DIY svatební dort: oblíbené recepty a pravidla zdobení

Hlavní ozdobou každé svatební oslavy je samozřejmě dort. Dnes existuje mnoho možností, jak tuto slavnostní pochoutku ozdobit. Mnoho nevěst se k tomu rozhodne samy. Dozvíte se, jak připravit základ pro svatební dort, jaké možnosti dekorace lze použít, jak samostatně sestavit víceúrovňovou strukturu, dozvíte se z tohoto článku.

Pokud máte nápad vyrobit si vlastní svatební dort, pak z toho budete mít velký užitek. V první řadě ušetříte slušnou částku vyčleněnou na vaši svatbu. Pokud máte základní znalosti a dovednosti v oblasti vaření, můžete jasně prokázat svůj talent. Není žádným tajemstvím, že v cukrářských výrobcích se často používají různá sladidla a konzervační látky, které jsou škodlivé pro lidský organismus. Budete mít jistotu, že všechny suroviny použité při výrobě svatebního dortu mají pouze užitné vlastnosti a dobrou kvalitu. Navíc domácí dezertní pokrmy jsou vždy chutnější než ty z obchodu.

Jedinou nevýhodou, se kterou se můžete při volbě výroby vlastního svatebního dortu setkat, je nedostatek potřebných produktů ve vašem městě či regionu. Dobré cukrárny nejsou v metropolích nic neobvyklého, ale pro malá města a vesnice skutečný luxus. Ale v žádném případě nezoufejte, protože vždy se můžete rozhodnout pro jednodušší recept, který nevyžaduje „exotické“ suroviny. Navíc, pokud máte internet, můžete si potřebné cukrářské komponenty objednat online.

Na takové parametry, jako je velikost a hmotnost, musíte myslet v jednom případě - pokud chcete na své oslavě vidět vícepatrový dort. S největší pravděpodobností jste již rozhodli o počtu hostů na vaší svatbě, což znamená, že si můžete přibližně spočítat potřebné množství porcí. Velkou roli hraje apetit vašich hostů. Někteří hosté zpravidla ochotně hltají všechna nabízená jídla, jiní „ze slušnosti“ sní jen jednu či dvě lžíce. Dort by měl být vytvořen s malým okrajem. Při výpočtu na jednu porci vezměte sto padesát gramů. Toto číslo vynásobte počtem hostů a k výsledku přidejte dvě až tři porce.

Tvar budoucího svatebního pohoštění závisí na jeho váze. Proto je velmi důležité si to předem spočítat. Pokud výsledkem výpočtu je výsledek rovný třem kilogramům, pak máte velké štěstí. Můžete si dovolit udělat klasický patrový dort. Takový dezert má dobrou stabilitu a pravděpodobnost, že se během přepravy zhroutí, je snížena na nulu.

Pokud výpočty ukazují, že budoucí dort bude vážit pět nebo více kilogramů, je nutné vytvořit další vrstvu. Třípatrové svatební dorty se vyznačují elegancí a grácií.

Stojí za zmínku, že u nezávislé domácí výroby je přípustné vytvořit maximálně pět vrstev. Při pokusu o vyšší dort je velké riziko zřícení celé konstrukce cukrovinky. Taková pochoutka vyžaduje nejen více času a více produktů na její přípravu, ale také hluboké kulinářské znalosti a dovednosti. Nezapomeňte, že spodní vrstva by měla být nejpevnější a nejhutnější částí celého dortu. Při výrobě horních pater se snažte každou odlehčit o dva až tři kilogramy. Nejvyšší vrstva by tedy měla být nejlehčí a nejvzdušnější ve srovnání se základními prvky.

Samostatně byste měli věnovat pozornost nezbytným nástrojům, které budete při přípravě svatebního dortu určitě potřebovat. Některé najdete ve své kuchyňské skříni a některé budete muset zakoupit v obchodě. Neodkládejte to však. Je lepší si vše připravit předem, aby vás v procesu, který bude časově velmi náročný, nerozptylovaly drobné práce.

Budete potřebovat různé kuchyňské náčiní.

• Speciální forma pro dortové vrstvy. V závislosti na počtu pater můžete potřebovat několik tvarů různých velikostí najednou. Pokud jste se rozhodli pro cupcaky, pak jděte do silikonových forem. Pro sušenky je nejlepší volbou kulinářský odnímatelný tác.
• Určitě budete potřebovat mixér. Ruční šlehač si bohužel s takovým objemem práce prostě neporadí. Vezměte zařízení od přítele nebo si udělejte dárek zakoupením kvalitního modelu. V každém případě se vám bude hodit vícekrát.

• Budete potřebovat speciální pečicí papír, aby se vám koláče nebo muffiny nepřilepily na plech. V obchodech se mu říká pečící papír.
• Pravděpodobně máte síto na prosévání mouky.

• Doporučuje se připravit si předem několik misek s hlubokým dnem, ve kterých by bylo vhodné smíchat všechny ingredience.
• Je nutná odměrka. V cukrářství je nesmírně důležité přísně dodržovat proporce.
• Silikonová špachtle.
• Pěkný dřevěný váleček a řeznické prkénko.

• Několik dobře nabroušených nožů.
• Hrnec s hlubokým, tlustým dnem, pro přípravu různých sirupů.
• Na zdobení budete určitě potřebovat kulinářské sáčky s tryskou.

Existuje klasický recept na výrobu dortu, který se často používá speciálně pro svatby. Recept se může lišit v závislosti na vašich preferencích chuti. Proto klidně zapněte fantazii a nebojte se experimentovat. Níže je uveden tradiční způsob přípravy základny.

Nejprve oddělte dvanáct kuřecích žloutků od bílků. Všechny žloutky důkladně promícháme s 0,5 kg mouky a 0,5 kg krupicového cukru. Poté přidejte jednu lžičku muškátového oříšku, citronovou kůru a 0,5 kg mletých mandlí. Oddělené bílkoviny dejte do mísy mixéru a dobře prošlehejte. V této fázi se přidá sůl a prosátá mouka. Výsledná směs by měla být důkladně promíchána.

Poté je potřeba troubu rozehřát na dvě stě stupňů. Těsto je třeba nalít do speciální formy a vložit do trouby. Mělo by se péct dvacet až třicet minut. Pomocí párátka pravidelně kontrolujte, zda je sušenka hotová. Hotový základ zabere dvanáct hodin, než budete moci začít navrhovat a montovat konstrukci.

Pro přípravu krému rozpusťte sto čtyřicet gramů másla a namočte deset sáčků želatiny. Vyšlehejte šest kuřecích žloutků, přidejte k nim citronovou kůru a šťávu ze šesti citronů. Poté se výsledná hmota zahřívá ve vodní lázni. Za stálého míchání se do ní nasype krystalový cukr. Po úplném rozpuštění se přidá nabobtnalá želatina. Celá hmota se důkladně promíchá. Nezapomeňte, že všechny použité produkty musí mít stejnou teplotu. Vejce jsou vyložena předem z chladničky a roztavená briketa másla se ochladí. Připraveným krémem můžete namáčet sušenky, dorty nebo muffiny.

Sbírat patrový svatební dort se může zprvu zdát jako věda, ale zvládnete to klidně i sami. Existuje několik jednoduchých manipulací, které umožní, aby se horní vrstvy neprotlačily spodními, a zároveň zachovaly stabilitu celé konstrukce. Chcete-li začít, položte každou vrstvu dortu na speciální papírové podpěry. Do spodní části každé podložky (uprostřed) propíchněte malý otvor. Pro odolnost konstrukce se používají koktejlové dýmky a tenká tyč ze dřeva. Ten musí být pevně zabalen do potravinářské fólie.

Na horním povrchu spodní vrstvy (uprostřed) je vytvořen otvor. K tomu se používá dřevěná tyč v potravinářské fólii. Od středu odměřte dva až tři centimetry v kruhu a do koktejlových trubek propíchněte několik otvorů. Zbývající části trubiček opatrně odstřihněte nůžkami. Vyjměte trubičky z dortu. Všechny otvory naplňte rozpuštěnou čokoládou. S tímto procesem se nedoporučuje váhat, protože čokoláda ztuhne po několika sekundách.

Poté ihned vložte dřevěnou hůl do středu a trubky do ostatních otvorů. Je také nutné nalít čokoládu do dutin trubek. To vám umožní pevně upevnit základnu horní vrstvy. Jakmile čokoláda ztuhne, položte horní vrstvu na dřevěnou tyč. Opakujte postup pro všechny následující vrstvy.

Zdobení je snad nejzábavnější částí domácí výroby svatebního dortu. Jediným limitem je zde vaše představivost. Dá se použít cokoli – od kokosu a polevy až po marcipán, fudge nebo krém.Dekorace nemusí být jedlé. Na internetu je mnoho příkladů zajímavých možností designu. Jako dekoraci se nedoporučuje používat pouze čerstvé květiny. Kontakt rostliny s dezertem, který bude následně sněden, může u některých hostů vyvolat alergickou reakci.

Nejjednodušší způsob, jak dodat eleganci hlavní výzdobě večera, je glazura. Zvládne to každý. Moučkový cukr, briketa z másla, mléko a vanilin se důkladně promíchají. Směs se nechá dvacet minut. Přidáním potravinářského barviva můžete dortu dodat barvu, jakou chcete.

Pokud jste zastáncem minimalismu, pak si všimněte mastichy. Má jedinečnou strukturu, která vám umožňuje dát mu jakýkoli tvar. Může být položen v souvislé vrstvě a obalit všechny koláče. To jim zajistí čistší vzhled. Dort můžete také ozdobit květinami nebo efektními tvary, které můžete vyřezat z mastichu.

Doporučuje se, abyste si koupili nebo vyrobili svůj vlastní bílý tmel, protože pokud potřebujete získat jakýkoli odstín, můžete do něj jednoduše přidat známé potravinářské barvivo. Na vaření potřebujete krystalový cukr, kuřecí protein a želatinu. Můžete se také setkat s mastichou vyrobenou z roztavených marshmallows. Nutno však podotknout, že s takovou hmotou je mnohem obtížnější pracovat.

Informace o tom, jak vyrobit svatební dort doma, naleznete v dalším videu.