Pánve pro podávání teplých jídel

Porce pánve jsou nádoby, které jsou určeny k podávání teplých jídel. Jak chutně a až gastronomicky malebně vypadá „vesnická večeře“ v takových pokrmech: opékané klobásy s míchanými vejci a plátky brunátných brambor nebo zlaté bramborové placky s houbami a cibulí. Na talíři stejná večeře (nebo oběd) nevypadá tak autenticky, ale správné naservírování přidává výhody kulinářským požitkům.

Nejjednodušší (z hlediska předvídatelnosti) verze porcované pánve je litinová. Litinový výrobek je nejodolnější, vydrží déle než ostatní a vypadá váženě a reprezentativně.

Litina má i další výhody:

• materiál má přirozené nepřilnavé vlastnostinepotřebuje tedy žádné umělé postřiky;
• odolný - v mnoha rodinách se litinové pánve předávají ze starší generace na mladší;
• univerzální - vhodné pro téměř všechny typy sporáků a trub;
• těžký, což znamená, že náhodný dotyk a převrácení litinové pánve je problematické.

Bylo by nefér nezmínit nevýhody litinových pánví. Navzdory své síle se litina bojí silných nárazů. Teplotní kontrast může negativně ovlivnit kvalitu materiálu. Pokud zůstane nádobí mokré, litina zreziví. Je pravda, že existují možnosti pro litinové pánve s nepřilnavým povlakem a smaltovaným povlakem: takové nádobí je odolné vůči vlhkosti.

Takové mini pánve jsou předem zpracované, svými kvalitami se blíží litině.Ale vzhled samozřejmě ztrácí: právě kvůli nedostatku estetiky se malé pánve vyrobené z hliníku zřídka kupují pro podávání jídla na stůl.

Pokud se rozhodnete, že právě takové pokrmy se do vašeho interiéru hodí, pak zvolte pánev s odolným povlakem, takže škrábance nejsou děsivé. Zvláštností takových porcovaných jídel je, že v nich budete krájet jídlo, a ne plastovými vidličkami a noži.

V prodeji jste pravděpodobně viděli keramické formy s rukojetí, která připomínají pánve. Vypadají pěkně, ale stále častěji v nich jen pečou jídlo. Není to však železné pravidlo, aby nemohlo být porušeno.

Bramborové kastrol, lasagne, smaženice – to vše vypadá skvěle na keramické pánvi. Pokud jste naštvaní, že nemůžete dát takové pokrmy na sporák, můžete pokrm nejprve uvařit na běžné pánvi a poté jej přenést na keramickou a zapéct v troubě několik minut.

Mini skleněné pánve jsou vhodné pro pečení, ale i žáruvzdorné sklo se bojí náhlých teplotních změn. Pokud je tedy nádobí studené, je absolutně nemožné je vložit do předehřáté trouby.

S největší pravděpodobností jste v restauraci viděli, že smažená nebo pečená ryba se podává v podlouhlých pánvích, míchaná vejce a slanina v kulatých s vysokými okraji a brambory s houbami v oválných. Možností může být mnoho, což je velmi výhodné pro hostitelku, která věří, že v kuchyni nejsou žádné maličkosti.

Většinou se dají koupit kulaté a oválné pánve. Oválné jsou vhodnější pro vaření malých ryb obecně, ale nejen tento účel je možný. Pokud potřebujete pánev speciálně na ryby, můžete najít pokrmy v podobě ryby s ocasem. Položíte-li tuto formu na dřevěný stojan na stůl, budou chtít brunátnou rybu vyzkoušet i malé děti.

A také pánve mohou být:

• s hladkým dnem;
• se zvýšeným dnem (jako grilovaná jídla).

Věnujte pozornost typu pera: to je také důležité. Mělo by být pohodlné, roztomilé a ne příliš dlouhé.

Objem a průměr naporcované pánve je důležitý, protože už asi máte hrubý seznam jídel, která se na takové pánvi chystáte vařit a podávat.

Následující tipy budou informativní.

• Porcovaný pekáč by neměl mít průměr větší než 15 cm a jeho objem by neměl přesáhnout 300 ml. Jinak tak hutné jídlo člověk prostě nezvládne.
• Pokud budete podávat ryby, maso, zeleninu, stěny pánve by neměly být příliš vysoké, měli byste v nich cítit pohodlný sklon.
• Pokud pochybujete o velikosti, pamatujte, že zeleninu a maso lze na pánev naaranžovat tak, aby ji nezaplnila celou. Pokud se tedy zdá, že potřebujete vzít více nádobí, můžete tak učinit.

Smažení na porcované pánvi je volitelné. Hlavní chod můžete připravit ve velké míse a vše pak pěkně naaranžovat po porcích.

Možnosti takového nádobí jsou velké a recepty se budou rodit jeden za druhým, jakmile pánve projdou první kontrolou hostů. Okázalé hostiny s drahými pokrmy a vynikajícím podáváním nejsou vždy vhodné. Často chtějí přátelé nebo příbuzní přijít na upřímné setkání, kde bude jídlo chutné (i když s nejnižším obsahem kalorií) a servírování bude útulné a skutečně domácké.

V takových případech pomáhají mini pánve. A pokud již máte část večeře připravenou, pánve vám pomohou rychle zjistit zbývající položky menu. Nemusíte přemýšlet, co ještě dát na stůl, aby to nevypadalo moc spoře. Každý host - pánev a talíř s plátky zeleniny nebo miskou (v případě potřeby).

Pojďme se podívat na to, co vypadá obzvláště chutně v porcovaných pokrmech.

• Žebra dušená v omáčce se zeleninou. Žebra můžete předem uvařit a poté je dusit v troubě s rajčatovou omáčkou, mrkví, fazolemi a směsí bylinek. Servírujte horké!
• Rustikální klobásy, bramborové plátky a opékaná zelenina - brambory a klobásy lze předvařit, zeleninu (mrkev, cibule, paprika, rajčata) dusit v sojové omáčce. Poté se jídlo rozloží na pánve: klobásy a brambory zhnědnou, zelenina bude ještě šťavnatější. Sýrem můžete pokrmy posypat téměř dříve, než budou hotové.
• Smažené brambory. Pokud je čas krátký a jídlo v lednici není bohaté, můžete spontánní hosty vždy ošetřit lahodnými smaženými bramborami se zelenou zakysanou smetanovou omáčkou. Je to jednoduché – brambory opečte na tenké nudličky na obyčejné prostorné pánvi. Když je uvařená, vložte ji do porcovaných pánví. Přímo na brambory dejte pár lžic zakysané smetany. A v něm (podle výběru) buď jemně nakrájené zelené nebo jemně nakrájené nakládané okurky. Lahodný a soběstačný pokrm, který si hosté určitě oblíbí a uspokojí.
• Bramborové placky a mochanka. Na samostatné pánvi jsme smažili bramborové placky, dušenou cibuli, houby a zakysanou smetanu (můžete přidat zeleninu a sójovou omáčku). Umístění na mini pánve: 4–5 palačinek na každou plus několik lžic moka. Je těžké odolat tak lahodnému pokrmu!

Je důležité nebýt příliš chytrý s podáváním. Pro rustikální večeři položte na stůl pěkný ubrousek s výšivkou a / nebo ozdobami. Pokud se rozhodnete podávat velmi vydatnou večeři, můžete si připravit polévku (například zálivkovou nebo bramborovou s knedlíkem) a nalít ji do keramických hrnců, které připomínají litinové hrnce. Polévku bohatě posypte bylinkami, k ní na talíři můžete podávat chlebové krutony se sýrem a česnekem.

Druhé jídlo bude podáváno na pánvích. Nůž a vidlička jsou standardně součástí dodávky. V ideálním případě, pokud pokrm stále „dýchá“, bublá, vlní se, sýr se roztéká a rudé boky brambor nebo masa stále září lesklým povrchem. Jako nápoj podávejte brusinkový džus nebo jablečno-rybízový kompot.

Pokud jsou pánve malé, pak budou porce malé, což ocení ti, kteří nemají rádi přejídání. Taková porce se ale nakonec nepředpokládá každý den a někdy je vydatná večeře tím nejlepším lékem na smutek a příležitostí, aby se rodina sešla.

Mini pánev je záludná zbraň ve výzbroji každé hospodyňky. Pomůže v případě neplánovaných hostů, pomůže udělat obyčejnou večeři o něco slavnostnější a zpestří kulinářskou prezentaci. A miniaturní pánve jsou levné: nejprve si můžete koupit pár a poté získat celou řadu. Má to jen jednu nevýhodu - hosté k vám budou chodit ještě častěji na útulné a velmi chutné večeře a obědy. Je to jen mínus?

Informace o tom, jak vybrat správnou pánev, naleznete v následujícím videu.