji se nože na chleba vyrábějí s kovové, plastové, silikonové a dřevěné rukojeti.

Kovové rukojeti jsou považovány za univerzální. Vypadají bytelně, dobře se čistí, ale jsou mnohem těžší než rukojeti z jiných materiálů.

K výrobě rukojetí se velmi často používá plast. Je poměrně nenáročný na péči, ale zároveň je křehký a citlivý na teplotní extrémy.

Silikon je jednou z nejlepších možností pro výrobu rukojetí nožů na chleba. Je lehký, moderní, nenáročný a snadno se udržuje.

Dřevo je jedním z přírodních materiálů používaných k výrobě rukojetí. Dřevo nevyžaduje speciální údržbu, vlivem vlhkosti však bobtná. Tato rukojeť musí být chráněna před nadměrným vystavením kapalinám.

Rukojeť hraje při práci důležitou roli. Pohodlí a produktivita závisí na jeho tvaru.

Nejběžnější jsou následující formy rukojetí nožů na chléb:

• Rovný. Tato forma je považována za výhodnou, ale zvyšuje pravděpodobnost vyklouznutí zařízení z ruky.
• Kónický. Model má expanzi nebo kontrakci směrem k čepeli.Nejpohodlnější rukojeti jsou ty s dopředným zúžením.
• Konkávní. Tvar těchto rukojetí je velmi pohodlný, protože snižuje rozsah pohybu při krájení chlebových výrobků.
• Anatomický. Jedná se o nejpohodlnější tvar rukojeti z hlediska ergonomie. Sleduje křivky dlaní a zohledňuje velikost ruky.

Pro kvalitní krájení chleba je nutný nůž s dlouhou čepelí. Nakrájet chleba nebo bochník běžným kuchyňským nožem bude složitější. Nejoptimálnější možností pro tyto účely jsou modely s délkou řezu od 19 do 30 cm Délka čepele by měla být vždy větší než délka řezaného produktu.

Před nákupem nože na chléb věnujte pozornost bolsteru - to je zesílení v místě, kde se setkává rukojeť a čepel... Síla zařízení jako celku závisí na kvalitě této části. Některé modely mají antibakteriální podhlavník s přídavkem stříbra, aby se zabránilo šíření bakterií. Je také nutné zkontrolovat nůž, zda nemá třísky a škrábance, a to jak na čepeli, tak na rukojeti. Samotnou rukojeť je lepší držet v ruce a ocenit pohodlí při práci.

V dalším videu se můžete dozvědět o používání vroubkovaného kuchyňského nože, označovaného také jako nůž na chleba od šéfkuchaře Jima Shieblera.