Litinové nádobí: použití, klady a zápory

Od sovětských dob se litinové nádobí v kuchyni cení. V určitém okamžiku moderní nepřilnavé pánve téměř vytlačily těžké litinové spotřebiče z ruské kuchyně. Dokázaly však odolat, protože jejich kvalita je prověřená desetiletími.

Litinové nádobí je jednou z všestranných možností, která umožňuje vařit chutné a zdravé jídlo zároveň. Tyto pánve mají dlouhou životnost a některé babičky mají skutečnou raritu: pánve zachovalé ze starých časů.

Pokud má nádobí vnitřní smaltovaný povlak, může být jídlo uloženo po dlouhou dobu v chladničce. Pokud to není k dispozici, je lepší přesunout jídlo do jiné nádoby, protože jídlo může korodovat povrch a zničit nádobí.

V současné době nám moderní technologie umožňují vylepšovat a upravovat již tak praktické a pohodlné litinové nádobí. Na trhu lze nalézt stále více odrůd. Každá možnost je přizpůsobena podmínkám moderní kuchyně a je navržena tak, aby fungovala v kombinaci s určitými domácími spotřebiči.

• Pro indukční varné desky. Suroviny, ze kterých je litinové nádobí vyrobeno, mají vlastnost přitahovat magnety, což znamená, že s ním lze pracovat na indukčním sporáku. V dnešní době se většina žáruvzdorných nádob vyrábí s rovným dnem, což je při vaření na indukční desce velmi důležité - litinové nádobí s tím také nemá problémy.

• Smaltované nádobí. Tato možnost je také docela vhodná pro vaření na indukční varné desce.Obvykle jsou tyto pánve smaltované zevnitř i zvenku. Vnější funkce vám umožňují vybrat pokrmy určité barvy, které harmonicky zapadnou do designu interiéru kuchyně. Vnitřek přístrojů je zakončen skleněným smaltem, který je naprosto bezpečný pro výrobky i při přímém kontaktu. Výhodou smaltovaných vzorků je schopnost déle uchovat misku. Na rozdíl od klasických litinových spotřebičů se také smaltované nádobí nemusí po zakoupení vícekrát připravovat a kalcinovat.

• Nádobí potažené teflonem. Toto je další možnost s ochrannou vrstvou. Taková jídla jsou rozpočtovým modelem ve srovnání se smaltovanými a jejich životnost je ještě kratší. V tomto případě je ochranný nátěr aplikován pouze zevnitř. V tomto ohledu je životnost omezena na 3-4 roky. Jakmile se teflon začne vzdalovat od stěn, použití pánve je nemožné.

Nejedná se o nejúspěšnější typ litinového nádobí, i když se nejprve hospodyňkám zdá, že vaření v něm je pohodlnější a rychlejší, protože teflon má nepřilnavé vlastnosti, což ve výrobcích zachovává maximální užitek. Péče o teflonový povlak je ve skutečnosti náročnější, navíc s ním musíte pracovat velmi opatrně a nepoškodit stěny nebo dno kovovou špachtlí.

Litinové nádobí je možné zařadit do objektů užšího zaměření. Například pro vaření v troubě lze použít litinové nebo litinové hrnce, oblíbené jsou litinové pánve, litinové hrnce, kotle, kotlíky, kachny, porcované pánve a další kuchyňské náčiní usnadňující život mladé hospodyňky.

Nejznámější kuchaři volí litinové nádobí z mnoha důvodů. Jsou popsány níže.

• Jedná se o ekologické pokrmy, které nepoškozují zdraví spotřebitelů. Při výrobě litinových výrobků se nepoužívají žádné chemické prvky a nepřilnavosti je dosaženo přirozeně během procesu vaření.
• Jedna taková pánev slouží více než jedno desetiletí a může provázet život několika generací. Není potřeba o něj nijak speciálně pečovat – stačí jednoduché čištění a kalcinace, aby vypadal opět jako nový.
• Porézní struktura materiálu se zahřívá pomalu, ale spolehlivě teplo zadržuje a rovnoměrně rozvádí po celé ploše. Z tohoto důvodu se jídlo vaří při vyšších teplotách ve srovnání s hliníkovými nebo ocelovými pánvemi.
• Jedná se o univerzální exempláře, které umožňují vařit jídlo na plynovém, elektrickém nebo sklokeramickém sporáku, péct v troubě, vařit, smažit, dusit.
• Jak již bylo uvedeno, pro takové pánve je charakteristické rovnoměrné zahřívání, což zajišťuje stejné zahřátí pokrmu na každé straně. Dobře uvařené jídlo je chutnější a zdravější než lehce smažená jídla.

Hlavní nevýhodou litinové pánve je její velká hmotnost. Průměrně jeden exemplář váží asi 2 kg. Ne každá hospodyňka dokáže držet v rukou těžký předmět, zvláště když je třeba ho často zvedat, například při výrobě palačinek. V tomto ohledu může nádobí spadnout na podlahu a na povlaku se mohou tvořit praskliny a někdy kus úplně spadne.

Z tohoto důvodu je třeba litinové nádobí používat velmi opatrně. Se stejnou opatrností byste měli přistupovat jak k jeho péči, tak k uskladnění.

Při výběru nádobí vyrobeného z litiny se vyplatí dodržovat některá doporučení.

Je třeba rozhodnout o čem k čemu nákup slouží. Můžete si samozřejmě koupit univerzální pánev, která dokonale smaží, dusí, peče, ale je lepší koupit předměty s úzkým zaměřením: kohout, palačinkár, kotlík.Takovým nákupem se vyhnete důkladnému mytí po každé přípravě. Životnost kuchyňského náčiní se navíc několikanásobně prodlouží.

Pokud byla pro palačinky vyžadována pánev, musíte si vybrat tenké nádobí, pro smažení masných výrobků je potřeba nádoba s vlnitým dnem a hluboká nádoba na dušení. Nezapomínejte, že velkoobjemové nádobí bývá těžší.

Navíc vyžaduje ten nejvýkonnější talíř. Při výběru litinového kotle často vznikají potíže. Nádoba s plochým dnem je stabilnější, ale její stěny se budou hůře zahřívat

Je třeba věnovat pozornost materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno. Odrůdy litinových výrobků byly popsány výše a můžeme dojít k závěru, že pánve s dodatečným povlakem jsou v mnoha ohledech pohodlnější a také vypadají esteticky. Ale přesto je klasická pánev, jednoduše odlitá z litiny, praktičtější, protože se vyznačuje trvanlivostí.

Měli byste pečlivě prozkoumat produkty, které se vám líbí. pro absenci vad... Chyby v litinovém odlitku jsou vzácné, ale také mají své místo. Takové škrábance nejen kazí vzhled, ale také zkracují životnost nádobí. Vady lze pozorovat nejen na levných výrobcích, ale i na dražších.

Vyplatí se zkoumat vybranou věc z každé strany. Nemusíte brát produkty, které vykazují alespoň malou prasklinu nebo snahu zpečetit manželství. Měl by to být hladký a dobře obroušený povrch bez prohýbání a prohlubní.

Je třeba věnovat pozornost a na rukojeti produktu... Jsou snímatelné a neodnímatelné a mohou být vyrobeny z litiny, dřeva nebo polymerních materiálů. Odlévané rukojeti umožňují vařit jídlo v troubě, ale pod vlivem tepla se velmi zahřejí a bez silného ručníku nebude možné, aby hostitelka dostala nádobí z trouby.

V tomto ohledu jsou dřevěné rukojeti pohodlnější, protože se nezahřívají a jsou šetrné k životnímu prostředí, ale jejich životnost je velmi omezená. Do trouby nevkládejte pánev s dřevěnými rukojeťmi. Pokud se však jedná o vyjímatelné výrobky, umožní vám používat pánev při pečení. Polymerové rukojeti se nezahřívají a umožňují práci s troubou, ale při neopatrné manipulaci se mohou ulomit.

Je to také důležité víčko. V předprodeji se již prodávají například litinové hrnce, kotlíky nebo kachňata, kompletní s poklicí. Pánve a pánve se obvykle prodávají bez poklic, ale možná je to pro takové produkty plus. Kupující nemusí za tento atribut přeplácet, protože poklička vhodné velikosti již může být v jeho kuchyni.

Pokud je kryt zakoupen samostatně, je lepší odmítnout nákup litinového výrobku. Litinové poklice jsou velmi velké, těžké a mají tendenci odebírat teplo, což negativně ovlivňuje vaření.

Podle hodnocení zákazníků si můžete udělat hodnocení nejoblíbenějších výrobců litinového nádobí. Výrobci jako např BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Kompletně litinová pánev bez dodatečné ochranné vrstvy má své vlastní zvláštnosti použití. Před prvním použitím je potřeba provést řadu opatření, která vám umožní dosáhnout maximální životnosti. Důležitou fází při použití litiny je kalcinace.Kalcinované nádobí zabrání připálení pokrmu a naplní pokrm vynikající chutí a vůní. Litinový výrobek musíte připravit k provozu, jak je popsáno níže.

1. Nejdříve je potřeba pánev přinesenou z obchodu důkladně opláchnout saponátem a vytřít do sucha.
2. Poté byste jej měli upéct v troubě.
3. Poté musíte nádobí vychladit.
4. Dalším krokem je přidání soli na dno a opakování postupu kalcinace. Solí nešetřete – bude jí trvat asi 1 kg, podle objemu nádoby.
5. Poté musíte nádobí znovu vychladit.
6. Dalším krokem je poslední zapálení prázdné pánve.
7. Poté je nutné ještě horkou nádobu vymazat olejem a nechat několik hodin v předehřáté troubě. Nádobí je nyní připraveno k použití.

Ne všechny ženy v domácnosti se spokojí s jídlem vařeným v litině. K tomu dochází, pokud bylo nádobí nesprávně použito. Je důležité umýt litou pánev ihned po vychladnutí. Pokud necháte pár dní působit, olej se vsákne do pórů a přenese se do dalšího pokrmu, čímž se změní jeho chuť a vůně. Můžete použít několik dalších doporučení pro provoz a péči o litinové výrobky.

• Proces vaření by měl být prováděn pouze při nízké teplotě.
• Jakmile uvařený pokrm vychladne, je důležité jej přemístit do jiné nádoby.
• Litinové výrobky by měly být omyty horkou vodou a poté vytřeny do sucha.
• Po umytí je nutné zalít dno vroucí vodou a namazat olejem. Takto by měla být litinová pánev skladována – olej vytváří ochrannou bariéru proti korozi.
• Litinové nádobí by se nemělo namáčet, protože rychle reziví. Litinové nádobí by mělo být pravidelně kontrolováno na rez.
• Při mytí nepoužívejte hrubé kartáče a agresivní chemikálie, protože tyto prostředky mohou vážně poškodit ochranný povlak a jeho obnova bude značně problematická. Kromě toho mohou být chemikálie pro domácnost absorbovány do pórů materiálu. Ze stejného důvodu se nedoporučuje mýt takové pánve v myčce na nádobí.

Litinové nádobí se smaltovaným povrchem vyžaduje zvláštní péči. Takový vzorek nemusíte chladit pod studenou vodou – nechte jej vychladnout sám. Pokud byla smaltovaná pánev umístěna v chladničce, pak při zahřívání je důležité počkat, až miska trochu vychladne. Pokud je povolen silný teplotní rozdíl, objeví se poškození na smaltu, který již nemá dlouhou životnost. Aby se nečekalo, až pokrmy vyjmuté z chladničky dosáhnou pokojové teploty, je snazší přemístit pokrm do jiné nádoby a ohřát.

Informace o tom, jak správně pečovat o litinové nádobí, naleznete v dalším videu.