Litinové pánve na palačinky

Každý rád hoduje na palačinkách. Každá hospodyňka má své tajemství jejich přípravy a každá hospodyňka ví, že kvalita, chuť a vzdušnost palačinek závisí nejen na uhněteném těstě, ale také na povrchu pánve. Jmenovitě: kvalita produktu, z jakého materiálu je vyroben a jaký je stupeň jeho kalcinace.

Dnes existuje několik způsobů, jak upéct palačinky: pomocí takzvaného palačinkovaru nebo pánví s různými druhy potahů. Druhý způsob je praktičtější. Například litinová pánev na palačinky je nejlepší způsob vaření, a co je nejdůležitější, časem prověřený.

Tato pánev je ideální na smažení palačinek. Smažení palačinek na takovém produktu nepřinese požadovaný výsledek. Palačinky se prostě neupečou. Pánev na lívanečky se výrazně liší od ostatních typů. Jeho hlavním rozlišovacím znakem je nízká strana.

Nyní pojďme zjistit výhody a nevýhody litinových palačinkových výrobků. Hlavní předností je dlouhodobý provoz, spolehlivost a odolnost proti deformaci. I přes silné dno dokáže litinový lívanečník rozvádět teplo rovnoměrně. Další výhodou takového výrobku bude jeho odolnost vůči různému stupni poškození a poškrábání., a také taková pánev je vhodná pro vaření na jakémkoliv typu sporáku.

Existují však i nevýhody. Litinové pánve rychle pohlcují pachy a je problematické je čistit od plaku nebo rzi. A hmotnost takového výrobku je poměrně velká, kromě toho má litina v průběhu času tendenci tmavnout.

Při výrobě pánví výrobci pokrývají výrobek speciálním nepřilnavým povlakem. To je velmi pohodlné a výrazně to usnadňuje život ženy v domácnosti, protože nemusíte uklízet připálený tuk a zbytky jídla.

Existuje několik typů povlaků.

• teflonové. Tento povlak je mezi výrobci nejoblíbenější. Při vaření nepoužívejte velké množství tuku a oleje a jídlo bude křupavé. Nevýhody teflonové povrchové úpravy jsou, že je nepraktický. Teflon se bojí poškrábání a silného tepla. Při vysokých teplotách se začíná uvolňovat těžké karcinogeny.
• Keramický. Na rozdíl od teflonu se nebojí vysokých teplot. Ani při zahřátí na 450 stupňů se neuvolňují žádné škodlivé sloučeniny. Nevýhodou takových výrobků je jejich krátká životnost, cca do 1 roku, a také jejich křehkost.
• Mramor. Obsahuje teflonový povlak s přidanými mramorovými úlomky. Takové povlaky slouží velmi dlouho. Životnost je až 25 let. Povlak mramorových třísek se nebojí teplotních extrémů, poškrábání a při pádu se nedeformuje.
• Titan, diamant a žula. Nádobí s tímto povrchem je z kategorie premium. Mezi výhody těchto výrobků patří jejich trvanlivost, odolnost vůči jakémukoli poškození povrchu. V takových pánvích můžete vařit bez rostlinného oleje. Chuť jídla to nezkazí a navíc vaření bez oleje je zdravější a dodá jídlu pikantní chuť. Spolehlivost byla ověřena v průběhu let. Jedinou nevýhodou je vysoká cena a nevhodnost použití na indukčních vařičích.
• Poměděné. Má také vysokou cenu. Takové pánve se rychle zahřejí, vydrží dlouho teplé, jídlo se nepřipálí a povlak je odolný proti poškození. Kvalita a chuť palačinek pečených na měděném povrchu jsou jemné a jemné. Existují ale i nevýhody: v závislosti na frekvenci používání má měděné nádobí tendenci tmavnout.

Na pečení palačinek byste neměli brát výrobky o průměru větším než 25 cm, jejich použití není příliš vhodné. Ve většině případů jsou žádané pokrmy o průměru do 22 cm Malé úhledné palačinky lze péct na pánvích o šířce 15-16 cm a 18 cm. Šířky od 20 do 22 cm umožňují péct palačinky obvyklé velikosti, na kterou je každý zvyklý.

Každý si vybere velikost a tvar pánve podle své chuti, ale před výběrem byste si přesto měli dát pozor na parametry, které budou v kuchyni nejsnáze použitelné. Například průměr výrobku asi 35 cm už nebude tak vhodný pro pečení palačinek. Taková jídla se hodí spíše na smažení masa nebo dušení zeleniny.

Obrovský sortiment modelů pánví se stává důvodem, proč mnoho kupujících prostě neví, co si vybrat. Proto stojí za zvážení seznam nejlepších výrobců a jejich modelů.

• "Veselý úsměv" - produkt ruské výroby. Jméno bylo vybráno z nějakého důvodu. Taková pánev vám umožní upéct úhledné palačinky ve tvaru úsměvu. Průměr pánve je klasický 22 cm, tloušťka dna 6 mm. Díky nepřilnavému povlaku a rovnoměrnému rozložení tepla bude smažení palačinek příjemnější a jednodušší.
• Tendence Tefal - výrobce z Francie. Tato firma se na trhu dlouhodobě zabydlela a etablovala se jako kvalitní firma na výrobu palačinkových pánví. Teflonový povlak nevylučuje škodlivé kovy a sloučeniny, neabsorbuje pachy a zajišťuje rovnoměrnou kalcinaci produktu. Průměr - 20 cm.
• Rondell mocco Je známá německá společnost. Výrobky této společnosti mají titanový povlak s nepřilnavými vlastnostmi. Průměr - 22 cm, tloušťka dna - 4,5 mm. Na takové pánvi se skvěle vaří palačinky, omelety, míchaná vajíčka a palačinky.Pánev s odnímatelnou nerezovou rukojetí má stylový vzhled, který bude skvělým doplňkem interiéru každé kuchyně.
• Další ruský výrobce - společnost "tradice"... Výroba této společnosti se provádí podle norem SSSR, výrobky mají litý vzhled a keramický povlak. Na takové pánvi můžete vařit s co nejmenším množstvím tuku. Průměr - 26 cm.

Při výběru lívanečníku je důležité rozumět materiálům a výrobcům produktů. Můžete se spolehnout na zkušenosti přátel a příbuzných, nebo přistupovat k výběru zodpovědněji. Pro smažení palačinek je vhodný výrobek o průměru nejvýše 24 cm s nízkými stranami. Výška stran by neměla přesáhnout 6 cm. Určitě volte nepřilnavou pánev. Díky tomu bude vaření mnohem jednodušší. Rovněž stojí za to připomenout vlastnosti různých povlaků.

Před pečením palačinek si připravte pánev. Stojí za to připomenout, že tato pánev je určena výhradně pro vaření palačinek, jiná jídla by měla být vybrána pro maso, brambory a zeleninu. Pokud volba padla na litinový výrobek, pak je vhodné jej po každém použití nemýt, ale otřít hadříkem nebo houbou. Při zahřátí se na povrchu vytvoří speciální vrstva, která zabraňuje připálení palačinek.

Pokud je výrobek nový, měl by se umýt a nechat uschnout. Poté musí být pánev zapálena solí po dobu jedné hodiny. K tomu můžete použít i troubu. Po uplynutí hodiny je třeba nádobí zchladit a přidat sůl. Po těchto manipulacích nalijte trochu oleje a udržujte v ohni asi 20 minut. Tyto kroky jsou nutné pro pečení palačinek na litinovém nádobí. Pokud nádobí není nové, pak pokaždé, když smažíte palačinky, stačí nejprve rychle zapálit pánev solí a poté rostlinným olejem, všechny manipulace budou trvat 10-15 minut.

Ženy s dlouholetou praxí v domácnosti ve většině případů volí výrobky z litiny. Povlak se nedeformuje a palačinky se díky rovnoměrnému teplu nepřipalují. Také litinové pánve volí ten, kdo vaří pro velkou rodinu nebo firmu. Je vhodné v nich ohřívat jídlo, smažit maso nebo ryby, vařit karbanátky.

Soudě podle recenzí je litina vhodná pro většinu kuchařů. Je odolný proti opotřebení, výrobek vydrží dlouho, neláme se. Jídlo je výborné. Ne každému se ale líbí, že se má pánev pravidelně zapalovat a je zakázáno ji hned po použití umývat.

Na tom se můžete přesvědčit, že výběr pokrmů pro pečení vašich oblíbených palačinek je docela rozmanitý. Každý si vybere sám, v závislosti na preferencích a na základě vlastních zkušeností. Pokud ale rodina často peče palačinky, měli byste věnovat pozornost litinové pánvi.

Litinové palačinkové pánve viz video níže.