Jak vybrat steakovou pánev?

Existuje mnoho různých typů steakových pánví. Mnoho kuchařů, dokonce i těch, kteří se specializují na japonskou kuchyni, však důrazně doporučuje vařit steaky na litinové pánvi. Jak si vybrat nejlepší z nich, budeme zvažovat v článku.

Pro přípravu steaků se používají pánve, které lze klasifikovat podle materiálu, tvaru, konfigurace.

Keramické pánve jsou považovány za nejbezpečnější. Jídlo na nich připravené je méně škodlivé.

Nerezová ocel s nečistotami měď je široce používána v restauracích. Z takových jídel opravdu vznikají výborné steaky, ale také hodně stojí. A měď ve svém složení nemluví ve prospěch zařízení, protože se zakalí a rychle se deformuje.

Litinové pánve se velmi obtížně deformují. Obvykle není snadné je vyzvednout. Kovových zařízení se nebojí a na to, že uživatel obrátí maso kovovou stěrkou, zareagují běžně. Povrch takové pánve je nepřilnavý, proto se masa nebojte - získáte chutnou a křupavou kůrku.

Hliníkové pánve na smažení nepřilnavý, cenově dostupný, snadno se čistí, ale není příliš odolný.A také rychle vychladnou a nebude s nimi fungovat teplo. To je totiž nezbytné pro přípravu šťavnatého a chutného masa.

Nezdůrazňujte přítomnost nebo nepřítomnost poklice, maso se smaží bez ní. Pokud plánujete vařit další jídla na stejné pánvi, je lepší zvolit model s víkem. A je žádoucí, aby byly vyrobeny z průhledného skla, aby bylo snadné sledovat pokrm. Profesionální kuchaři vám ale radí, abyste měli zvlášť na steaky samostatnou pánev.

Pánve se liší tvarem a velikostí. Kulatý se nejlépe hodí na výrobu hovězích medailonů a zeleniny. S ním můžete na grilovací pánvi připravit dokonalý steak v chuti i barvě. Velká hranatá pánev je ale univerzální.

Pokud má pokrm rýhované dno, nazývá se gril. Přítomnost této funkce umožňuje hromadění tuku mezi drážkami na dně pánve. Potraviny, které se vaří, proto neplavou v tuku.

Jídlo, které se smaží na těchto žebrech, se vaří teplem, nikoli tukem. Ale kapalina, která se hromadí mezi těmito prohlubněmi, odpařuje produkt. A miska má samozřejmě na povrchu krásný vzor v podobě pruhů. Je třeba také poznamenat, že grilovací pokrmy nevyžadují na vaření mnoho oleje, což vám umožní ušetřit peníze.

Litinová pánev udržuje teplo mnohem lépe než jiné nádobí se stejnými rozměry. Jídlo na něm připravené obohacuje lidský organismus o železo.

A čím déle „funguje“, tím vyšší jsou jeho kvalitativní ukazatele. Mnoho lidí zdědilo litinové nádobí po svých babičkách a uchovávají ho jako relikvii a předávají si ho z generace na generaci. Vzhledem k tomu, že litinové nádobí nevytváří potíže při výrobě, vyznačuje se rozpočtovými náklady.

Při správném zacházení si tato pánev zachová své nepřilnavé vlastnosti po dlouhou dobu. Lze s ním vařit maso s minimálním množstvím oleje. A také steaky smažené na takové pánvi absorbují méně škodlivých látek ve srovnání s použitím analogů.

Dobrá pánev by měla mít následující vlastnosti:

• být odolný;
• se silným dnem a stěnami;
• rychle a efektivně zahřát;
• udržet v teple;
• nebýt příliš těžký;
• univerzální a multifunkční;
• je dobré podlehnout očistě.

Steaková pánev by měla mít vysoké strany. To nejen chrání před stříkající vodou, ale také přispívá k rychlému vytváření vysokých teplot. Koneckonců, teplo pochází ze stěn, což pomáhá urychlit proces vaření.

Pokud plánujete velké objemy na vaření, pak je racionální volit modely, které mají speciální odtok pro vylévání šťáv a tuků, které se tvoří při smažení... Dělat to svépomocí lžící je krajně nepohodlné, je lepší si koupit pánev, která už má speciální „nos“.

Pamatujte, že výběr pánve ovlivňuje nejen její tvar a materiál, ale také typ plechu. Plyn je stále považován za nejpoužívanější typ. Na plynovém sporáku můžete vařit na pánvích z jakéhokoli materiálu. Odborníci pouze doporučují pečlivě vybírat tloušťku. Koneckonců, čím větší je tento ukazatel, tím rovnoměrnější bude vytápění.

Elektrické sporáky vyžadují určité nádobí. Doporučuje se zakoupit kuchyňské náčiní, které se svým průměrem shoduje s topnou plochou sporáku, a aby byl samotný povrch co nejrovnoměrnější pro rovnoměrný ohřev.

Indukční trouby navíc vyžadují speciální magnetické disky na dně nádobí.

Existuje zvláštní hodnocení společností, které vyrábějí toto nádobí. Je považována za jednu z nejoblíbenějších značek Lodge. Jedná se o firmu z Ameriky, která vyrábí litinové grilovací pánve.

Další nejoblíbenější značka Tefal... Tato značka je nejoblíbenější mezi domácími kupujícími.

Široká škála modelů umožňuje vybrat si pánev na jakýkoli typ sporáku.

A samozřejmě je důležité označovat produkty dané značky. Gipfel. Jedná se o německý výrobek vyrobený z hliníku. Existují ale i litinové nádobí, stejně jako potahované. Většina výrobků je vybavena speciálními odnímatelnými madly.

Je známo, že tvar nádobí ovlivňuje pohodlí jeho použití. Pokud mluvíme o pánvi, může mít také různé tvary, a to:

• kolo;
• náměstí;
• ovál.

A také vždy volí formu v závislosti na objemu jídla, které plánují vařit. Řekněme, že čtvercová pánev se často používá pro velkou rodinu. A pokud potřebujete vařit jídlo pro jednu nebo dvě osoby, můžete si vybrat nádobí kulatého tvaru s malým průměrem.

Další důležitou roli hraje, jaký model desky je použit. Řekněme, že k plynovému sporáku není potřeba kupovat širokou pánev, jinak nádobí zabere hodně místa. Pro indukci je ale potřeba vybrat zařízení s rozměry, které odpovídají průměru hořáku. Pokud mluvíme o sklokeramickém povrchu, je lepší nepoužívat litinové nádobí, jinak zůstanou promáčkliny.

V dalším videu se dozvíte, jak připravit litinovou pánev k použití.