Vlastnosti a typy pánví-gril-plyn

Téměř každý z nás rád dobře jí. A chuť pokrmu často závisí nejen na receptu a ingrediencích, ze kterých se skládá. Často na to má vliv i způsob vaření. Poměrně novinkou lze nazvat použití speciální pánve, které se říká grilovací plyn. Objevilo se to není tak dávno, ale již se stalo populárním mezi těmi, kteří rádi vaří jídlo na grilu. Díky ní můžete získat chutné jídlo jako na ohni, aniž byste opustili svůj domov.

Toto nádobí je určeno pouze pro použití na plynových sporákech. Důvodem je jeho struktura. Pokud uvedete popis, pak to navenek vypadá jako obyčejná pánev, ale na rozdíl od ní má dotyčný model díru ve středu pánve. Když je umístěn na sporáku, plynový hořák je uvnitř. Pánev má také prohlubeň, kudy tekutina a tuk stékají během vaření. Grilovací rošt je umístěn na paletě. Taková pánev, stejně jako obvyklá odrůda, má také víko. Jedná se o obecný model, který může mít různé modifikace v závislosti na jeho ceně. Dražší řešení obvykle obsahují několik roštů v sadě: běžné, na pečení a tak dále.

Toto zařízení poněkud připomíná takovou jednotku, jako je fritéza. Obojí je založeno na konvekčním principu horkých vzduchových hmot, to znamená, že proudy horkého vzduchu, které se zahřívají od plynu, stoupají a procházejícím grilovacím roštem pod víkem mění směr na opačný. A produkty umístěné mezi tácem a víkem jsou zpracovávány při vysokých teplotách. Je důležité, aby se zde pára nehromadila uvnitř, jako se to děje u běžných pánví, ale procházela speciálními otvory umístěnými po stranách. To umožňuje vaření bez karcinogenů. Ale o tom více níže.

Pokud mluvíme o výhodách takových pánví, pak hlavní věcí bude, že se zde produkty smaží bez použití oleje, protože vaření se neprovádí pomocí horkého povrchu, ale pomocí proudů horkého vzduchu.

Pánev popsaného typu lze použít k vaření různých produktů: masa, ryb a zeleniny. V tomto případě můžete nejen smažit, ale také péct ve fólii, stejně jako péct různé pokrmy, to znamená, že je univerzální. Tento způsob vaření navíc umožňuje zachovat v něm všechny užitečné látky a zaručí nepřítomnost různých druhů karcinogenů, jak je uvedeno výše.

Použití konvekční metody umožňuje zkrátit dobu vaření ve srovnání s tradičním smažením. Kromě toho je velmi snadné vařit jídlo s takovou pánví. A je docela jednoduché umýt jeho různé prvky a části. To lze mimochodem provádět i v myčce díky použití odolného povlaku.

Pokud mluvíme o nevýhodách, pak je třeba zmínit, že je vhodný výhradně pro plynové sporáky. Pokud se víko a tácek snadno čistí, pak je dost obtížné vyčistit mastnotu z roštu. Také pro něžné pohlaví nemusí být použití takové pánve příliš pohodlné, protože její hmotnost je asi jeden a půl kilogramu. Přesto nelze grilovací plynovou pánev se svými rozměry 31 na 20 centimetrů nazvat kompaktní.

Obecně, jak vidíte, taková pánev má stále více výhod než nevýhod.

Pamatujte, že grilovací plynové pánve mohou být vyrobeny z různých materiálů. Nejčastěji jsou vyrobeny z oceli. Obvykle je 2 typů:

• uhlíkaté;
• nerezové.

Ale kryt víka a palety se mohou lišit. Dnes existují modely s mramorovým povlakem, smaltem, keramikou, nepřilnavým povrchem a tak dále. Všechny jsou obvykle dodávány s nerezovým roštem. Povlak těchto prvků neovlivní kvalitu přípravy jídla, ale může ovlivnit pohodlí.

O nátěrech stojí za to mluvit podrobněji.

• Nerezová ocel. Je maximálně bezpečný a při zahřívání nevylučuje žádné škodlivé látky. Má vynikající výkonnostní vlastnosti, protože nepodléhá korozivním účinkům.
• Smaltovaný. Vynikající odolnost vůči vysokým teplotám a velmi špatná mechanická odolnost. Použití smaltu nezpůsobuje vůbec žádnou újmu na zdraví. Pokud je smalt dvouvrstvý, znamená to, že pánev má zesílené stěny a bude mít velkou hmotu.
• Keramický. Jeden z nejšetrnějších k životnímu prostředí, protože se skládá z přírodních složek. Neobsahuje polymery. Slouží dlouhou dobu, nebojí se mechanického namáhání a odolává teplotám až 400 stupňů.
• Mramor. Jedná se o nepřilnavý povlak ze žulových třísek, skládající se ze dvou vrstev. Svůj název dostal, protože vypadá jako mramor. Nátěr je zcela bezpečný pro zdraví. Má vysokou pevnost a vynikající přenos tepla. Pravda, poškrábat se dá poměrně snadno.
• Nepřilnavý. Bezpečné použití, snadné čištění. Není příliš odolný vůči mechanickému poškození.

Také gril-plynové pánve s otvorem uprostřed na oheň se od sebe mohou lišit typem víka. Existují například poklice s celokovovým dnem, se skleněnými vložkami a také kompletně ze skla. Pokud mluvíme o kovu, pak by měl mít vnitřek dobrý nepřilnavý povlak.

Tyto pánve dnes na trhu snadno najdete. Nejčastěji jsou zastoupeny různými modely, které se vyrábějí pod značkou "Miracle"... Přesněji řečeno, první, o kterém chci mluvit, má jméno D-506... Je vyrobena z uhlíkové oceli a pokryta několika vrstvami smaltu. Navíc je zde nerezový gril. Průměr víka je 76 mm, výška palety 45 mm, průměr pracovní plochy 330 mm. Jeho výhody:

• láce;
• snadno se čistí různými čisticími prostředky;
• vhodné do myčky;
• sada obsahuje knihu se třemi desítkami receptů.

Mezi nevýhody patří následující:

• pokud je prázdný, nemůžete jej přehřát;
• měl by být chráněn před mechanickým namáháním.

Další model je D-518... Jedná se o smaltovanou pánev, která má jednu vrstvu mramorových třísek. Jeho povrchový průměr je 330 mm. Výhody tohoto řešení jsou:

• schopnost udržet teplo po dlouhou dobu;
• lesklý vzhled;
• nebojí se vystavení chemikáliím.

Nevýhodou je, že při jeho mytí je lepší nepoužívat abrazivní prášky.

Dalším modelem, o kterém je třeba trochu mluvit, je - D-522... Tato varianta má také smaltovaný povrch s mramorovými odřezky. Rozdíl od modelu D-518 spočívá v tom, že jeho průměr není 330, ale 320 mm. Výhodou je schopnost odolat teplotám do 400 stupňů, nevýhodou pak hmotnost o něco méně než 2 kg.

Pánev, která si také zaslouží pozornost, má index D-512... Vyznačuje se smaltovanou úpravou se zajímavým vzhledem - červeným víkem se skleněnou deskou. Existuje také několik perforovaných vložek s keramickým povlakem:

• na grilování;
• na pečení.

Materiál karoserie je uhlíková ocel. Víko je vyrobeno z hliníku a žáruvzdorného skla. Také v modelu je otvor pro hořák, podobný trychtýři s dalšími štěrbinami v kruhu.

Model s indexem D-516 je plynová grilovací pánev o průměru 32 cm.Tato odrůda je vyrobena z uhlíkové oceli a má nepřilnavý povrch na bázi mramoru. Pánev je také vybavena grilovací mřížkou.

Docela populární je a model D-520... Je vyrobena z nerezové oceli a má nepřilnavou povrchovou úpravu. Uprostřed je průhledná vložka, která výrazně usnadňuje přípravu jídla. Pánev má průměr 330 mm.

Nejnovější model takové pánve, který je třeba zmínit, má index D-540... Má dvouvrstvý povlak a nerezový gril. Je velmi pohodlné používat pro vaření různých pokrmů. Průměr pánve je zde 320 mm a otvor pro varnou desku 100 mm.

Jak vidíte, sortiment takových pánví na trhu je poměrně velký. To znamená, že každý může najít pro sebe dobré řešení, které co nejvíce uspokojí jeho kulinářské zájmy.

Je třeba si uvědomit, že všechny modely mají stejný design a obecně bude rozdíl pouze v některých maličkostech. Parametrově se od sebe různé modely také příliš neliší. Proto by bylo nejlepší věnovat pozornost materiálu výroby a také možným konstrukčním prvkům.

Nejlevnější typy jsou ocelové a mají smaltovanou úpravu. Hliníková řešení jsou také levná. Modely vyrobené z nerezové oceli budou dražší, ale z hlediska provozních bodů jsou horší než pánve vyrobené z keramiky.Přítomnost průhledného krytu nebude nadbytečná.

Je třeba také říci, že kvalita domácích modelů není o moc horší než dovážené. Z tohoto důvodu nemá smysl přeplácet dovážené produkty.

Pokud jsou pro vás recenze důležitým faktorem při výběru, pak podotýkáme, že většina lidí, kteří používali grilovací plynovou pánev k vaření, s ní byla naprosto spokojena.

Ale nebude zbytečné věnovat pozornost řadě důležitých bodů, bez ohledu na to, který model si vyberete.

• Maximální teplota ohřevu. Během procesu vaření se grilovací plynová pánev zahřeje až na 250 stupňů nebo více. Bylo by lepší koupit modely s limitem ohřevu 400 stupňů nebo více.
• Spodní průměr. Nekupujte příliš velké pánve – postačí 320–330 mm. Jinak se na nejjednodušším hořáku pánev jednoduše nezahřeje na požadovanou teplotu.
• Tloušťka stěny a dna. Obvykle se vyrábějí v tloušťce cca 6-7 mm. Nemůžete udělat méně, protože paleta jednoduše shoří kvůli vysoké teplotě. Pokud je k dispozici víko a používá se jako samostatné nádobí, tloušťka by měla být alespoň 4 mm.
• Tvar a velikost otvoru pro plotýnku. Měl by být co nejmenší. Pro vaření na středně velkém hořáku je potřeba průměr cca 1 cm, bude lepší, když nebude rovný, ale spíše kónický. Pak oheň rovnoměrněji a rychleji zahřeje vzduchové hmoty.

Obecně poznamenáváme, že hlavními body výběru dobré a kvalitní grilovací plynové pánve jsou: požadovaná tloušťka, vynikající kov a vysoce kvalitní povlak.

Jak již bylo zřejmé, grilovací plynová pánev se používá k vaření různých pokrmů, včetně masa a zeleniny. Klidně se s ním ale dá ohřát i jiná jídla. Nebude zbytečné zvažovat proces vaření krok za krokem.

• Pokud se používá starý plynový sporák, měl by být instalován na speciální stojan nebo rošt. Nejprve se na něj položí paleta tak, aby se oheň z hořáku zakryl otvorem ve spodní části palety. Nejlepší je použít buď nejmenší nebo o něco větší hořák.
• Nyní nalijte do pánve asi jednu a půl sklenice vody. Tím se zabrání tomu, aby se jídlo během vaření příliš vysušilo. Pokud potřebujete vařit pokrm více křupavý, pak je povoleno použít alobal. Jednoduše se položí na paletu. Dá se použít i na pečení pokrmů.
• Poté se vaření provádí jako na jednoduché pánvi. Od samého začátku používání je lepší pravidelně kontrolovat proces, abyste určili nejoptimálnější teplotní režim a stupeň hoření hořáku.

Po uvaření pánev omyjte. Všimněte si, že to můžete udělat nejen v myčce nádobí, ale také ručně. Menší mechanický vliv na povlak to obvykle nijak nepříznivě neovlivní.

Jak vařit gril na plynovém grilu, viz další video.