Vše, co potřebujete vědět o nerezových pánvích

V průběhu let se pánev stala nedílnou součástí každé kuchyně. Tento kuchyňský přístroj má široké uplatnění a používá se nejen ke smažení, ale také k pečení a dušení. Výrobci vyrábějí širokou škálu produktů této skupiny, které se liší velikostí, materiálem výroby, cenovým rozpětím a funkčností.

Při nákupu nové pánve se začínající ženy v domácnosti často potýkají s problémem s výběrem. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost pánvím vyrobeným z nerezové oceli.

Nerezová pánev je kuchyňské náčiní, které co nejvíce zachovává původní chuť a vitamínové složení pokrmu. Profesionální kuchaři doporučují kupovat ocelové nádobí s nepřilnavým povlakem, který zabrání připalování nádobí a také vzniku barevných skvrn na povrchu. A také zlepší proces vaření pokrmů se silným dnem a stěnami.

Při výběru nádoby s nepřilnavým povlakem je třeba dbát na tloušťku ochranné vrstvy, která by neměla být menší než 0,3 cm, a na počet nanesených vrstev. Optimální počet nátěrů je pět vrstev, z nichž každá má svůj funkční účel.

Jako každé kuchyňské náčiní, i pánve z nerezové oceli mají řadu kladných i záporných stránek.

výhody:

• odolnost vůči rozvoji koroze a oxidačních procesů;
• ulehčit;
• vysoký estetický výkon;
• všestrannost;
• schopnost použití i při mechanickém poškození;
• snadné použití a údržba;
• vysoká úroveň odolnosti vůči prudkým teplotním výkyvům;
• přípustnost použití nožů a vidlí z různých materiálů;
• trvanlivost;
• odolnost proti mechanickému poškození.

Nevýhody:

• připalování potravin při předčasném míchání nebo smažení na vysoké teplotě;
• obtížnost odstraňování nečistot z vnitřní strany stran;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní čisticí prostředky;
• nízká úroveň tepelné kapacity;
• dlouhá doba ohřevu;
• tvorba hoření a kouře při použití vysokých teplot;
• povinné používání rostlinného oleje nebo živočišného tuku;
• nízká tepelná vodivost;
• potíže s dosažením vysoké úrovně teploty;
• neschopnost získat křupavou kůrku;
• vzhled vícebarevných pruhů při zahřívání prázdné nádoby.

Na pultech obchodů jsou k vidění různé druhy pánví. Liší se svými vlastnostmi v závislosti na různých kritériích.

Jeden z hlavních ukazatelů, který ovlivňuje cenové rozpětí produktu. K výrobě kuchyňského náčiní lze použít následující druhy oceli:

• chrom-nikl - odolné a nejdražší;
• vzorky oceli 201 a 202 - klasická verze materiálů;
• ocel 430 - rozpočtový materiál.

Estetický indikátor, který ovlivňuje pouze vzhled produktu. Dodává se v matném a lesklém provedení.

Důležitý ukazatel, na kterém závisí rovnoměrnost distribuce tepla po povrchu. Klasická spodní struktura má tři vrstvy, ale výrobci dokážou vyrobit i 5vrstvé modely.

Ukazatel, který ovlivňuje rychlost přípravy jídla a množství použitého oleje. Výrobky jsou dostupné s hladkým nebo drážkovaným povrchem (gril).

Kritérium, které ovlivňuje bezpečnost pánve. Výrobci používají pro své výrobky následující typy rukojetí:

• obsazení;
• odnímatelné;
• skládací;
• univerzální.

Důležitý ukazatel, který ovlivňuje rychlost vaření a udržení požadované teploty. Klasickou a nejoblíbenější poklicí je skleněná armatura s parní tryskou a žehličkou.

Existuje několik typů produktů v závislosti na jejich účelu.

• Univerzální - ke smažení palačinek, řízků, dresinků do prvních chodů, omáček, k dušení zeleninových gulášů. Funkce - zkosené nebo rovné stěny, nízká výška a přítomnost krytu.
• Lívanec - na výrobu palačinek. Vlastnosti - nízká výška a průměr, šikmé stěny.
• Guláš - k dušení zeleniny, masa, ryb. Vlastnosti - vysoké stěny a velký objem.
• Brazier - na pečení. Vlastnosti - silné dno a stěny.

Moderní vybavení a inovativní technologie umožňují výrobcům vyrábět nejen nerezové pánve se silným dnem nebo odnímatelnými madly, ale i zcela nové modely.

• Wok - pro rychlé smažení malých kousků. Vlastnosti - úzké dno a vysoké stěny.
• Paella - pro vaření na otevřeném ohni. Vlastnosti - kulatý tvar a nízké stěny.
• Gril - moderní kuchyňské náčiní, které lze použít k vaření steaků, ryb, klobás, masa a zeleniny na plynovém sporáku bez rostlinného oleje.

Profesionální kuchaři doporučují zvolit tento výrobek se žáruvzdorným smaltem, který zabrání připálení jídla. výhody:

• vysoké chuťové ukazatele vařených pokrmů;
• snadnost přípravy a vynaložení malého množství času;
• potřeba malého množství plynu;
• možnost současné přípravy velkého množství produktů;
• pohodlí a funkčnost;
• dlouhá doba provozu.

Na pultech obchodů s moderním nádobím a domácími spotřebiči najdete pánve různých velikostí a průměrů. Abyste si vybrali správný produkt s požadovanými parametry, musíte znát následující ukazatele:

• objem vařených pokrmů;
• počet rodinných příslušníků;
• průměr hořáku.

Výrobou nerezových pánví se zabývá mnoho výrobců z celého světa. Zvažme, které značky prezentované v obchodech jsou dnes nejlepší.

• Luxstahl Je německá značka, jejíž produkty jsou žádané mezi profesionálními restauratéry. Hlavním znakem produktů tohoto výrobce je unikátní struktura dna, které se skládá ze dvou ocelových vrstev, mezi kterými je třetí hliníková vrstva. A také pánev má absolutně rovnou spodní plochu, která se zároveň zahřívá po celé ploše.

• Indokor Je korejská značka, která vyrábí moderní kuchyňské náčiní. Výhody - ekologická bezpečnost, snadná údržba, odolnost proti poškození. Zvláštností je vícevrstvá spodní plocha, která se skládá z hliníkových a měděných vrstev. Tato konstrukce umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu a udržení teploty pokrmu po dlouhou dobu.

• Ballarini Je oblíbená italská značka, jejíž produkty optimálně kombinují cenu a kvalitu.

Ruští výrobci jsou také velmi oblíbení, zabývají se výrobou profesionálního a vysoce kvalitního nádobí. Jednou z nejznámějších domácích značek je Biostal, jejíž produkty jsou známé nejen v Rusku, ale i v evropských zemích.

V obchodech se můžete setkat i s produkty čínské a asijské výroby, od jejichž nákupu je třeba i přes atraktivní cenové rozpětí upustit. Toto zboží je vyrobeno z nekvalitních surovin v rozporu s výrobní technologií, což negativně ovlivní nejen dobu provozu výrobků, ale také jejich ekologickou nezávadnost.

Široká nabídka nerezového kuchyňského náčiní často ztěžuje výběr toho správného produktu.

Odborníci doporučují, abyste před odchodem do obchodu pečlivě prostudovali všechny vlastnosti těchto pánví a věnovali pozornost nejoblíbenějším značkám, které mají největší počet pozitivních recenzí a zabývají se výrobou pouze vysoce kvalitních produktů.

Při výběru produktu doporučují profesionální kuchaři věnovat pozornost následujícím parametrům:

• tloušťka kovové základny - stěny 10 mm, dno 30 mm;
• přítomnost vícevrstvého dna;
• žádné výrobní vady;
• povolení potvrzující bezpečnost životního prostředí;
• dokonale hladké vnitřní a vnější povrchy;
• přizpůsobení průměru dna velikosti hořáku;
• přítomnost pohodlné a praktické rukojeti a krytu;
• speciální ochranná vrstva, která zabraňuje skvrnám od vody a mastnoty.

Výběr kuchyňského náčiní je přímo ovlivněn typem použitého sporáku. Pro klasická plynová zařízení jsou vhodné všechny typy nádobí, pro sklokeramické sporáky je třeba volit výrobky se silným a plochým dnem, indukční zařízení však vyžaduje speciální nádobí.

Pro prodloužení doby provozu zakoupeného kuchyňského náčiní a také pro racionální využití rodinného rozpočtu je nutné nejen vybrat správnou pánev, ale také pečlivě prostudovat pravidla pro péči a skladování kuchyně. nádobí.

Profesionální kuchaři doporučují dodržovat dvě nejdůležitější pravidla pro používání nádob:

• neuchovávejte vařené jídlo v pánvi;
• připálené potraviny odstraňujte až po namočení.

Aby se jídlo na novou pánev nepřilepilo, musí být řádně připravena k práci. Fáze přípravných prací:

• mytí čisticími prostředky;
• naplnění nádoby malým množstvím rostlinného oleje;
• postavení pánve na sporák se střední teplotou;
• postupné zahřívání zeleninové tekutiny, dokud se nevytvoří kouř;
• vypnutí sporáku;
• vylijte vychlazený rostlinný olej.

Základní doporučení pro péči o nerezové nádobí:

• mytí nádoby pouze měkkými kartáči a houbami;
• vyhnout se agresivním a abrazivním čisticím prostředkům, které obsahují chlór, čpavek nebo kyseliny;
• odstranění složitých nečistot běžnou jedlou sodou;
• pro obnovení lesku použijte slabý roztok octa nebo citronu;
• nezapomeňte odstranit kapky vody měkkým a suchým hadříkem;
• myčku používejte pouze v případě, že na ní není nepřilnavý povlak.

Pro dlouhodobé zachování lesku vnějších stěn výrobku a zabránění vzniku škrábanců odborníci doporučují používat pouze gelové čisticí prostředky pro vnější čištění pánve a měsíční mazání čistého vnitřního povrchu rostlinným olejem vytvoří - ochrana hole.

Životnost pánve můžete prodloužit dodržováním následujících provozních pravidel:

• nalijte olej pouze na mírně zahřátý povrch;
• k vaření nepoužívejte silný plamen, který může způsobit připálení a přilepení jídla;
• aby se potraviny nepřilepily, měly by se před smažením uchovávat při pokojové teplotě nebo ohřát v mikrovlnné troubě;
• používat pouze sušené produkty, na jejichž povrchu je minimální množství vlhkosti;
• aby se zabránilo tvorbě vodního kamene, sůl přidávejte až po převaření.

Nedodržení pravidel provozu a péče o výrobek může způsobit připálení potravin. Důvody tohoto problému:

• špatné čištění vnitřního povrchu od usazenin uhlíku a zbytků připáleného jídla;
• nedodržování provozního řádu;
• použití vlhkého a studeného jídla.

Potraviny můžete vyjmout nebo obrátit až poté, co se na jejich povrchu vytvoří zlatohnědá kůrka. Pokud potraviny dobře nezaostávají za povrchem, znamená to, že je příliš brzy na jejich odstranění z tepla.

Esteticky atraktivní a ekologické nerezové kuchyňské náčiní našlo své uplatnění nejen v kuchyních běžných hospodyněk, ale i na pracovišti profesionálních kuchařů. Popularita a poptávka po těchto produktech vyvolala vznik velkého množství pozitivních i negativních recenzí.

Zkušené hospodyňky slaví trvanlivost výrobků a jejich odolnost proti mechanickému poškození, což výrazně šetří rodinný rozpočet.Pokrmy připravované na nerezovém kuchyňském náčiní si maximálně zachovávají svou původní chuť a vitamíny a nízká hmotnost výrobků umožňuje jejich použití pro hospodyňky různých věkových kategorií. Univerzální vlastnosti nádoby, které umožňují vařit na různých typech sporáků, nemohou než jásat.

Pracovníci ve stravování spolu s výše uvedenými ukazateli přitahují vysoké estetické ukazatele výrobků, které umožňují vytvořit na pracovní ploše přísnou, stylovou a obchodní atmosféru.

Informace o tom, jak správně připravit nerezovou pánev k použití, naleznete v dalším videu.