Vše o keramickém nádobí

Jíst jídlo pro člověka je velmi důležitý proces. Ale neméně důležité je, jaké atributy kuchyňského náčiní se v tomto případě používají, v jakém náčiní se jídlo připravuje, s jakými doplňky se stůl podává. Keramické nádobí zůstává jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších kategorií.

Většina vědců se domnívá, že keramika pochází z období neolitu. Tehdy mnoho lidí začalo vést sedavý způsob života, přešlo k chovu dobytka a pěstování obilnin. A pro normální existenci bylo potřeba nádobí. Vyráběl se z hlíny vypalováním. To umožnilo získat uzavřené a odolné nádoby pro skladování produktů různé konzistence.

Výroba takového náčiní připomínala spíše modelování z plastelíny. Pomocí prstů byly dány různé tvary. Zajímavé je, že se jednalo pouze o ženský obchod.

Zpočátku se hlína vypalovala na ohnících při poměrně nízké teplotě - asi 600 stupňů. Již s rozvojem této technologie se začaly vyrábět speciální pece, kde vháněním vzduchu bylo možné výrazně zvýšit teplotu.

Vzhledem k jednoduchosti tvorby je jasné, že první produkty tohoto typu byly velmi křehké. Lidé ale i v tomto případě našli cestu ven a nádobí vyleštili kamenem nebo dřevem. Jak se tvorba takového nádobí stávala v životě člověka stále důležitějším, začaly se výrobky zdobit. Obvykle šlo o nějaké vzory reliéfního typu. Nádoby se navíc začaly dodávat s hliněnými uchy. Také mnoho modelů nádobí bylo vyrobeno s barevným povlakem.Pigmenty pro barvu byly získány ze stejné hlíny.

Výroba keramiky vzkvétala v Číně asi před 4000 tisíci lety. Ale v podobě, v jaké se to dělá dnes, se tu objevil někde v 13. století, v době, kdy zemi vládli zástupci dynastie Sung.

Číňané si recept na výrobu pokrmů velmi pečlivě uchovávali a Evropané ho téměř 4 století nemohli prozradit. Teprve v roce 1710 se německému dvornímu alchymistovi Johannu Friedrichu Boettgerovi po dvou letech pokusů podařilo najít recepturu na keramické nádobí, která byla téměř identická s tím čínským.

Poté byla v německém městě Míšeň založena první evropská keramická továrna. Existuje dodnes. Je třeba říci, že její výrobky byly vždy velmi žádané, a to i mezi aristokraty z Ruska. Objednávek bylo tolik, že vznikly speciální dny, ve kterých společnost vyráběla produkty pouze pro zákazníky z Ruské říše.

Jako každá věc má keramické nádobí jak vážné výhody, tak určité nevýhody. Pokud mluvíme o kladech, pak je třeba jmenovat následující:

• schopnost regulovat vlhkost a teplotu připravovaných výrobků, což bylo možné díky porézní struktuře samotné keramiky, která nejprve absorbuje vlhkost a poté ji vrací;
• bez ohledu na to, jak dlouho se takové nádobí používá, netvoří se na něm vodní kámen;
• může ukládat různé pokrmy po dlouhou dobu;
• jídlo vařené v keramických nádobách má bohatou chuť a úžasnou vůni;
• z hlediska životního prostředí je zcela bezpečný, protože neobsahuje těžké kovy a při vystavení vysokým teplotám se neuvolňují žádné karcinogeny ani toxiny.

Má to ale i své nevýhody:

• má velmi vysokou křehkost;
• dobře absorbuje tuk, a proto není snadné jej umýt;
• absorbuje a dlouhodobě uchovává vůni vařeného jídla, což se nemusí líbit každému;
• vlhkost má na takové nádobí velmi negativní vliv kvůli vysoké poréznosti materiálu.

Je třeba poznamenat, že slovní spojení „keramické nádobí“ je velmi široký pojem, který zahrnuje různé druhy nádobí a také jeho různé modely. Pokud mluvíme o typech, pak hlavní a nejběžnější jsou:

• porcelán;
• fajáns;
• terakota.

Porcelánová verze je vytvořena z bílé hlíny a má nejen malou hmotu a vynikající estetickou složku. Takové nádobí je žáruvzdorné, pevné a dokonale odolává působení různých látek. Při lehkém dopadu na povrch vzniká jasný, vysoký zvuk.

Fajánsová verze je také vyrobena z bílé hlíny, ale její pevnost je menší, stejně jako tepelná odolnost. Poréznost takového nádobí je výrazně větší, což vede k výraznější absorpci pachů a vlhkosti ve srovnání se stejným porcelánem. Trvanlivost takového nádobí je asi o 25 % nižší než u porcelánu. Je to dáno i nižší teplotou výpalu.

Ale terakotové nádobí je vyrobeno z červené hlíny.... Zřídka bývá prosklený. Po vypálení může být jeho textura velmi různorodá - hrubozrnná, jemná, s úplným nebo částečným leštěním. Barva těchto pokrmů se také může lišit od červené po černou. Dnes mají takové nádobí vynikající odolnost proti vlhkosti, i když tomu tak nebylo vždy.

Nyní si povíme podrobněji o konkrétních modelech nádobí daného typu. První kategorie, o které chci mluvit, je mísy a hrnce. Ty druhé se obvykle používají k vaření a podávání teplých svačin, a pokud mají velkou kapacitu, pak k vaření a podávání teplých jídel.Různé druhy mís se používají k podávání hotových polévek na stůl, kdy se obsluhuje velké množství lidí najednou.

Další kategorie je servírovací mísy a talíře. Taková keramická řešení se obvykle používají pro servírovací stolky ve stylizovaných podnicích. Výrobci dnes nabízejí celé sady talířů k prostírání i nádobí k podávání studeného občerstvení.

Jsou tu také džbány na mléko, smetany, omáčky a kořenící zařízení. První dva typy keramického nádobí se používají k podávání mléka a smetany na čaj a kávu. Omáčky jsou nezbytné pro podávání studených omáček a mají rukojeť a výsuvnou hubici. Pro prostírání stolu jsou zapotřebí řezačky na koření.

Existují i ​​speciální zapékací keramické mísy... Jedná se o zapékací misky ze žáruvzdorné keramiky různých tvarů, včetně různých tvarů s víkem i bez něj. Lze je podávat na stůl na speciálních dřevěných stojanech nebo v ratanových košících.

Existují i ​​speciální keramické cokotovače, které se vyrábějí ve formě malých hrnců s dlouhou rukojetí nebo bez ní a mající malý objem. Běžně se používají k přípravě a podávání teplého občerstvení.

Velmi oblíbené u hospodyněk a keramické salátové mísy a mísy. Zajímavým řešením by byly salátové mísy původní podoby, které se skládají do jednoho celku, ve smontované podobě vypadají jako pokrm. Salátové mísy se používají k podávání přírodní zeleniny, nakládané zeleniny, salátů a marinád.

Další kategorie je šálky, cukřenky, konvice na kávu a čajové konvice. Používají se pro horké nápoje a mohou být natřeny v široké škále barev.

Jsou tu také keramické fondue, které bývají vyrobeny ze žáruvzdorné keramiky a jsou doplněny o podšálky, ale i speciální dlouhé vidličky. Takové rozhodnutí se datuje příležitostí připravit a ozdobit různé dezertní fondue.

Jiný druh nádobí - keramické plató vázykteré se běžně používají pro krásné prezentace pečiva.

Nyní nebude zbytečné říkat o výrobcích keramického nádobí, jejichž výrobky jsou prezentovány na ruském trhu.

Pokud mluvíme o domácích výrobcích, pak jsou dnes jejich výrobky na ruském trhu velmi dobře zastoupeny. Známé výrobky ruské výroby "Borisovská keramika", jejíž továrny se nacházejí v regionu Belgorod. Produkty společnosti jsou také mnohým známé. "Domská keramika", výroba podšálků, váz, šálků, konviček, hrnků. Mimochodem, tato značka nabízí potenciálním kupcům i ručně vyráběnou keramiku. Je samozřejmě dražší, ale kvalita je mimo chválu.

Mnoho lidí bude mít o produkty značky zájem "Tarusa keramika", který se datuje do roku 1974. Výroba se nachází ve stejnojmenném městě v regionu Kaluga. Firma vyrábí upomínkové předměty, květináče, květináče a keramické nádobí. Také vysoce kvalitní.

Pokud mluvíme o výrobcích zahraničních značek, pak je na domácím trhu prezentována italská, francouzská, portugalská, polská keramika. Pokud mluvíme o druhém, pak jsou produkty společnosti velmi zajímavé. Boleslawiec ze stejnojmenného polského města. Jedná se o designově unikátního výrobce keramického nádobí, který je velmi oblíbený nejen v Rusku, ale i ve své domovině.

Docela zajímavé produkty Porcelánová továrna Dobrush, která se nachází v Bělorusku. Její výrobky se vyznačují příjemným designem, vysokou pevností a dobrými tepelnými vlastnostmi.

Keramické výrobky od firmy jsou docela zajímavé Cesiro... Jde o značku z Rumunska, která se etablovala jako kvalitní výrobce různých druhů keramických výrobků.

Velmi zajímavé jsou produkty z Německa. Nejznámější německá značka, která vyrábí i keramické výrobky, je Zwilling... Tato značka existuje asi 280 let a je považována za standard německé kvality. Jeho keramické výrobky budou darem z nebes pro každou hospodyňku.

V Itálii se vyrábí také kvalitní keramické nádobí. Firma De Silva známý pro své žáruvzdorné a velmi krásné nádobí z červené hlíny.

Pokud se rozhodnete pro nákup keramického nádobí, je lepší zvolit kompletní sadu nádobí, protože všechny prvky, které obsahuje, budou stejného stylu a barvy. Dnes existují sady v různých stylech, například Provence. A všechno nádobí může být bílé nebo barevné. Vypadá krásně a esteticky.

Rozhodnout o typu keramiky nebude zbytečné. Nejlepší volbou do kuchyně by byla kameninová varianta, tento materiál je vhodný jak pro plynový sporák, tak pro pečení v troubě. Fajáns má dostupnou cenu a pokrmy z ní se nebojí teplotních změn. Existují také možnosti terakoty, ale nelze je dát na otevřený oheň. Po umytí důkladně otřete.

Keramické nádobí bude vynikajícím řešením pro plynové, elektrické a sklokeramické varné desky. A takové nádobí je lepší používat na hořáky, které budou o něco menší než průměr hrnce a pánve. A pro vaření v troubě musí mít nádobí rukojeti, které lze v případě potřeby vyjmout.

Aby bylo nádobí co nejdéle neporušené, měli byste se vyvarovat náhlých změn teplot. Vyvarujte se například umístění studené pánve na již předehřátou varnou zónu nebo do ní nevkládejte potraviny ihned po vytažení z chladničky nebo mrazničky.

Péče o keramické nádobí je velmi jednoduchá. A pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, nádobí dlouho vydrží.

• Jakékoli keramické nádobí by se mělo mýt v teplé vodě s několika kapkami mycího prostředku. Navíc se takové nádobí nesmí po uvaření hned vkládat do studené vody. V opačném případě může prasknout. Nádobí lze slepit vždy, ale vzhledem už nebude atraktivní stůl.
• K broušení nikdy nepoužívejte kovové houby. Tím dojde k poškození povrchu takového nádobí.
• Pokud je nádobí glazované, nemusíte je sušit, protože samotná vlhkost se na hlíně rychle odpařuje. Pokud je ale nádobí neglazované, pak je vše jinak. Po každém mytí se musí setřít a nechat na vzduchu, dokud úplně nevyschne. V opačném případě na něm bude dlouho vlhkost a při zahřívání takového mokrého nádobí může prasknout.

Jak vyrobit keramické nádobí vlastníma rukama, viz další video.