Copper Turks: vlastnosti, aplikace a péče

Měděný turek je poměrně oblíbený druh nádobí, které se používá k přípravě přírodní kávy. Jedná se o velmi starodávnou verzi kuchyňského náčiní. Jeho domovinou je Arabský poloostrov, i když později se začal aktivně používat v Turecku, kde získal své moderní jméno. V našem článku se blíže podíváme na rysy Turků vyrobených z mědi, jeho klady a zápory, nuance použití, výběr a jemnosti péče o něj.

Měděný Turek k nám přišel z dávných dob. Mezi Araby dostala jiné jméno - džezva. Turka byla vyrobena přesně z mědi, což nebyla náhoda, protože tento kov se vyznačuje vynikající tepelnou vodivostí. Stačilo dát kávu a vodu do měděného turka a posypat horkým pískem, abyste získali voňavý a chutný nápoj. Moderní měděný turek má řadu funkcí.

• Tepelná vodivost. Jak již bylo uvedeno, byla to právě tato funkce, která způsobila poptávku po měděných Turkech. Pokud tento ukazatel porovnáme s výrobky vyrobenými z hliníku, pak v měděných miskách je 9krát vyšší. Díky rychlému ohřevu a ochlazení se káva při přípravě nevylije na sporák. V takovém pokrmu může káva odhalit své aroma na maximum.
• Spolehlivost. Měděné turky se při mechanickém namáhání nelámou. Dokonale tolerují změny teploty. Dají se například umýt ve studené vodě ihned po uvaření, nebojí se pádu nebo úderu.
• Úzké hrdlo nádoby. Měděná káva Turci mají nejužší hrdlo, což je jedna z nepopiratelných výhod.Úzké hrdlo se rychle uzavře s pěnou kávy, která zabrání odpařování všech esenciálních olejů.
• Cena. Džezvy vyrobené z mědi jsou obecně levnější než stejné výrobky, ale vyrobené z různých materiálů. Obvykle lze měděný turek zakoupit za 500 rublů, zatímco keramická verze bude stát od 1300 rublů.
• Trvanlivost. Měděné Turky jsou již prověřené časem, protože vznikly v době měděné a od té doby se tvarově nezměnily.
• Škodlivost. Jak víte, měď je pro člověka nebezpečná, protože vytváří škodlivé rozpustné sloučeniny. Aby se předešlo jeho negativním účinkům, měděné nádobí bylo zevnitř potaženo potravinářským cínem nebo stříbrem. Je jasné, že druhá možnost se používá výhradně pro drahé nádobí.
• Speciální péče. Turek měděný vyžaduje zvláštní péči. Aby se zachovala cínová vrstva uvnitř nádobí, je nutné produkt umýt bez použití abrazivních a kyselých látek, kovové houby by měly být opuštěny. Vnitřní povrch by měl být třen speciálními směsmi, které zabrání poškrábání a oxidaci kovů.

Dnes najdete v prodeji několik druhů měděných krůt. Stojí za to zvážit jejich vlastnosti podrobněji.

• Jemná měď. Na tuto možnost lze pohlížet jako na jednoduchý „plech“. Hodí se jako suvenýr, protože bývá zdobený stylovými vzory. Tloušťka stěny je poměrně tenká a okraje nádobí jsou obvykle neošetřené.

• Vyrobeno ze silné mědi. Tato možnost je optimální pro přípravu skutečné kávy. Tloušťka kovu ovlivňuje rovnoměrnost ohřevu nápoje. Čím tlustší, tím lepší. Verze s tlustým dnem vám pomohou uvolnit chuť tohoto úžasného nápoje.

• Vyraženo. Tato možnost je spíše drsná, protože je obvykle vyrobena ze silné mědi, vyznačuje se přítomností zpracovaných hran a zesíleným dnem. Krk bývá užší než spodek. Tyto možnosti jsou poměrně běžné.

• S pronásledováním. Tato varianta přitahuje pozornost svým nádherným vzhledem a je také ideální pro přípravu lahodné kávy.

Dnes se často setkáváme s pojmem „celý“ Turek. Samozřejmě je těžké si představit něco jiného, ​​ale díky nekvalitním výrobcům se doporučuje kupovat přesně kusové modely. Někteří výrobci vyrábí Turka ze dvou částí, přičemž je viditelný svar, který probíhá svisle. Je zvykem jej skrýt dekorativními prvky.

Obvykle se pro tento účel používají nerovné zářezy k napodobení šupin. Buďte opatrní, měli byste se vyhnout takovým možnostem, protože šev může oxidovat nebo prosakovat. Při pádu se takový turek může rozházet na 2 části.

Turka by měla být pevná válcovaná, to znamená, že by měla být vyrobena z jednoho obrobku, neměly by zde být žádné švy. Všechny modely pro snadné použití jsou samozřejmě prezentovány s madly, takže je možné pouze jediné uchycení na Turku - madla ke kontejneru. Nejoblíbenější možností je 100 ml turek, protože umožňuje vařit kávu pro dva, ale jen málo lidí si koupí velké nádoby (500 ml).

Rukojeti jsou dřevěné. Některé modely jsou k dispozici s odnímatelná rukojeť, což přispívá k pohodlnějšímu skladování.

Dnes je měděná krůta u kávičkárů docela oblíbená, a tak stojí za zvážení její silné a slabé stránky. Mezi výhody měděných Turků patří:

• dobrý přenos tepla - stěny nádoby se zahřívají poměrně rychle a rovnoměrně, což má pozitivní vliv na přípravu kávy, protože kávový prášek zcela vydává svou chuť;
• vynikající trvanlivost - měděný výrobek je schopen odolat nárazům, nebojí se přímého kontaktu s ohněm;
• bohatá historie - Turci se objevili před mnoha staletími, takže můžeme s jistotou říci, že jejich design obstál ve zkoušce času;
• chytrý design - tradiční tvar má úzké hrdlo, což přispívá k nejlepší přípravě znamenitého nápoje.

Měděná turka má také některé nevýhody.

• Zachování chuti a vůně. Měď může být impregnována vůní kávového nápoje. Pokud připravujete jeden druh kávy po dlouhou dobu a poté přejdete na jiný, bude aroma původní verze nějakou dobu cítit.
• Vysoká cena. Pokud porovnáme náklady na dobrého měděného turka s nádobím vyrobeným z některých moderních materiálů, pak je měď vždy dražší.
• Speciální péče. Na čištění Turků zvenčí i zevnitř byste měli používat speciální prostředky. Je nutné zabránit kontaktu nádobí s kyselinami. Je přísně zakázáno používat abrazivní prostředky, stejně jako kovové sítě.

Copper Turk je mezi znalci kávy velmi žádaný, protože dokáže odhalit chuť tohoto úžasného nápoje. S jeho pomocí rychle připravíte voňavý nápoj, který si dlouho udrží teplotu. Ideální tvar a pohodlná rukojeť, spolehlivost a odolnost, snadné čištění a atraktivní vzhled jsou nesporné přednosti, díky kterým je takový turek oblíbený mezi milovníky kávy.

Pokud vezmeme v úvahu keramickou džezvu, pak stojí za zmínku, že tato nádoba je ideální pro přípravu různých druhů kávy, protože neabsorbuje cizí pachy a éterické oleje. Pokud mluvíme o tom, co je lepší, pak stojí za to dát přednost keramice, protože je to produkt šetrnější k životnímu prostředí: nevytváří škodlivé sloučeniny a nepřichází do styku s jinými látkami.

I když je známo, že keramické nádobí je křehké a stojí víc než měď. Pokud nádobí používáte opatrně a otázka nákladů nehraje velkou roli, je lepší zakoupit keramickou džezvu. Pokud se stane, že nádobí vyklouzne z vašich rukou, měli byste dát přednost měděným modelům.

Při výběru turečtiny pro osobní potřebu byste neměli slepě věřit všem slovům prodejce, je lepší se předem připravit zvážením základních požadavků na tyto produkty. Měděná turka by měla být nejen kvalitní, ale měla by mít i atraktivní vzhled. Měli byste být opatrní, abyste si nekoupili padělek. Dnes mnoho ruských výrobců nabízí vysoce kvalitní džezvy. Velmi žádané jsou například výrobky od tuzemské firmy. "Stanitsa" z Pjatigorska.

Při výběru měděného krocana byste tedy měli věnovat pozornost několika faktorům.

• Formulář. Měl by být zúžený, s krkem obvykle 2-3krát užším než spodní. Tento tvar tekutinu rychle zahřeje a také minimalizuje možnost odpařování kávových olejů. Úzké hrdlo v tandemu s pěnou nápoje pomáhá zachovat aroma a chuť kávy.
• Velikost. Džezva nemusí být velká. Nejlepší volbou by byla nádoba o objemu 100 ml. Obvykle se říká, že čím menší jsou Turci, tím je káva aromatičtější. Vyplatí se zvolit objem nádoby v závislosti na počtu lidí, kteří budou kávu pít.
• Tloušťka stěny. Nejlepší možností je tloušťka kovu 1,5 mm.Tato možnost umožňuje ohřátí kávy nepříliš rychle, ale rovnoměrně. Modely se silným dnem jsou ideální pro přípravu kávy na písku.

Ale je lepší odmítnout tenkostěnné nádoby, protože patří k nekvalitním výrobkům. Významnou roli hraje vnitřní povlak. Musí být předložen v rovnoměrné vrstvě, bez poškození.

• Pero. Pokud se bude Turk používat k přípravě kávy na písku nebo na sporáku, pak by rukojeť měla být dlouhá a připevněná pod určitým úhlem, což minimalizuje možnost popálení. Rukojeť by neměla být horká, takže je lepší vybrat modely s dřevěnou rukojetí, i když jsou možné i kovové varianty, ale s nízkou tepelnou vodivostí. Plast byste měli okamžitě opustit, protože při zahřívání vydává nepříjemný zápach.

Každý kávový znalec potvrdí, že pokud se nápoj vaří, ztratil veškerou hodnotu - vynikající aroma a chuť. Z tohoto důvodu by se káva měla vařit, nikoli louhovat. Jde to takto:

• nasypte mletou kávu do nádoby;
• přidat cukr podle chuti;
• nalít studenou vodu;
• položte Turka na sporák nebo písek a počkejte, až se kapalina zahřeje;
• důkladně promíchejte ještě předtím, než se vytvoří pěna;
• když se objeví první bubliny a pěna ztmavne, Turk by měl být odstraněn ze sporáku nebo písku.

Nestavte měděný hrnec na sklokeramickou varnou desku. Je nutné použít adaptér, který zabrání přímému kontaktu mezi mědí a povrchem desky.

Měděná turka potřebuje speciální péči, aby zůstala krásná a čistá. Při ošetřování a skladování měděné džezvy se vyplatí dodržovat následující pravidla:

• káva by po přípravě neměla zůstat v turkovi, protože pak měď oxiduje;
• k čištění vnější strany mědi nepoužívejte abrazivní nebo tvrdé předměty, stejně jako výrobky s částicemi, které mohou poškrábat povrch;
• Turka nemůžete mýt v myčce, protože měď ztmavne a produkt může ztratit svůj tvar;
• stojí za to umýt Turka ihned po použití a také jej utřít do sucha;
• měli byste se starat o vzhled - čas od času otřít Turka měkkým kusem látky;
• k odstranění vodního kamene můžete použít různé přírodní prostředky, které má každá hospodyňka po ruce, například kyselinu citrónovou;
• k očištění Turka od přilnavosti tuku, oxidace a dalších typů znečištění doma můžete použít čpavek, kečup, mléčnou syrovátku, ocet se solí nebo solankou - každá možnost dodá produktu krásu a lesk.

Informace o tom, jak správně vařit kávu v měděném turka, naleznete v dalším videu.