Nože na ovoce a zeleninu

Zkušené hospodyňky a profesionální kuchaři vědí, jak je dobré mít po ruce různé nože. Každý z nich je určen pro určitý typ práce. A i když nepovažujete za nutné kupovat celou sadu profesionálních nožů pro každý typ řezání, pak je prostě nutné mít několik kopií. Koneckonců nesmí chybět jednotlivé nástroje na krájení zeleniny, masa nebo chleba. Toto pravidlo je dáno základními hygienickými normami.

Je velmi obtížné podat jediný popis všech existujících typů nožů na krájení zeleniny a ovoce. Liší se tvarem, velikostí a účelem. To je jejich hlavní rys.

Každý nůž na zeleninu nebo ovoce musí mít navíc následující parametry.

• Malá velikost. Bude velmi nepohodlné krájet malé ovoce velkým objemným předmětem. Jedinou výjimkou je velká zelenina (dýně, cuketa). Také krátké nože se stávají nevhodnými pro krájení melounu nebo melounu.
• Ostrá, tenká čepel. Tento požadavek platí téměř pro všechny nože na zeleninu. Tyto produkty nemají tak hustou strukturu jako maso a nekrájíme je zmrazené.

Jako každý jiný nůž má i tento kuchyňský pomocník dvě části – čepel a rukojeť. Kromě toho mohou být materiály první a druhé součásti zcela odlišné. Výrobci nabízejí různé možnosti a kombinace materiálů v jednom produktu.

Ruční kráječ zeleniny se tradičně vyráběl z kovu. Jako surovina se používá zinek nebo nerezová ocel.Dnes se keramické modely staly velmi populárními. Mají své vlastní přednosti a nedostatky.

Keramika není tak pružná jako kov. Bude pro ně vhodné provádět rovné řezy (při řezání cibule, brambor, jablek). Pokud potřebujete manévrovat při řezání nebo odřezávání hrubé slupky z nepravidelně tvarované zeleniny, pak je lepší použít kovovou. Z výhod keramiky lze zaznamenat ostrost čepele, antibakteriální vlastnosti. Neabsorbuje pachy a riziko růstu bakterií je na povrchu minimální.

Ale mnoho žen v domácnosti, které vyzkoušely keramické nože, se stále vrací ke svým obvyklým kovovým nástrojům. To je také vysvětleno skutečností, že existuje vysoká pravděpodobnost, že se předmět při nárazu rozbije.

Životnost každého kuchyňského předmětu do značné míry závisí na způsobu použití.

Tento koncept zahrnuje následující parametry.

• Frekvence používání. Evidentně se v rodině se 2-3 dětmi vaří mnohem častěji než v kuchyni mládence. Proto je při častém používání vhodnější zakoupit několik položek najednou pro různé druhy práce se zeleninou. Každý z nich vám bude sloužit déle než jeden, pokud veškerou práci uděláte pouze pro ně.
• Používejte podle návodu. Tento typ nožů má tenké a ostré ostří a není vhodný pro hrubou práci. Při krájení mraženého nebo jen velmi tvrdého jídla se rychle otupí a stane se nepoužitelným.
• Při práci je důležité nůž správně držet. To platí zejména pro keramické modely. Pokud s nimi budete pracovat na přestávku, pak se rovina čepele může zlomit. To je způsobeno nízkou pružností materiálu. Ale také kovový nůž je třeba používat správně. Nebijte ho ani na něj silně netlačte.
• Potraviny je nejlepší krájet na dřevěném nebo plastovém prkénku. Ostrá čepel se může rychle otupit na tvrdých površích, jako je sklo a mramor. Dnes výrobci nabízejí ke koupi také flexibilní silikonová prkénka. Jsou velmi pohodlné, po rozkrojení můžete okraje ohnout a zeleninu bez problémů přesunout do nádoby.
• Chcete-li své hosty překvapit nejen chutí vašich pokrmů, ale také krásou, pak si pořiďte speciální nože. Například jadřovací nůž pomůže odstranit semena z jablek a hrušek a zároveň zachová atraktivní vzhled.
• Krásný řez se získá pomocí kudrnatých nožů. Jejich čepele mohou být na čepeli zvlněné, zoubkované nebo jinak vzorované. S jejich pomocí můžete z jednoduché zeleniny a ovoce vytvořit skutečná mistrovská díla. Takovou kreativitu ocení i děti. S radostí sežerou pěkný plátek ovoce než ten, který se nakrájí obvyklým způsobem.

Kuchyňské nože by měly být uloženy na samostatném místě. Zároveň nezapomeňte na bezpečnostní opatření, pokud jsou v domě malé děti. Neměli by mít přístup k těmto nebezpečným předmětům.

Své nože můžete uložit do vyhrazené přihrádky v organizéru na kuchyňské náčiní. V tomto případě je žádoucí, aby čepele (zejména kovové) nožů nepřicházely do vzájemného kontaktu. Další možností by byla magnetická tabule, na kterou se připevní celá sada nožů, kterou máte.

Univerzální možností se stane speciální stojan. Pro každou položku jsou v ní vytvořeny samostatné otvory. Čepel se vejde do jedné z přihrádek a rukojeť vyčnívá shora. Toto je nejbezpečnější a nejpohodlnější způsob skladování. Celá sada bude volně dostupná bez rušení. Riziko pořezání je také minimální, protože k dosažení předmětu jej vezmete za rukojeť. Je také důležité, aby se čepele nedotýkaly, což znamená, že nebudou mít škrábance a zářezy.

Po každém použití je nutné nože umýt.

Existuje mnoho druhů nožů na zeleninu. Liší se tvarem, velikostí, účelem a materiály. Lze je však rozdělit do několika skupin.

• Na čištění. Mohou být také rozděleny do několika poddruhů. První vypadá hodně jako břitva, jen čepele jsou delší. Stojí za zmínku, že jsou vzájemně rovnoběžné a jsou velmi tenké a ostré. S tímto nástrojem snadno oloupete mrkev, řepu a další kulaté kořeny. Ale ne všem hospodyňkám vyhovuje loupat s nimi brambory kvůli jejich nepravidelnému tvaru. Nůž na brambory často vypadá jako obyčejný, jen s kratší čepelí.

Dnes není neobvyklé vidět škrabky s čepelemi na obou koncích. Jeden je na čištění, zatímco druhý lze nakrájet na kudrnaté plátky. Uprostřed je předmět vybaven malým plastovým plovákem. Nejčastěji se používá na citronovou kůru. Proto lze namítnout, že se jedná o produkt 3 v 1.

Existuje i klasičtější model čisticího nože. Anglicky se mu říká peelingový nůž. Má poměrně krátkou čepel, do 10 cm. Zároveň je zakřivená, což usnadňuje proces loupání ovoce a zeleniny.

Elektrické škrabky již lze nalézt. Výrazně zjednodušují celý proces.

• Univerzální. Takový nůž se bude v kuchyni vždy hodit. Má středně dlouhou čepel, která je oboustranně nabroušená. Díky tomuto aspektu je univerzální pro použití jak pro leváky, tak pro praváky. Nůž má tenkou ostrou čepel, takže je pro ně velmi snadné krájet měkké i tvrdší ovoce. Stojí za zmínku, že pro zeleninu, jako jsou rajčata, je lepší použít vzorky s malým hřebíčkem.

• Santoku. Tento japonský nůž si získal srdce nejen hospodyněk, ale i profesionálních kuchařů. Kromě vizuální přitažlivosti má vynikající vlastnosti. Čepel a rukojeť jsou perfektně vyvážené, takže se s nimi velmi pohodlně pracuje. Hmotnost čepele udělá většinu práce za vás s malým nebo žádným úsilím. Další nespornou výhodou je jeho univerzálnost.

• Pro vyříznutí dutiny. Každý ví, jak těžké je vyříznout jádřinec jablka nebo hrušky obyčejným kuchařským nožem. Pak tito malí pomocníci přijdou na pomoc. Jsou válcové se špičatými hranami. Jediné, co musíte udělat, je položit jablko na ocas a zatlačit. Výsledkem je, že celé jádro zůstane uvnitř válce. Může být také použit k vytvoření krásných kompozic na svátečním stole. V současné době takový nůž nevidí každá hospodyňka v kuchyni. V kuchyních stravovacích zařízení je již dlouho oceňován a používán, protože doba vaření je zde velmi důležitá.

• Kráječ. Mohou být prezentovány jako jedna položka nebo jako celá sada zařízení (multi-slicer). Navenek může připomínat struhadlo. Některé modely jsou vybaveny nádobou pro sběr nařezaného produktu. Tyto nástavce poskytují skutečně neomezené možnosti pro práci se zeleninou. S jejich pomocí krásně nakrájíte zeleninu na podávání. Velmi rychle a bez námahy nakrájejte ovoce na kostky. Nechybí ani samostatné prvky, se kterými budete strouhat nebo krájet na plátky brambory a další zeleninu.

Než půjdete do obchodu pro nůž, rozhodněte se o parametrech, které jsou důležité při výběru.

• Účel. Bude tento nůž sloužit speciálně na krájení nebo potřebujete škrabku na zeleninu.
• Velikost. Tento parametr lze zjistit přímo na prodejně. Držte výrobek v rukou, představte si, jak ho ovládáte ve vaší kuchyni. Vyberte si model, který se vám zdál nejpohodlnější.
• Materiál. Bude třeba zvolit mezi keramickými a kovovými čepelemi.

Nože na ovoce a zeleninu se dodávají v různých tvarech a velikostech. Jsou nepostradatelné v kuchyni a výrazně usnadňují proces vaření.

Jak naostřit nůž na zeleninu, zjistíte ve videu níže.