Nástroje na řezání sušenek

Moderní dorty jsou úžasné. Už dávno překonaly obvyklé sušenkové krémové produkty s květinami a kadeřemi. Monumentální hyperrealistická mistrovská díla Renata Agzamova a první mastixový dort začínajícího cukráře však mají jedno společné - nutnost použití speciálních cukrářských nástrojů, aby byly dorty dokonale rovné a jednotné velikosti... Souhlasíte, bez ohledu na to, jak krásný je dekor dortu, ošklivý řez může okamžitě zkazit vytvořený pozitivní dojem. Čím by se tedy měl každý cukrář vyzbrojit a jak tyto pomůcky správně používat?

Základem každého dortu jsou samozřejmě dorty. Z rozmanitosti stávajících receptur ("Mléčná dívka", "Čokoláda na vařící vodě" a další) dávají cukráři nejčastěji přednost klasické sušence. Při dodržení technologie přípravy a pečení se získá nadýchaná elastická kůra, která několik dní neztrácí své chuťové vlastnosti, ale naopak se pouze zlepšuje.

K nakrájení sušenky na několik koláčů používají ženy v domácnosti improvizované prostředky, jako jsou:

• nůž s dlouhou čepelí;
• hustá (tvrdá) nit;
• vlasec;
• drát.

Mohou pomoci, ale dokonalé dorty s jejich pomocí nezískáte. Moderní specializované obchody nabízejí širokou škálu nástrojů, které usnadňují řezání i koleček sušenek:

• provázek (čepel) na krájení sušenky;
• speciální nůž na řezání sušenek s dlouhou vroubkovanou nebo oboustrannou čepelí, pro pohodlí se nůž používá spolu s plastovými stojany, které umožňují zvolit požadovanou výšku budoucího dortu;
• nastavitelný prstenec nebo tvar kráječe - umožňuje zvolit požadovaný průměr budoucího dortu, obvykle se pohybuje mezi 24-30 cm.
• pilový nůž pro řezání sušenky na dva nebo více kusů současně.

Všechny tyto nástroje mají nesporné výhody:

• trvanlivost;
• praktičnost;
• úspora času a úsilí;
• jasný princip fungování;
• snadnost péče.

Nástroj pro vytváření rovnoměrných dortů je poměrně jednoduchý na používání, ale vyžaduje určité dovednosti a zručnost. Pokud s pečením začínáte, cvičte na kůrce, která není určena na narozeninový dort v případě třesoucí se ruky nebo špatného, ​​natrženého okraje.

Strunový cukrářský nůž je pohodlný a všestranný nástroj, který vám umožní vytvářet dokonalé dorty jakéhokoli tvaru. Jsou vyrobeny zpravidla z nerezové oceli, která zajišťuje dlouhou životnost, a jsou také vybaveny pohodlnou širokou rukojetí.

Cukrářský provázek má několik úrovní (až 9-10), což umožňuje vytvářet koláče libovolné výšky.

Chcete-li používat toto zařízení, musíte:

• nastavte požadovanou úroveň (jsou označeny odlišně od různých výrobců, ale princip fungování je stejný);
• umístěte nůž do blízkosti zcela vychladlé sušenky a řeznými pohyby, jako byste pohybovali pilou, krájejte dort.

Důležitou výhodou použití provázku je minimalizace drobení sušenky, například při krájení nožem.

Použití nože s dlouhou čepelí je celkem jednoduché, pokud je sušenka úplně vychladlá a uvnitř nelepí. Pro pomoc začátečníkům byly vyvinuty speciální plastové stojánky, které umožňují vytvářet identické dorty s milimetrovou přesností. Jsou to dvě plastové "nohy" se spojovacími prvky a dělením v několika úrovních.

Chcete-li získat rovnoměrné koláče o výšce 0,5 až 4 cm, musíte provést několik jednoduchých kroků:

• upevněte dlouhý nůž ve stejné úrovni s oběma podpěrami umístěnými na tvrdém rovném povrchu;
• sušenka musí být umístěna přímo vedle čepele;
• aniž byste odstranili podpěry z povrchu, musíte dort nakrájet a poté postup opakovat požadovaný početkrát.

Chcete-li vytvořit lahodná mistrovská díla ve vlastní kuchyni, postarejte se o nákup pomocných nástrojů, které nejen ušetří čas a námahu, ale také výrazně zlepší kvalitu a vzhled budoucího dortu.

V tomto videu se dozvíte, jak rychle a snadno můžete nakrájet sušenku pomocí formy na krájení.