Vše o profesi mlékárenského technologa

V dnešní době existují stovky profesí, o významu mnohých z nich není pochyb. To platí zejména pro specialisty zaměstnané v potravinářském průmyslu. Zvažte například profese technologa výroby mléka. Práce těchto pracovníků určuje, jak kvalitní a zdravotně nezávadné mléčné výrobky jsou dodávány do obchodů a odtud na náš stůl.

Náplní mlékárenského technologa je kontrola kvality mléka a mléčných výrobků. Mléko, které je často nazýváno „zdrojem života a zdraví“, stejně jako všechny druhy mléčných výrobků, jsou základní potravinou lidí, zejména dětí. Proto musí být kvalita a bezpečnost tohoto produktu na nejvyšší úrovni.

Technolog mléčné výroby má spoustu povinností, jejichž kvalita závisí na zdraví spotřebitelů. Během procesu výroby mléka dělá následující:

• vede veškerou potřebnou technickou dokumentaci;
• počítá náklady na suroviny;
• sleduje správnost práce, dodržování norem a norem pro výrobu mléčných výrobků včetně hygienických;
• sleduje správný chod výrobních zařízení;
• nezávisle kontroluje kvalitu výrobků a v případě závady musí učinit opatření k jejímu odepsání a likvidaci;
• školí zaměstnance, v případě potřeby kontroluje jejich práci;
• sleduje dodržování pravidel a předpisů ochrany práce, sanitární a požární bezpečnosti.

Každá z výše uvedených povinností je velmi důležitá a musí být vykonávána bezchybně.

Technolog má samozřejmě kromě povinností také práva:

• získání potřebných informací o produktu před zahájením jeho zpracování, například odkud mléko pochází a zda k němu existují dokumenty;
• provádět nezbytný výzkum, který pomůže zajistit kvalitu produktu;
• zavést nové metody a způsoby zpracování mléčných výrobků, modernizovat zařízení.

Vzhledem k míře odpovědnosti, která je vlastní profesi mlékárenského technologa, je zřejmé, jak vysoké požadavky na zaměstnance by měly být. On musí:

• mít vzdělání v tomto oboru - vystudovat odbornou vysokou školu nebo odpovídající fakultu ústavu, orientovat se ve vlastnostech a technických parametrech mléka;
• znát vše o normách, pravidlech a výpočtech, mít informace o způsobech kontroly výrobků a umět to udělat sám;
• správně určit úroveň kvality produktu;
• umět pracovat s vědeckou a technickou dokumentací;
• vědět o osobní odpovědnosti za chyby a porušení při výrobě mléčných výrobků.

Nepochybně, velmi důležité jsou také běžné lidské vlastnosti: zodpovědnost, přesnost, pečlivost, schopnost rozhodování. Každý podnik má samozřejmě své specifické požadavky na kvalifikaci technologa. Ale stejně potřebujete zlepšit svou odbornou úroveň, absolvovat opakovací kurzy, V případě potřeby - extra vzdělání. A to bude správné rozhodnutí, protože pravidla a předpisy se mohou změnit a specialista musí mít správné a úplné informace.

Potravinářský průmysl se neustále rozvíjí a poptávka po kvalitních mléčných výrobcích je poměrně vysoká. Proto technologové jakékoli potravinářské výroby, včetně mlékárenských, jsou dnes na vrcholu své popularity a zaujímají přední pozice na trhu práce. Společností, které se zabývají zpracováním mléka a výrobou mléčných výrobků, je mnoho. Právě pro laboratoře a dílny takových továren a kombajnů jsou potřeba specialisté, kterým se říká technologové mléčné výroby.