Ekologické nádobí: vlastnosti, druhy a kritéria výběru

V moderním světě se při výběru zboží pro domácnost stále více věnuje pozornost jejich vlivu na lidské zdraví a životní prostředí. Proto stojí za to zvážit hlavní rysy ekologického nádobí, zjistit, jaké druhy existují, a také se seznámit s kritérii, která je třeba vzít v úvahu při výběru sad takového nádobí.

Existují následující hlavní kritéria, které ekologické zboží musí splňovat:

• musí být vyroben z přírodních materiálů;
• neměl by obsahovat látky škodlivé pro lidské tělo a životní prostředí;
• při jeho likvidaci by se neměly uvolňovat škodlivé látky.

Vzhledem k tomu, že boj o životní prostředí je v současné době v módě, jsou taková jídla často vyvíjena za účasti předních světových designérů. Hlavní nevýhodou těchto výrobků je vyšší cena ve srovnání s plastovými výrobky a také malá dostupnost ekologického nádobí na tradičních prodejních místech, jako jsou supermarkety.

Podle stupně šetrnosti k životnímu prostředí lze rozlišit tři druhy pokrmů, nosí předponu „eco“.

• Výrobky z klasických materiálů na nádobí, jako je sklo a kov, které pomocí moderních výrobních technologií chrání zdraví uživatelů. Do této kategorie patří například pánve s keramickým nepřilnavým povlakem, který dokáže snížit množství oleje použitého při vaření a zachovat v pokrmu více vitamínů a dalších živin.

• Výrobky z přírodních materiálů, stylizované do antiky. Tyto sety se nejčastěji vyrábějí z kamene, dřeva a hlíny. Jsou neškodné pro člověka a přírodu, ale nejsou biologicky rozložitelné.

• Biologicky odbouratelné produkty, které jsou nejen bezpečné pro lidi a životní prostředí, ale také se během 1 měsíce až 1 roku v půdě zcela rozloží, čímž přispívají k řešení problému přelidnění skládek. Právě tento typ nádobí je v současnosti nejoblíbenější.

Po domluvě se rozlišují následující typy těchto produktů:

• jednorázové potravinářské náčiní - protože za hlavní poslání ekonádobí je často považováno vytěsňování plastu, je zcela logické, že právě v tomto segmentu je na trhu největší rozmanitost zboží;

• opakovaně použitelné potravinářské náčiní - tyto výrobky ještě nejsou tak oblíbené jako jednorázové a mezi nimi jsou nejčastější sady stylizované do lidového stylu;

• opakovaně použitelné potraviny - biologická rozložitelnost má svou cenu, takže obvykle jsou biologicky rozložitelné produkty méně trvanlivé a tepelně odolné než tradiční kovové, porcelánové a plastové výrobky používané k vaření; Proto jsou v současné době ekologické pokrmy na vaření zastoupeny především soubory dřeva, kamene a hlíny.

Nejrozsáhlejší klasifikace takového nádobí je podle materiálu jejich výroby. Podívejme se podrobněji na materiály, které jsou dnes nejběžnější.

Pokrmy z březové kůry jsou pro ruský trh nejtradičnější, protože se používaly již od dob starověké Rusi. Kromě toho je nejen zcela bezpečný pro přírodu a lidi, ale má také řadu léčivých vlastností díky přítomnosti betulinu (břízový kafr) - přírodního antiseptika a biostimulantu. Březovou kůru lze skladovat velmi dlouho, protože je odolná vůči mechanickému poškození a hnilobě. Na ruském trhu nejběžnější jakutské proutěné nádobí v lidovém stylu. Nejčastěji jsou nabízeny sady tunek (dózy na uskladnění potravin), hrnky, chlebníky a nádoby na koření. Hlavní nevýhodou výrobků z březové kůry je jejich nízká odolnost vůči vysokým teplotám, proto by se hrnky z březové kůry měly používat pouze pro studené nápoje, například džusy a kvas.

Pšeničná sláma je dalším znovuobjeveným materiálem na nádobí, který používali naši vzdálení předkové. V současné době se takové výrobky vyrábějí mletím slámy do homogenní hmoty a následným lisováním. Nejčastěji se ze slámy vyrábí jednorázové obědové krabičky a podnosy. Takové výrobky jsou odolné vůči vysokým a nízkým teplotám a mechanickému poškození. Když se takové nádobí rozloží, vznikají přírodní hnojiva, takže jsou pro přírodu nejen bezpečné, ale dokonce užitečné.

V současné době jsou nejrozšířenější misky a talíře z kokosových skořápek, které používají kokosové vločky jako lepidlo. Jsou odolné a elegantní a i z toho nejobyčejnějšího dne udělají malou tropickou dovolenou. Jejich hlavní nevýhodou je špatná odolnost vůči teplotním extrémům (nesnášejí jak mráz, tak silné zahřívání), dále nutnost pravidelné údržby (stírání kokosovým nebo lněným olejem, ruční praní místo praní v pračce). Navíc se ve vodě rozkládají, takže je nelze dlouho máčet.

K výrobě se používají spadané listy palem, které se omyjí a vylisují do požadovaného tvaru a poté se pokryjí potravinářskou barvou. Takové nádobí kombinuje lehkost, pevnost a odolnost vůči teplotním extrémům. Jeho hlavní nevýhodou je nízká dostupnost na ruském trhu, kde jsou běžné spíše tradiční materiály.

Tyto výrobky jsou vyráběny z kukuřičného škrobu litím a lisováním.Pokud jde o lehkost, pevnost, odolnost vůči vysokým a nízkým teplotám, tyto výrobky nejsou v žádném případě horší než plastové. Zároveň se při využití v půdě tento materiál během 9 měsíců rozloží na vodu a oxid uhličitý. Na rozdíl od exotičtějších odrůd rákosu a palmových listů je kukuřičné zboží na ruském trhu zastoupeno poměrně hojně.

Na tento pokrm se používá bagasa (cukrová třtina), která se rozdrtí, vymačká, uvaří, nalije do forem a suší. Hotové výrobky mají výbornou trvanlivost, snášejí mrazení i ohřev v mikrovlnné troubě, v zemi se rozloží za 5 měsíců. Hlavní nevýhodou je špatná odolnost vůči kapalinám (zaručený únik po dobu 4 hodin).

K výrobě se používají stonky bambusu, které se drtí, lisují a lakují. Takové nádobí je vysoce odolné, dá se znovu použít, ale špatně snáší změny teplot, navíc se nedá namáčet. Navzdory své odolnosti lze plně biologicky rozložitelné nádobí zlikvidovat do 3 měsíců v půdě nebo 2 dnů ve vodě.

Mimo jiné použité pro výrobu materiálů na nádobí jsou nejznámější:

• vaflové nádobí - zmrzlinové poháry, které každý zná z dětství, nejenže splňují všechna kritéria eko-nádobí, ale jsou také jedlé, což nejen zcela řeší otázku jejich likvidace, ale také zaručuje jejich úplnou bezpečnost pro zdraví a životní prostředí; můžeme říci, že kelímky na vafle jsou nejběžnějším ekologickým nádobím naší doby;
• produkty z plevových semen - vyrábí jej např. rusko-čínsko-rakouská společnost "EcoFrand";
• možnosti skořice - výroba takového nádobí byla tradičně lidovým řemeslem na Srí Lance a v Indonésii, právě odtud končí takové sady nejčastěji jako suvenýr v Rusku; při jejich výrobě se používají kokosové skořápky a kokosové vločky a skořice slouží jako dekorativní prvek, vlastnosti takových pokrmů jsou podobné kokosu;

• pokrmy z avokádových semínek - vyrábí ho Biofase a jeho trvanlivost je až 1 rok;
• produkty z pomerančové kůry - jejich výrobou se zabývá izraelský designér Ori Sonnenshey; výhoda těchto pokrmů kromě šetrnosti k životnímu prostředí spočívá v tom, že mají příjemnou vůni a elegantní vzhled;
• možnosti mrkvové kůry a arašídové skořápky - toto nádobí vyrábí italská společnost Who Made z recyklovaného potravinového odpadu;

• zeleninové / ovocné pyré produkty - skupina ruských vědců ze Samary vyvíjí technologii na výrobu pohárů z bramborové kaše (zejména jablka); výhodou takových možností je, že jsou nejen šetrné k životnímu prostředí, ale také jedlé;
• výrobky z kávové sedliny - Výrobou takových hrnků se zabývá holandský startup Kaffeeform; výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou nejen šetrné k životnímu prostředí, ale také vysoce odolné;
• těstové misky - myšlenka vyrábět jedlé lžíce patří Baškortostánci Vadim Fattakhovovi; Od roku 2017 startup, který vytvořil, spolupracuje s kavárnami a restauracemi v ruských megaměstech.

O výhodách ekonádobí se dozvíte v dalším videu.