Smaltované nádobí: nejlepší výrobci, kritéria výběru

Známé smaltované nádobí již několik desetiletí neustoupilo svým pozicím v arzenálu hospodyněk a stále předčí v popularitě takové nové materiály, jako je žáruvzdorné sklo a vysoce kvalitní slitiny. Hrnce a další nádoby z tohoto žáruvzdorného materiálu jsou optimální pro přípravu nejrůznějších pokrmů a při šetrném zacházení mohou věrně sloužit velmi dlouhou dobu.

Podle statistik od samého začátku nového století v Rusku, i když pomalu, prodej nádobí roste. Přitom je tato tendence zvláště patrná u kuchyňského náčiní vyrobeného z různých kovových slitin a potažených speciálním smaltem. Tajemství popularity těchto produktů je způsobeno několika faktory:

• univerzálnost kuchyňského náčiní - hodí se pro přípravu prvního, druhého a třetího chodu;
• široký výběr odstínů a provedení - každý si vybere takové nádobí, které bude plně odpovídat stylu kuchyně;
• relativně nízké ceny, takže nákup takového nádobí neudělá znatelnou mezeru v rodinném rozpočtu.

Navzdory množství výhod smaltovaného nádobí jej mnozí stále vnímají jako nepostradatelný atribut kuchyní sovětského období. Takový pohled je zcela marný – technologie proto nestojí dnes je uvažovaná kategorie zboží vyráběna pouze z nejkvalitnějších materiálů: litina, uhlíková ocel nebo nerezová ocel a smalt se nanáší na ochranu kovu před korozí a rzí.

Při výrobě hrnců se smaltovaným povlakem výrobci nejčastěji používají poněkud nepraktický způsob nanášení směsi - takové nádobí je levné, ale povlak se rychle opotřebovává, objevují se na něm praskliny a třísky. Výrobky spolehlivých značek jsou vyráběny jiným způsobem, obvykle pomocí ponorné technologie - takové nádobí můžete rozlišit podle jejich ceny a také podle přítomnosti 3-4 tmavých teček rozptýlených na vnějším povrchu hrnců v místech, kde jsou upevňovací prvky byly před zpracováním opraveny.

Díky zahrnutí různých oxidů lze získat nádobí široké škály odstínů. Takže při smíchání složek směsi s oxidy chrómu se získá červená barva a modré lze dosáhnout zahrnutím oxidů cínu do struktury povlaku.

Mezi hlavní výhody smaltovaného nádobí patří:

• zvýšená odolnost vůči zásadám a kyselinám;
• smalt lze snadno čistit pomocí nejběžnějších čisticích prostředků a měkké houby;
• povlak má výrazné tepelně odolné vlastnosti, které zůstávají po celou dobu používání;
• nádobí je vhodné jak pro klasické plynové a elektrické sporáky, tak pro indukční varné desky;
• dostupná cena;
• estetický design.

Nebylo to však bez nevýhod:

• mléčné a viskózní výrobky se mohou při vaření v takové nádobě spálit;
• při čištění abrazivními prostředky a kovovými kartáči dochází k poškození povlaku;
• smalt netoleruje teplotní extrémy, které vedou k praskání.

Nezapomeňte, že smalt je poměrně křehký, takže se při nárazu nebo pádu často odlamuje a povlak třísek je jedním z nejčastějších problémů při práci s hrnci a konvicemi.

Jak dosvědčují zkušené hospodyňky, smaltované nádobí má mnoho výhod ve srovnání s podobnými výrobky z litiny, nepotažené nerezové oceli, ale i hliníku a dalších surovin. Pánve vyrobené vyrobeno z hliníku, při interakci s organickými sloučeninami začnou tmavnout, proto při skladování v nich produkty rychle ztrácejí svůj atraktivní vzhled.

Keramické nádobí při použití vyžaduje povinné použití rozdělovače plamene, navíc náklady na takové nádobí jsou několikanásobně vyšší než ceny smaltovaných nádob. Litinové nádobí lze čistit výhradně ručně, protože při použití myček rychle reziví. Lékařské oceli zahřívání trvá příliš dlouho, takže se na povrchu časem objeví pruhy a nevábné skvrny.

Velmi často jsou smaltované hrnce srovnávány s jejich protějšky. nerezová ocel - oba materiály jsou v kuchyních zastoupeny rovnoměrně. Nerezové hrnce s tenkými stěnami se však poměrně rychle deformují a se silnými jsou velmi drahé.

Nerezové kuchyňské náčiní je často doplněno plastovými úchyty a držáky na poklici, které znemožňují použití nádoby v troubě.Takové nádobí zároveň déle chladne a je odolné vůči chemickým činidlům. Při výběru toho či onoho produktu hraje roli seznam jídel, která se chystáte vařit.

Předpokládá se, že nejkvalitnější smaltované výrobky jsou výrobky z Japonska. To je však mylná představa - stejně jako v případě ruských výrobců mohou být japonské výrobky také nízké kvality, proto byste si měli dávat pozor především ne na zemi původu, ale na značku. Z osvědčených odvětví lze rozlišit následující.

Jedna z největších japonských firem zabývající se výrobou smaltovaného nádobí. Navenek je dobře rozpoznatelný podle množství vzorů a květinových ornamentů na světlém pozadí. Takové nádobí je vysoce kvalitní, což je způsobeno použitím skleněných smaltů s přídavkem moučkového cukru.

Řada těchto nádobí je navržena ve stylu Provence, proto se vyznačuje použitím jemných barev a množstvím romantických květinových vzorů. Vyrábí se smalt pro výrobu takových pánví z nejkvalitnějších a přírodních materiálů.

Finské nádobí je velmi žádané, zejména značka Termosol, která je jedním ze světových lídrů na trhu výroby kuchyňských potřeb. Základem pro výrobu smaltovaného nádobí je uhlíková ocel a je pokryta hustou vrstvou smaltu, který vydrží poměrně vysoké teploty bez jakékoli deformace a poškození celistvosti povlaku.

V Evropě je dlouhodobě velmi žádaná jídla společnosti Metrot (Srbsko), mezi jejichž hlavní přednosti patří výjimečná kvalita, šetrnost k životnímu prostředí, stylový barevný design. Smaltovaný nátěr je vyroben z přírodních materiálů, nanáší se v rovnoměrné vrstvě a nevyžaduje zvláštní údržbu. Pod touto značkou se vyrábí nejen konvičky, ale také konvičky, turky a ty nejobyčejnější naběračky a naběračky.

Nejlepší získaná uživatelská hodnocení produkty z Německa.

Mimochodem, domácí výrobci také vyrábějí nádobí, které prakticky není horší kvality než jejich dovážené protějšky. Mezi nejoblíbenější patří „Novomoskovské nádobí“ a „Lysva smalty“. Charakteristickým rysem produktů - vysoká kvalita, která se udržuje již téměř století.

Z dalších tuzemských podniků lze zaznamenat následující dva.

• "Smalt" Je společnost z Magnitogorsku, která se specializuje na výrobu vysoce kvalitního a velmi zajímavého, co se týče dekorů, nádobí. Díky použití high-tech zařízení je výrobce schopen udržet náklady na nádobí na dostupné úrovni.
• "Stalemal" - dceřiná společnost velkého hutního magnáta Severstal. Jídla této značky jsou prezentována v nejširším sortimentu a vyznačují se skutečně evropskou kvalitou.

Nákup kuchyňského náčiní a náčiní je velmi zodpovědné povolání, takže musíte svůj výběr brát vážně. Odborníci dávají několik doporučení, jak odlišit vysoce kvalitní smaltované nádobí od jeho levných a krátkodobých protějšků.

• Vrstva smaltu by měla být hladká a lesklá.
• Pokud si všimnete skvrn na povlaku, nejrůznějších otoků, prasklin, třísek a částečně holého kovu - neváhejte nákup odmítnout, jídlo v něm vařené bude málo užitečné, možná dokonce nebezpečné.
• Pokud zvolíte silnostěnné smaltované nádobí, bude mnohem odolnější proti nárazu, ale také bude mnohem těžší.
• Pozor na způsob nanášení hmoty – nástřikem nebo máčením. Druhý je nepochybně výhodnější.
• Při nákupu smaltovaného nádobí se nezapomeňte podívat do nádoby a zhodnoťte odstín povlaku - normálně by měl být bílý, šedomodrý nebo černý. Ale pokud máte před sebou žlutý nebo načervenalý povlak, pak s největší pravděpodobností obsahuje chemické sloučeniny, které jsou potenciálně nebezpečné pro lidské tělo.

Ženy v domácnosti se často zajímají o otázku - je možné péct jídlo ve smaltované pánvi. Je to možné, ale zároveň má velký význam stanovený teplotní režim a kvalita povlaku. Ne každý smaltovaný hrnec lze vložit do trouby.

• K pečení je vhodné pouze nádobí se silnými stěnami, povlak musí být neporušený, neměly by být viditelné žádné praskliny nebo třísky.
• Pánev byste neměli vkládat přímo do rozpálené trouby, je lepší ji rozehřívat postupně.
• Smaltované nádobí lze používat pouze při teplotách do 250 stupňů.

Neméně relevantní otázkou je, zda je možné na takové pánvi marinovat jídlo. Faktem je, že obvykle jsou v marinádách přítomny určité koncentrace organických kyselin, takže ne každý kov bude pro takové účely vhodný.

Přečtěte si doporučení pro používání takového nádobí.

• Před prvním použitím musí být smaltované nádobí vytvrzeno. K tomu se do ní nalije koncentrovaný solný roztok (2 polévkové lžíce soli na litr vody) a přivede se k varu. Poté se přirozeně ochladí a umyjí.
• Nevystavujte smalt náhlým změnám teploty, jinak může prasknout.
• Smaltované hrnce a jiné nádoby nenechávejte v chladu, protože smalt se během krystalizace vody začíná kazit.
• Při vaření jídla neklepejte na stěny nádoby kovovou lžičkou nebo naběračkou.
• Vezměte prosím na vědomí, že pánve s velkou kapacitou není nutné pokládat na slabou varnou zónu.
• Pokud se dostanete do problémů a jídlo se vám v novém hrnci připálí, nezoufejte. Stačí ji naplnit roztokem soli a vody v množství 1 polévková lžíce. l. 1,5 litru a nechte 2-3 hodiny působit, poté všechny ulpělé zbytky jídla snadno smyjete běžnou houbičkou.
• Pomocí prášků Komet a Pemolux můžete odstranit karbonové usazeniny a odvápnit pánev doma. Nejprve je třeba pánev umýt, na skvrny nanést čistící prášek, přetřít tvrdou stranou houbičky a nechat pár hodin v misce s horkou vodou, poté jen opláchnout pod tekoucí vodou.

Při dodržení všech pravidel pro používání kuchyňského náčiní se smaltovaným povlakem bude vám a vaší rodině sloužit velmi dlouho a zachová si svůj původní vzhled.

Další informace o čištění smaltovaných hrnců naleznete v dalším videu.