Musat pro broušení nožů: jak si vybrat a používat?

Dobrý kuchyňský nůž je zárukou krásně krájených pokrmů a spokojené kuchařky. Za správné zařízení se považuje to, které plní svou hlavní funkci – krájí, neláme jídlo. Po dlouhodobém používání ale i profesionální modely ztrácejí na ostrosti. Pak je potřeba musat.

Musat je nástroj pro ruční orovnávání nožů, který umožňuje zachovat reprezentativní vzhled nože a prodloužit jeho životnost. Svým vzhledem připomíná obyčejný půlkulatý pilník. V závislosti na aplikaci jsou musaty klasifikovány do následujících typů.

• Domácnost - od 18 do 23 cm Praxe na broušení běžných kuchyňských nožů.
• Univerzální - od 26 do 29 cm.Jejich cena je vyšší než u předchozí verze. Nezbytně součástí kompletní sady pro drahé frézy. Vhodné pro tvrdé čepele.
• Profesionální - od 26 do 36 cm.Slouží k rovnání nožů používaných na krájení masa.

Musat se vyznačují svým materiálem. Pro keramiku charakteristický je speciální nástřik. Na jedné straně jsou zářezy, které umožňují zpracování kovové vrstvy nože. Na druhou stranu je povrch hladký - na leštění a orovnávání. Takový nástroj je nezbytný pro ostření starých zařízení nebo výrobků s nepříliš odolným povrchem.

diamant s nástrojem můžete nůž nabrousit několika pohyby, vyleštit povrch a narovnat. Pro jeho výrobu v průmyslu se používá speciální chromovaná ocel, která se vyznačuje vysokou pevností. Vnější část je pokryta diamantovými částicemi.Po zpracování zůstane nůž dlouho ostrý.

Kovový spotřebič vyrobeno z chromvanadiové oceli. Liší se vysokou tvrdostí a různými pracovními povrchy.

Musaty se také vyznačují svým tvarem., kterou si musíte vybrat se zaměřením na hlavní cíl. Pokud potřebujete co nejlehčí nástroj, pak je rozumné se pro něj rozhodnout kulatý model... Pro vytvoření maximálního intimního kontaktu s povrchem - na ovál.

Pro výběr kvalitního nástroje je třeba dodržovat následující pravidla.

• Vyberte si model, ve kterém uvidíte svůj vlastní odraz. Tímto ukazatelem se řídí profesionální kuchaři.
• Magnet na špičce musatu zvyšuje komfort jeho používání. Ostatně tímto způsobem bez námahy odstraníte z nože prach.
• Abyste ochránili své prsty před možným poškozením, vybírejte modely s chráničem mezi rukojetí a násadou.
• Z materiálů věnujte zvláštní pozornost keramice, protože takový nástroj se vyznačuje trvanlivostí a vynikajícími ostřícími vlastnostmi bez poškození oceli nože.

• Dodržujte pravidla pro skladování nářadí. Pokud je například diamantový nástroj uložen společně s noži a jinými tvrdými předměty, rychle se otupí.

Před výběrem musatu pečlivě zkontrolujte kvalitu produktu a jeho hodnocení ve vztahu k ostatním modelům. Dobrý diamantový nástroj nepouští povlak. Keramické modely nemají žádné viditelné mechanické poškození. Hustota ocelového modelu je jednotná, bez drsnosti. A pouze při dodržení těchto ukazatelů je možné koupit ten nejlepší musat, který trh nabízí.

Díky aktivnímu používání se čepele rychle otupí a kuchař může efektivně pracovat pouze s velmi ostrým nožem. Doma je také potřeba zvýšit úroveň ostrosti nože. Alespoň ten, který se používá nejčastěji. Nákup nových modelů je z ekonomického hlediska nerentabilní a je nerozumný, když je tam musat. Pro mnohé ale zůstává nečinný, protože na první pohled není zcela jasné, jak jej používat. Je praktikováno několik metod oblékání nožů.

Ve vzduchu - technika ostření, která zahrnuje použití musat podle hmotnosti. Díky této technice se nůž rychle a snadno ostří.

Nejprve musíte nůž postavit pod mírným úhlem, maximálně do dvaceti stupňů, vzhledem k pracovní ploše. Pak byste měli zbystřit rychlými pohyby, ale bez zbytečného povyku. Shon a shon proces neurychlí a je docela možné se zranit.

1. Vezměte do ruky nůž, se kterým jste zvyklí pracovat, a čepel položte na spodek musatu. Řezná plocha musí být od vás.
2. Přejeďte čepel přes musat, aniž byste pohnuli nástrojem z nastavené polohy.
3. Při práci nepoužívejte příliš velkou sílu. Je lepší udělat několik snadných přístupů než jeden, ale s větším úsilím.
4. Po několika těchto krocích otočte nůž a udělejte to samé na druhé straně.

K nabroušení nože stačí nástroj asi pětkrát projít. To ale platí pro nože, které se pravidelně brousí. Pokud je příslušenství již velmi tupé, měl by se počet přiblížení zdvojnásobit.

Existuje zjednodušená verze - Calmly. Pomocí této techniky zvládne naostřit nůž i začátečník. Metoda zahrnuje ostření pomocí podpěry - desky nebo desky stolu. Je tedy mnohem snazší určit a udržet správný úhel. Algoritmus práce je podobný předchozí metodě, ale stále má určité rozdíly.

1. Předmět by měl spočívat na stole ve vzpřímené poloze a poté by měl být umístěn pod úhlem 20 až 25 stupňů.
2. Posuňte nůž kolmo přes musata.
3. Pohybujte nástrojem pouze nahoru a dolů. Zvedněte nástroj z povrchu, abyste jej zvedli.

Výše uvedené zařízení může být užitečné nejen pro ostření kuchyňského spotřebiče, ale také pro rovnání čepele. Chcete-li to provést, musíte použít některá doporučení.

1. Musat je nainstalován, stejně jako v případě ostření, povrch by měl být neklouzavý, pod nástroj můžete položit ručník.
2. Poté je nutné zařízení naklonit o stejný stupeň jako v předchozím případě.
3. Špička kuchyňského spotřebiče by měla být připevněna vpravo, kde začíná tyč, a tažena od konce k základně. Tato činnost musí být provedena, dokud čepel zařízení nezíská požadovaný tvar.

Po naostření je potřeba zkontrolovat ostrost nože pomocí následujících možností.

• Papírový test... Vezměte kus papíru a zkuste z listu odstřihnout proužek. Tuto akci lze snadno provést ostrým nožem. Tupá čepel sklouzne nebo jednoduše roztrhne papír na nerovné a nedbalé kousky. Pro experiment použijte absolutně jakýkoli list. Ale je lepší si vzít zásobníkový, protože je tenčí než jiné typy. K jeho řezání potřebujete velmi kvalitní ostření.
• Rajčata... Každá hospodyňka ví, že rajčata nelze krásně nakrájet tupým nožem, protože místo úhledných plátků dostanete kaši. Snažte se zeleninu netlačit, ale jednoduše odřízněte malý klínek z konce. Pokud čepel snadno dělá pěkné plátky, pak je ostrá. Při špatném naostření nůž jednoduše sklouzne z povrchu zeleniny. A bez vynaložení námahy se vám to nepodaří uříznout.
• Vlasy na pažích... Pro experiment potřebujete vlasy na vlastní ruce. Přejeďte čepelí proti růstu chloupků. Dávejte pozor, abyste si neublížili. Pokud je čepel opravdu ostrá, vlasy se snadno odstřihnou. A pokud je matný, pak se vlasy jednoduše ohýbají.
• Palec... Chcete-li použít tuto testovací metodu, musíte mít určité dovednosti. Jemně přejeďte přes palec, aniž byste se dotkli samotného okraje, abyste se nepořezali. Ostrá čepel se vyznačuje jasným ostřím, zatímco tupá čepel je oválná.

Odborníci doporučují používat musat pouze pro preventivní oblékání. Pokud budete tyto akce provádět pravidelně, nože vydrží dlouho.

Nezapomeňte na správné skladování musatu. Poté, co dokončí své funkce, musí být uložen v pozastaveném stavu. Stačí zavěsit na háček nebo umístit na speciální stojan. Umyjte nástroj jakýmkoli produktem pomocí žínky nebo měkké houby. Tyto činnosti jsou nezbytné pro prodloužení životnosti svítidla.

V dalším videu se naučíte používat keramický musat nůž.