Svatební třípatrový dort: neobvyklé nápady a tipy pro výběr

Svatební jídlo nám vždy nepřipadalo povědomé. Například ve starém Římě se na svatební oslavu pekl jednoduchý chlebový koláč a v Rusku se ujal bochník s velkým množstvím ozdob. Tradiční svatební dort se u nás objevil až na přelomu 18. a 19. století v Evropě. Tehdy poprvé vznikl vícepatrový dort.

Existuje několik základních způsoby, jak ozdobit nádherné svatební dorty ve třech patrech:

• na stojanu;
• na tyči;
• podle typu pyramidy.

Nejčastěji cukráři používají stojany, což jsou podpěry, které chrání spodní patra před prohýbáním horních.

Dorty na hustém stojanu vypadají velmi stylově a slavnostně. Nejčastěji se pro výrobu takové podpěry používá mléčně bílý plast, zlatá mosaz nebo pochromovaný kov.

Druhou nejoblíbenější možností je použití společné nosné lišty. Tento typ konstrukce vyžaduje zaoblené podnosy tří průměrů a trubky z kovu nebo plastu. Na nejnižší z nich je položena kůra, v ní je vytvořen malý otvor, do kterého je vložena tyč.

Dort je pokrytý krémem a zdobený květinami, figurkami, mašlemi a dalšími prvky. Poté je k trubici připojen o něco menší zásobník a všechny manipulace se opakují.

Pro sestavení dezertu na tyčový základ je lepší dát přednost světlým sušenkám, které mají tendenci dobře držet tvar a jednoduše se krájí.

Pokud není možnost použít vícepodlažní stojan, měli byste se pokusit sestavit třípatrový dort bez nosného rámu.V tomto případě je nutné připravit dorty několika velikostí libovolného tvaru a položit je jeden na druhý jako pyramidu. V tomto případě dorty zabírají 80–90 % celého dezertu. Určitě musí být husté, jinak se dort rozpadne, aniž by čekal na „vyndání“ na svatební stůl.

Vyplatí se používat sušenkové koláče a je lepší je impregnovat v malých porcích, jinak se sušenka může ukázat jako jednoduše surová. Vrstva krému by měla být přibližně 50 mm a celkový počet vrstev by neměl přesáhnout tři vrstvy.

Třípatrový svatební dort je skutečným mistrovským dílem kulinářského umění, které dokonale zdůrazňuje vážnost okamžiku a vždy potěší všechny hosty.

V posledních letech se staly módou nestandardní přístupy k designu takových dortů a objevilo se mnoho netriviálních vzorů: závěsné dorty, asymetrické, obrácené nebo potištěné dorty. O těchto originálních dekorech bude řeč dále.

Není to tak dávno, co přišel do módy neobvyklý způsob podávání dortu - na stojan, který je připevněn ke stropu. Vizuálně taková pochoutka připomíná velký lustr spuštěný hostům. To vždy přitahuje zvýšenou pozornost a skutečně zdobí svatební oslavu.

Vytvořit takový dort není vůbec snadné: musíte nejen vyrobit samotný pamlsek, ale také vypracovat všechny technické a designové nuance zapínání. Všechny tyto práce trvají poměrně dlouho, takže takový dort je třeba objednat předem.

Jedná se o dort pro kreativní lidi, kterým jsou cizí standardní kánony svatebních akcí. Milovníci originality jistě ocení tzv. obrácený dezert. K sestavení se největší dort nainstaluje na stojan pomocí speciálních háčků, na něj se zespodu připevní střední dort a na prostřední se připevní nejmenší dort. Vzniká tak efekt sladké struktury vznášející se ve vzduchu. Všechny závěsné prvky jsou pokryty tmelem a zdobeny korálky, nitěmi a čerstvými květinami.

Jedná se o další nový a velmi originální způsob zdobení třípatrových dortů. Vizuálně to připomíná schodiště, to znamená, že všechny jeho úrovně jsou posunuty k jedné hraně. K přípravě takové pochoutky lze použít různé koláče: sušenku, písek a med. Mohou být ozdobeny mastichou nebo velkorysou vrstvou krému. Často je dekorace doplněna čerstvými květinami, skutečnými bobulemi nebo obrázky holubic, labutí nebo jiných postav.

Jedním z nejnovějších trendů svatební módy jsou dorty s obrázky. Obvykle se provádějí na rýžovém papíru za použití jedlých barviv.

Tato varianta dekorace dává velký prostor pro fantazii a zdobení dortu. Mohou to být standardní květinové ozdoby, nebo to mohou být příběhy z pohádek nebo oblíbených filmů novopečených manželů.

Uznávaným hitem minulé sezóny bylo umístění fotografie novomanželů na dorty.

Každý svatební obřad končí rozkrojením dortu. Manželé krájí malé kousky a pohostí je svým pozvaným hostům. Podstatou této tradice je, že novomanželé jakoby rozdávají své štěstí a radost, sdílejí je s blízkými a přejí jim, aby našli stejnou harmonii.

Ustřihnout patrový pamlsek však není vůbec jednoduché a je potřeba dodržet pár pravidel.

• Třípatrový dort se musí řezat od spodního patra. Úplně první kousky jsou podávány novomanželům a jejich rodičům.
• Svatební dort musí krájet oba manželé: mladý manžel drží ostrý nůž a jeho milovaná žena řídí pohyby rukou.
• Všechny dekorativní figurky musí být před řezáním odstraněny.
• Kousky dortu by měly být nakrájeny na malé porce - asi 5-6 cm široké.

Zvláštností třípatrových dortů je, že v této dobrotě můžete kombinovat více druhů náplní a potěšit tak všechny hosty. Nejčastěji se pro takové dezerty používají krémy na bázi kondenzovaného mléka, jogurtu, čokolády nebo smetany. Možností kombinace impregnací je velké množství. Můžete například udělat první vrstvu s ořechovým krémem, druhou s kondenzovaným mlékem a třetí s čokoládou.

Výběr dortu do značné míry závisí na specifikách svatební události. Pokud plánujete malou oslavu s rodinou a nejbližšími přáteli, pak je pro vás třípatrový dort k ničemu, protože všechny mají docela působivou váhu. Zkušení cukráři říkají, že aby byl design dezertu nejstabilnější, měla by hmotnost spodní vrstvy být alespoň tři kilogramy a celková hmotnost dortu se blíží 8-9 kg.

Pro začátek si vyhledejte informace o pekárně, ve které si plánujete pamlsek objednat: přejděte na jejich web, přečtěte si recenze na internetu, zjistěte názory přátel a známých. Je velmi důležité dát přednost zkušenému mistrovi, který má dovednosti sestavit vícevrstvé lahůdky, a co je důležité, používá k pečení dortu pouze ty nejčerstvější a nejpřirozenější produkty.

Předem se rozhodněte o váze a velikosti svatebního dezertu. Nejprve spočítejte počet hostů a vynásobte 1,5: na každého hosta na svatbě připadá kousek dortu o váze asi 150 gramů. Pokud však vyrábíte dort s máslem a smetanou, bude to docela uspokojivé a hmotnost kusu lze snížit.

Dobře si promyslete výzdobu dortu. Pochoutky s postavami zobrazujícími nevěstu a ženicha jsou poměrně oblíbené, i když vždy můžete dát přednost zdrženlivé klasice a ozdobit dort květinami a stuhami. Hladké dorty pokryté stříbřitě bílým tmelem jsou v posledních letech na vrcholu módy a pro mladé lidi se smyslem pro humor můžete zvolit karikované dekory.

Prodiskutujte s mistrem celý recept na vaření a seznamte se s barvivy, které plánuje použít - musí být absolutně zdravotně nezávadné.

Níže naleznete mistrovskou třídu vytváření třípatrového svatebního dortu.