Vše o nerezovém nádobí

Kov se aktivně používá při výrobě kuchyňského náčiní a nádobí. Jednou z nejžádanějších je nerezová ocel. Vyniká svými kladnými vlastnostmi z hlediska kvality a vzhledu, ve světle kterých najdeme nerezové nádobí téměř v každé kuchyni.

Nerezová ocel je člověku známá již od dob starověkého Egypta a Indie, úlomky kuchyňského náčiní z tohoto kovu pocházejí z doby 1000 let před naším letopočtem. Dnes je vědec G. Brearli nazýván vynálezcem nerezové oceli v moderním smyslu složení. Slitiny, které se dnes používají k výrobě varných konvic, hrnců a dalšího kuchyňského náčiní, byly patentovány na konci 19. století.

Nerezové nádobí dosáhlo svého vrcholu až na počátku 20. století. Na počátku byly monopoly mezi výrobci asijské společnosti, které vyráběly produkty za dostupnou tržní hodnotu. Ne vždy kvalita odpovídala očekáváním spotřebitelů, a tak některé značky trh navždy opustily, ale většina výrobců prodává své kovové výrobky na vaření dodnes. Mezi nimi jsou elitní pokrmy, levné produkty, levné vojenské a cestovní kontejnery.

Nejznámějším výrobcem je francouzská společnost De Buyer., ale dříve se specializovala na tvorbu pouze špičkového ocelového nádobí.Mezi evropskými značkami také vyčnívá Italská ochranná známka Paderno. Domácí výrobci vstoupili na trh teprve nedávno, ale výrobky ruských společností dnes splňují zavedené mezinárodní standardy kvality, proto se úspěšně prodávají na území Ruské federace i v zahraničí.

Moderní výrobky na vaření z nerezové oceli mají pozitivní i negativní vlastnosti. Mezi výhody nerezového kuchyňského náčiní patří řada nuancí.

• Hlavní výhodou takového nádobí - jak v sadě, tak samostatně - je jejich vizuální přitažlivost. Kouzlo lesklých povrchů doplňuje přítomnost skleněných poklic, které se nejčastěji prodávají v sadě s nádobím.
• Kov vyniká svou velkou provozní schopností, proto při správném používání kuchyňského náčiní vydrží 10 i více let.
• Ocel je odolná proti mechanickému poškození, na rozdíl od skla nebo keramiky se při náhodném pádu nerozbije.
• Hygiena je důležitým aspektem u nádob, ve kterých se bude jídlo pravidelně připravovat. Struktura kovu se vyznačuje absencí pórů, proto bude mnohem snazší umýt nádoby z různých druhů nečistot ve srovnání s porézními surovinami.
• Ocel je kompatibilní se všemi typy varných desek a varných desek, včetně indukčních modelů.
• Nerezová ocel je nezávadná pro lidské zdraví, takže v ní můžete bezpečně vařit jakékoli pokrmy z jakýchkoli produktů, navíc můžete potraviny po uvaření skladovat v nádobách.

Kov však nemá některé nevýhody. Nevýhody surovin pro výrobu kuchyňského náčiní zahrnují několik faktorů.

• Venku zůstanou na kovu stopy jakéhokoli dotyku, což může nepříznivě ovlivnit vzhled nádobí.
• Kvůli nerovnoměrnému rozložení teplot uvnitř nádob hrozí připálení potravin. To se ale u hrnců a pánví se silným dnem stává jen zřídka.
• Ocel není odolná vůči náhlým teplotním výkyvům. V takových situacích se na něm mohou objevit vady.
• Kvalitní nádobí vyrobené z takové slitiny se zpravidla vyznačuje vysokou cenou.

Dnes pod obecným názvem "nerezová ocel" existuje několik typů kovových slitin, které jsou použitelné pro výrobu nádob do kuchyně. Nejčastěji výrobci používají různé legované slitiny.

• 18/10 - oblíbená surovina používaná k výrobě profesionálního a luxusního nádobí. Dnes je austenitická slitina žádaná ruskými a zahraničními výrobci.

• 201 - podobná slitina se také nazývá lékařská nebo chirurgická. Ale navzdory této definici se kov nejčastěji používá k výrobě nádobí v rozpočtové cenové kategorii. To je způsobeno takovým snížením nákladů na ocelové výrobky se složením, ve kterém bude většina niklu nahrazena manganem.

• 430 - feritická slitina, která neobsahuje nikl. Takový kov je žádaný pro výrobu vícevrstvého "sendviče" na dně kuchyňských nádob.

• 420 - bezpečná slitina, která vyniká mezi ostatními odrůdami svými vysokými ukazateli pevnosti. Nejčastěji se z této suroviny vyrábí vidličky, lžíce, nože.

Kovové nádobí je dnes v supermarketech prezentováno v široké škále, což umožňuje každé hospodyňce nebo kuchařce vybrat si variantu, která je z hlediska nákladů a vlastností nejvhodnější.Mezi výrobci ocelového kuchyňského náčiní je nutné rozlišit více výrobců.

Tuzemská ochranná známka, která se etablovala na pozitivní straně ve světle vysoké kvality nádobí. Ocení jej zejména milovníci procesu zavařování. Řada zahrnuje hrnce a další náčiní různých kapacit s pohodlnými poklicemi, které vydrží dlouhodobé vystavení vysokým teplotám.

Ocelové nádobí z Německa, vyznačující se vysokými standardy kvality, odolností proti korozi. Výrobky jsou odolné, což umožňuje jejich použití po poměrně dlouhou dobu. Sortiment zahrnuje řada zboží elitní třídy, při jehož tvorbě se výrobce zaměřil na vzhled, navíc obchodní značka nabízí produkty ve středním cenovém segmentu.

Ocelové nádobí je nabízeno v široké škále. Nádoby na vaření jsou vyrobeny s tepelně akumulačním dnem, které umožní rychlejší ohřátí jídla, navíc v takovém nádobí můžete pokrm déle uchovat a udržovat jej teplý.

Oblíbená značka, která nabízí spotřebitelům širokou škálu různých výrobků z uhlíkové nebo pozinkované oceli s vysokou úrovní kvality. Výrobky tohoto výrobce používá mnoho profesionálních kuchařů, pánve na vaření jsou vybaveny dno kapsle, skládající se z několika vrstev kovu, což má pozitivní vliv na proces vaření.

Další německý výrobce, který prodává různé kuchyňské náčiní včetně nerezu. Produkty vynikají atraktivním designem, pro snadné použití mají nádoby na stěnách malé měřítko, umožňuje upravit objem kapaliny uvnitř. K výrobě nádobí se používá vysoce kvalitní kov.

Nádobí této značky se od zbytku sortimentu liší svým vnějším provedením, navíc všechny ocelové nádoby používané k vaření mají nepřilnavý povlak, který eliminuje vznik připálených zbytků jídla na stěnách a dně.

Škody a výhody používání ocelového nádobí jsou způsobeny především jejich kvalitou, proto by se k výběru nádob na vaření mělo přistupovat se vší odpovědností. Abyste se při nákupu výrobků z nerezové oceli nemýlili, doporučuje se věnovat pozornost několika vlastnostem produktů.

• Nejlepší je zpočátku koupit nádobí pro univerzální použití, které lze později použít na všechny typy sporáků, trouby, mikrovlnné trouby. Takové výrobky by měly mít na vnější straně dna označení 430. Právě tato varianta slitiny umožní provozovat kontejnery v libovolném provedení.
• Kvalitní nádobí, pokud vyžaduje poklici, by nemělo obsahovat mezery mezi stěnami a poklicí samotnou. Zajistíte tak rovnoměrné rozložení teploty uvnitř nádobí, navíc se na sporák nevyvaří přebytečná tekutina ze štěrbin.
• Optimální tloušťka dna pro ocelové nádobí by měla být 3 mm nebo více.
• U hrnců bude optimální tloušťka stěny alespoň 0,5 mm, stejně jako u pánví, u nich tento parametr začíná od 1 mm.

Existuje několik obecných doporučení pro bezpečné používání nádobí z nerezové oceli, jejich dodržování výrazně prodlouží jejich životnost.

• Je zakázáno vkládat prázdné kovové nádoby do ohně.
• Při použití hrnců, pánví nebo jiných nádob na plynových hořácích je nutné nastavit úroveň plamene pod nádobou tak, aby plamen nepřekročil své meze.
• Nedoporučuje se ohřívat nerezové nádobí na příliš vysoké teploty. Pokrmy se proto nejlépe připravují na mírném ohni.
• Při mixování potravin nepoužívejte kovové přístroje. Lžíce, štěrbinová lžíce a další výrobky by měly být vyrobeny ze silikonu nebo plastu. Použití dřevěných výrobků je povoleno.

Nerezové nádobí vydrží déle, pokud se o něj budete starat.

• Pro snazší péči o nerezové nádoby se doporučuje solit během vaření až po vyvaření tekutiny nebo obecně na konci vaření. Tímto způsobem bude možné předejít vzniku vodního kamene na stěnách.
• Pokud bude nádobí používáno s tvrdou vodou z vodovodu, můžete bílý sediment ze stěn odstranit vyvařením nádob ve vodě s přídavkem stolního octa. A také se bude možné zbavit skvrn na povrchu pomocí kyseliny citronové - bude nutné s ní vyčistit místa s novotvary.
• Nečistěte horké pánve, mísy nebo hrnce. Nádoby bude možné beze ztrát umýt až po vychladnutí, můžete je navíc namočit do teplé vody s chemií i bez.
• Pro čištění nádobí od karbonových usazenin, vodního kamene nebo plaku doma bude správnější pravidelně pečovat o nerezové výrobky, vyhýbat se používání abrazivních látek a houbiček s tvrdým povrchem.
• Během provozu nádobí je lepší se o něj starat ručně a vyhnout se použití myčky. Pokud návod k nádobí obsahuje doporučení mytí v myčce, před takovým zpracováním byste měli nádobu nejprve na chvíli namočit do mýdlové vody.
• Po umytí nádoby je nejlepší ji dodatečně osušit vaflovým ručníkem. Pokud se ocelové výrobky nechají přirozeně vyschnout, mohou na povrchu zůstat šmouhy a šmouhy. Pro dokončení lesku na stěnách se doporučuje stírat jej bodově, nekruhovými pohyby.
• Pokud původní složení detergentu pro ocelové povrchy nebylo zvoleno správně, mohou se na stěnách a dně objevit škrábance. V tomto případě je nutné nahradit prací prostředek šetrnější a měkčí látkou.

Informace o tom, jak vybrat nerezové nádobí, naleznete v dalším videu.