Vše, co potřebujete vědět o pánvi

Pánev nenajdete v každé kuchyni, ale ti, kteří se ji rozhodnou pořídit, rychle ocení hodnotu nákupu. S pomocí takového nádobí můžete vařit chutné maso, drůbež, zeleninu. Ohřívače se liší od kotlíků a hrnců na pečení, mají různé typy a účely, na což musíme v tomto článku přijít.

Pekáč je druh pánve. Můžete v něm smažit maso a rybí výrobky, hnědou zeleninu, výborně funguje při dušení jakýchkoli pokrmů a pečení chleba. Od běžné pánve se liší rychlostí a vysokou kvalitou dušení. Tento efekt vytvářejí silné stěny a dno s velkou pracovní plochou. Teplo se rozvádí postupně a rovnoměrně, což umožňuje pokrm dobře dusit bez připalování.

Další výhodou grilu je možnost pečení jídla. Malé žáruvzdorné boční rukojeti usnadňují umístění výrobku do trouby.

Důležitým doplňkem pánve je víko. Instaluje se těsně, bez mezer na povrchu nádobí a vytváří konvekční efekt uvnitř nádoby, což přispívá k rychlému a rovnoměrnému ohřevu. Víko se nemusí shodovat v materiálu výroby s pánví, může to být sklo, kámen, hliník. Vyrábějí se ploché a konvexní, vždy opakují tvar nádobí.

A tvar grilu může být velmi odlišný:

• je vhodné dusit zeleninu v kulatém;
• čtverec je potřebný pro smažení masa;
• upéct celou rybu, kachnu nebo husu v oválném. Říká se jim tak - kachňata nebo housata.

Prototypy moderních grilů byly nádoby, které naši předkové používali k vaření jídla na otevřeném ohni.Některé moderní výrobky mohou stále plnit podobnou funkci, lze je použít při venkovní rekreaci. Ale ve většině případů se používají k vaření na plynovém, indukčním nebo elektrickém sporáku a také v troubě.

Grilovače lze rozdělit do dvou hlavních typů.

• Hluboký stolní pánev se silným, širokým dnem a vysokými stranami, s těsně přiléhajícím víkem.
• Guláš - nad pánví, ale těsně pod pánví. Takové pánve mají různé tvary - ve formě hrnců nebo oválných husích pánví s těžkou poklicí.

Zvláštní zmínku si zaslouží grilovací rošty pro indukční trouby.... Dno takových výrobků má speciální přídavek, který jim umožňuje, aby byly citlivé na magnetické pole a měly zvýšenou tepelnou vodivost. Při výběru indukčního nádobí byste měli věnovat pozornost parametrům jeho dna a velikosti hořáků.

Zajímavé možnosti mají grily, kterým se říká neglazované. Mají porézní strukturu a měly by být před použitím namočené, aby se stěny nasytily vlhkostí.

Moderní průmysl používá pro výrobu fritovacích nádob různé materiály. Kromě různých druhů kovů se používá sklo, hlína, keramika a další povlaky.

Tento kov používali na kuchyňské náčiní naši předkové. Je šetrný k životnímu prostředí a při správném použití nemá životnost. Masivní dno a stěny litinových výrobků umožňují rychlé a kvalitní uvaření pokrmů, které chřadnou ve vlastní šťávě.

Litina patří mezi porézní kovy a poprvé absorbuje rostlinný olej a živočišné tuky do stěn. Postupně se však vytvoří přirozená nepřilnavá vrstva a výrazně se sníží spotřeba tuku při vaření. Někdy se vyrábějí modely pokryté tepelně odolným smaltem, v takovém případě se okamžitě sníží spotřeba oleje. Naše babičky dnes dávají přednost litině před všemi moderními materiály.

Nevýhody takových výrobků zahrnují vysokou hmotnost. Materiál reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť pokrmů připravených z rajčat, citronové šťávy nebo octa.

Hmotnost titanových výrobků se blíží hmotnosti litiny. Dobře reagují na kyselé prostředí a nemění chuť jídla při přidávání rajčat nebo dušení kysaného zelí. NSstěny tácu udržují dobře a po dlouhou dobu rovnoměrnou teplotu, pokrmy se snadno připravují a jsou šťavnaté.

Pro výrobu hliníkových pánví se používá vysokotlaké lití. Používá se potravinářský nezávadný kov. Měli byste si vybrat kovaný výrobek se silnými stěnami, nutně litý nebo s keramickou vrstvou.

Takový gril je považován za univerzální, používá se k vaření masa, ryb, zeleniny, pečiva atd. Můžete v něm po dlouhou dobu nechat vařené pokrmy, jejichž chuť nerez nezmění. Výrobek je lehký a odolný, snadno se čistí.

Pokud má model nepřilnavý povlak, nedoporučuje se používat abraziva.

Takový výrobek lze použít jak na sporáku, tak na otevřeném ohni. Clay je ekologicky nezávadný produkt.

Tento materiál se používá k výrobě pánví nebo k potahování kovových výrobků.Pokud je model celý z keramiky, jídlo vařené v takovém hrnci bude mimořádně chutné, stejně jako v hliněných hrncích. Tento materiál vytváří zásadité prostředí a neutralizuje kyselost, čímž dodává kyselým pokrmům výraznou chuť. Samotný výrobek ale vyžaduje pečlivé zacházení, na otevřeném ohni se může rozbít nebo prasknout.

Je vhodnější použít kovové modely pokryté keramickou vrstvou. Zabrání kontaktu potravin s kovem a zachová přirozenou chuť produktu při dušení. Někteří lidé věří, že jídlo vařené v keramice nebo hliněném nádobí nikdy nezpůsobí pálení žáhy.

Pro výrobu skleněných pánví se používá speciální žáruvzdorné sklo (Pyrex), které odolává teplotám až 400 stupňů. Vyberte si pánev se silnými stěnami.

V žáruvzdorných skleněných pánvích můžete nejen dusit maso a drůbež, ale také vařit kaši, připravovat omelety a péct koláče. Skleněný gril je vyroben s malými skleněnými rukojeťmi nebo bez rukojetí. Používají se v troubách, na všech typech sporáků a v mikrovlnné troubě.

Vzhledem k tomu, že sklo obsahuje keramické prvky, materiál není průhledný, je podobný porcelánu, ale je odolnější a odolnější vůči teplu.

Velmi oblíbené jsou jihokorejské, thajské, italské grily, stejně jako některé modely domácích výrobců. Po přezkoumání spotřebitelských recenzí vám doporučujeme věnovat pozornost následujícím možnostem.

• "Gurmán". Klasický vzhled pánví s víkem od ruského výrobce. Materiál - nerez, rozměr - 20 cm.Lze použít na plynové, elektrické, indukční a sklokeramické povrchy i do trouby. Zahuštěné dno propeče jídlo rovnoměrně a po vypnutí sporáku udrží teplo po dlouhou dobu. Dokonce i neúplně uvařený pokrm, odstraněný z ohně, dosáhne plné připravenosti přirozeným způsobem. Výrobek je vhodný do myčky nádobí. Pánev je vyrobena z husté silné oceli a váží 1 250 g.

• Atlanta... Prostorný elektrický gril s litými držadly, má tepelně odolné skleněné víko (vyrobeno v Číně). Proces vaření je jasně viditelný přes průhledný povlak. Kovový výrobek je chráněn před přehřátím, je vybaven regulátorem teploty, je zde indikátor a odnímatelný blok. Výkon - 1 700 W, objem nádoby - 7 litrů, tloušťka stěny - 3 mm, výška - 21 cm, hmotnost - 4 760 g.

• Biol. Litinový pánev se dvěma držadly, má zesílené dno, což urychluje proces vaření. Výrobek se vyrábí ve dvou velikostech - průměr 26 a 28 cm, tloušťka dna 4 mm, tloušťka stěny 3,5 mm. Pekáč je vhodný na různé typy sporáků - plynový, indukční, sklokeramický, halogenový, elektrický. Stěny mají pohodlný úhel sklonu, model je určen pro smažení, dušení a pečení jakýchkoli jídel.

• "Sen". Malý pánev z litého hliníku o objemu 3 litry od tuzemského výrobce. Vybaven vícevrstvým dnem značné tloušťky - 6 mm, tloušťka stěny - 4 mm, hmotnost - 2 130 g. Výrobek s nepřilnavým povrchem, vybavený skleněnou poklicí s otvorem pro výstup páry. Kombinuje se s elektrickou, plynovou a sklokeramickou varnou deskou. Lze mýt v myčce na nádobí.

• "Horní místnost". Pánev vyrobila ruská společnost Gornitsa LLC metodou tvarového odlévání hliníku (chill casting). Má vysoce pevnou nepřilnavou vrstvu, která není zdraví nebezpečná. Dno má tloušťku 5-6 mm, stěny 4 mm, váha výrobku 2 650 g.Model se vyznačuje zvýšenou tepelnou kapacitou, která poskytuje optimální teplotní režim, při kterém se jídlo rychle dusí a nepřipaluje. Pánev je určena pro plynové, sklokeramické a elektrické sporáky.

• Frybest. Malý hliníkový gril vyrobený v Jižní Koreji o objemu 2 litry. Dostupné ve 3 barvách - růžová, hnědá, béžová. Výrobek vypadá elegantně a má dobrý design. Hliník je chráněn krásným keramickým povlakem a dno je dobře utěsněné (6,5 mm). Víko efektivně udržuje teplo. Uvnitř grilu je umístěn parní výfukový systém. Jídlo je připraveno rychle, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti.

Moderní průmysl nabízí velký výběr pánví. Poměrně vysoká cena pokrmů vás může odradit od nákupu, ale cena je kompenzována rychlou přípravou šťavnatých, chutných pokrmů a dlouhou životností výrobku.

Jak správně pečovat o litinové nádobí se dozvíte v následujícím videu.