Vše o technologovi stravování

Výběr budoucího povolání je velmi důležitým a nelehkým úkolem, kterému čelí každý člověk. Existuje názor, že výběr povolání by měl být založen na osobních zájmech. Proto pokud vás přitahují předměty jako práce nebo technologie, měli byste věnovat pozornost práci. technolog stravovacích služeb... Dnes v našem článku budeme hovořit o vlastnostech této profese.

Technolog veřejného stravování Je to osoba, která se zabývá výrobou kulinářských produktů. Kromě toho je odpovědný za kvalitu zboží, proto vykonává i kontrolní funkce.

Tento druh práce má poměrně dlouhou a zajímavou historii svého vývoje. Za první technology lze tedy považovat dělníky královského dvora, konkrétně ty, kteří zkoušeli královské jídlo. Poté, se vznikem taveren, se práce technologů stala relevantnější a žádanou. Dnes jsou takoví pracovníci integrálními zaměstnanci stravovacích organizací.

Pokud stručně popíšete profesi technologa, pak je třeba poznamenat, že on podílí se na procesu vaření, odpovídá za kvalitu potravin a jejich bezpečnost. Můžeme tedy říci, že práce technologa kalkulačky je velmi zodpovědná a složitá.

Mezi výhody práce technologa stravování patří:

• relevance na trhu práce (vzhledem k tomu, že se neustále otevírají různá stravovací zařízení - kavárny, restaurace, jídelny - technolog nezůstane bez práce);
• dostatečná materiální odměna za práci (tradičně je výše mzdy stravovacího technika nad celostátním průměrem);
• status (člověk zastávající pozici technologa je ve společnosti respektován).

Mezi nedostatky je hlavním vrcholem skutečnost, že práce specialisty je spojena s velkou odpovědností. Technolog si tedy musí být 100% jistý, že potravinářské výrobky jsou zcela bezpečné, respektive musí si být jistý kvalitou práce kuchařů, cukrářů a dalších jemu podřízených lidí. Navíc je odpovědnou osobou v případě různých kontrol certifikačních orgánů, hygienických a epidemiologických služeb apod. Zároveň díky tak vysoké odpovědnosti zažívá odborník stres, který může negativně ovlivnit psychickou zdraví zaměstnance.

Pro práci technologa stravování, stejně jako pro jiné profese, je k dispozici profesionální standard. Všechny odpovědnosti jsou podrobně popsány v popis práce. Kromě toho jsou činnosti specialisty regulovány o jednotnou tarifní a kvalifikační referenční knihu prací a profesí pracovníků, a interní dokumenty organizacekde technolog pracuje.

Mezi standardní úkoly specialisty obecně patří:

• organizace výrobních procesů;
• umístění zařízení;
• školení zaměstnanců;
• sestavení jídelníčku;
• rozdělení povinností v kuchyni;
• použití nejmodernějších technologií při výrobě;
• kontrola provozu zařízení v kuchyni;
• vývoj receptur;
• kontrola kvality používaných produktů;
• příprava technologických map jídel;
• výpočet počtu kalorií na porci;
• využívání nejnovějších trendů a novinek v kulinářské oblasti;
• sledování dodržování hygienických a hygienických norem;
• příprava potřebné dokumentace.

Je však důležité poznamenat, že tento seznam povinností není konečný ani vyčerpávající. V souladu s tím může každý zaměstnavatel měnit a doplňovat úkoly uložené technologovi, v souladu s nimiž vykonává svou práci.

Při zaměstnání velmi je důležité seznámit se se všemi dokumenty, které upravují činnost specialisty, v tomto případě budete připraveni předem a v případě potřeby se můžete přizpůsobit.

Vzhledem k tomu, že technolog veřejného stravování vykonává velkou rozmanitost funkcí, musí mít velký objem specializovaných odborných znalostí, dovedností a schopností. Mezi ně patří:

• znalost pravidel ochrany práce;
• schopnost řídit se standardy kvality;
• znalost technologie přípravy výrobků;
• porozumění klasifikaci potravin;
• znalost regulačního rámce, zákonů a předpisů, kterými se řídí odborné činnosti specialisty;
• schopnost porozumět specializované dokumentaci;
• dovednost správy dokumentů;
• schopnost používat specializované vybavení;
• schopnost identifikovat produkty nízké kvality;
• znalost nákladových norem;
• porozumění základům ekonomie;
• schopnost správně komunikovat s regulačními organizacemi;
• schopnost provádět preventivní opatření.

Je třeba mít na paměti, že důležité jsou nejen profesní vlastnosti, ale i osobní vlastnosti technologa stravování. Nejdůležitější z nich jsou:

• přítomnost estetického vkusu;
• vysoká citlivost na chutě a vůně;
• dobrá paměť;
• čistota;
• družnost;
• takt;
• odolnost vůči stresu a emoční stabilita;
• přesnost;
• dochvilnost;
• tvořivost;
• poctivost;
• vůdčí schopnosti.

Pokud chcete získat profesi technologa stravování, musíte nejprve získat specializované vzdělání... Navíc v závislosti na konkrétním podniku (jeho rozsahu a úrovni) může zaměstnavatel kandidáta na pozici vyžadovat diplom o vyšším nebo středním odborném vzdělání.

Po absolvování školy (9. nebo 11. ročník) byste tedy měli začít hledat vhodnou vzdělávací instituci. V čem stojí za to dát přednost takovým organizacím, které se nacházejí ve velkých městech nebo hlavním městějak je respektují a respektují zaměstnavatelé. Poté, co se rozhodnete pro vzdělávací organizaci (univerzita, vysoká škola, technická škola atd.), měli byste navštívit přijímací kancelář a zjistit, jaké předměty musíte absolvovat pro Státní zkušební agenturu nebo Jednotnou státní zkoušku, a také pokud existují požadavky na přijímací zkoušky (některé univerzity například nabízejí uchazečům o studium matematiky nebo ruštiny).

Délka studia se může výrazně lišit v závislosti na zvolené vzdělávací instituci, úrovni školení a programu. Zároveň je třeba studovat co nejzodpovědněji a nejpečlivěji. Pozornost by se měla věnovat nejen teoretické přípravě, ale také získávání praktických dovedností a schopností. V tomto ohledu je velmi důležité pečlivě přistupovat k absolvování stáží a stáží, které jsou stanoveny učebním plánem, a také vypracovat kvalitní zprávu o průmyslové a diplomové praxi.

V případě, že již máte základní vzdělání, ale chcete změnit obor profesní činnosti, měli byste projít speciální rekvalifikační a rekvalifikační kurzy. Obvykle netrvají příliš dlouho a umožní vám získat práci, o kterou máte zájem.

Díky tomu zůstanete relevantním a žádaným zaměstnancem.

Po promoci mladý specialista není vždy okamžitě přijat na pozici technologa stravování, může dělat jednodušší práce, dokud nezíská potřebné zkušenosti. Pak se můžete ucházet o práci technologa. Pokud pracujete ve velkém podniku, můžete v budoucnu získat pozici starší technolog nebo vedoucí příslušného oddělení.

Pokud mluvíme o výši platu, pak to závisí na velkém počtu různých faktorů:

• úroveň vzdělání (specialisté s vyšším vzděláním dostávají více než ti, kteří mají vysokoškolské nebo technické vzdělání);
• pracovní zkušenosti (s nárůstem pracovních zkušeností se zvyšují i ​​mzdy);
• region bydliště (metropolitní platy jsou vyšší než platy v regionech);
• konkrétní místo výkonu práce (hmotné ohodnocení zaměstnanců velkých firem je vyšší než u těch, kteří pracují v malých firmách) atd.

Tím pádem, technolog veřejného stravování - je to velmi kreativní a zajímavé povolání. Připravte se však na to, že zaměstnavatelé na vás budou klást vysoké nároky v oblasti odborných znalostí, dovedností a osobních kvalit.