Druhy vakuových sáčků na produkty a jejich aplikace

Otázka dlouhodobého uchování čerstvosti výrobků je aktuální jak pro firmy zabývající se jejich výrobou a prodejem, tak pro hospodárné hospodyňky. Dnes tento úkol skvěle zvládají vakuové sáčky. Každý den se sortiment těchto produktů rozšiřuje, takže stojí za to pochopit jejich vlastnosti a odrůdy.

Na stejném principu funguje jakékoli vakuové balení potravin. Uvnitř vzniká bezvzduchový prostor. Přesně nepřítomnost kyslíku minimalizuje aktivitu nebezpečných bakterií, zabraňuje fermentaci, hnilobě a výskytu plísní.

Faktem je, že pro rozvoj takových negativních procesů jsou zapotřebí zvláštní podmínky (vlhkost, světlo, vzduch). Ve vakuu vzniká úplně jiná atmosféra s vyloučením přítomnosti faktorů vedoucích k rychlému kažení potravin.

K vytvoření vakua obvykle dochází za působení speciálních strojů. Možné je i ruční odstranění vzduchu pomocí čerpadla. Film díky tomu jakoby obepíná obsah a chrání jej nejen před rychlým znehodnocením, ale také před vnějšími vlivy, což se hodí jak v podmínkách prodeje produktů, tak v běžném životě.

Uvážený způsob uchovávání potravin má spoustu výhod.

• Jídlo vydrží dlouho čerstvé, i když je nelze (nebo nelze) umístit do chladničky.
• Původní konzistence je zachována (šťavnatost, měkkost nebo tvrdost). Procesy sušení a navíjení se zpomalují.
• Ochrana proti cizím pachům se stává důležitým při společném skladování různých aromatických produktů.
• Hygienické požadavky jsou splněny při přepravě potravin od dodavatelů, jejich skladování ve skladech, na prodejních místech. Obsah sáčků je izolován před špínou, prachem, vlhkostí, což je také výhodné při cestování do země, na piknik nebo dlouhou dobu ve vlaku.
• Uzavřené balení vypadá dobře, která umožňuje zachovat estetickou prezentaci sortimentu na prodejně. Obaly jsou zároveň průhledné, díky čemuž může člověk před nákupem vizuálně zhodnotit obsah.
• Protože vakuum zvyšuje kompaktnost potravinových sáčků, šetří místo v lednici a na regálech maloobchodních prodejen.
• Tento způsob skladování umožňuje rozdělení potravin na porce., zeleninu skladujte ve formě krájení.
• Schopnost udržet jídlo déle fit použití šetří peníze, protože nemusíte vyhazovat zkažené jídlo.
• Princip vakuového balení je vcelku jednoduchý. Nevyžaduje žádné speciální dovednosti, takže je skvělý pro domácí použití.

Navzdory četným výhodám však zapečetěné balení má také nevýhody.

• Nízký stupeň ochrany proti mechanickému namáhání... Na rozdíl od nádob nejsou pytle příliš pevné.
• Pravděpodobnost změn chuti obsahu... Přestože je vakuum chráněno před vnějšími pachy, může někdy snížit chutnost.
• Možné lepení... Pokud do jednoho sáčku zabalíte několik jednotek produktu s mastným povrchem (například plátky sýra), mohou se k sobě přilepit.
• Neschopnost ochránit potraviny před všemi existujícími bakteriemi... Anaerobní druhy se mohou vyvíjet i v prostředí bez vzduchu.

Vakuové sáčky se používají jak v průmyslu, tak v každodenním životě. V závislosti na tom jsou dva hlavní typy.

Průmysl obvykle používá speciální komorové balicí stroje... V tomto případě je každý výrobek spolu se sáčkem umístěn ve speciální komoře. Vzduch je nejprve odčerpán z komory. Poté se z obalu vyjme. To zajišťuje spolehlivé utěsnění. A také instalace mají schopnost lepit fólii. Na konci procesu se sáček zataví, aby se uvnitř zachoval vzduchový prostor.

Druhým typem oblíbeného průmyslového zařízení je stroje na tvarování za tepla... V tomto případě fólie pokrývá produkt ležící na podpěře. Kamery se zde nepoužívají.

Možnosti uzavřených sáčků používaných v každodenním životě jsou rozmanitější. Přidělit jako jednorázové a opakovaně použitelné sáčky pro uchovávání a zmrazování potravin... A také se produkty liší typem použité fólie.

Používají se také vícevrstvé polymerní verze. V tomto případě mohou být obaly standardní, teplem smrštitelné, vlnité, metalizované.

Liší se také způsoby balení. V domácím prostředí se častěji používají bezdušová zařízení. V tomto případě je taška mimo zařízení. Modely bez kamer jsou však také rozděleny do několika odrůd. K dispozici s pumpičkou, ventilem a sponou... A existují také modely s automatickým odvodem vzduchu a funkcí těsnění.

Domácí spotřebiče mohou mít celou řadu různých režimů:

• pro měkké nebo tvrdé výrobky (výběr ovlivňuje rychlost odvodu vzduchu, na které závisí zachování tvaru obsahu);
• pro kapalné nebo pevné produkty (takto se určuje rychlost těsnění, která bude v prvním případě vyšší);
• přechod na ruční ovládání (umožňuje regulovat proces odčerpávání vzduchu, získat částečné utěsnění);
• možnost utěsnění bez odstranění vzduchu;
• moření (fázové odstranění vzduchu);
• zapamatování předchozího režimu.

Parametry vakuových sáčků se mohou lišit. Minimální délka je 160 mm a šířka 110 mm. Pokud jde o maximální velikosti, pak pro potřeby domácnosti většinou neberou výrobky širší než 300 mm... To je dostatečné pro většinu produktů. V prodeji jsou však také možnosti s šířkou až 450 mm a délkou až 300 mm.

Nejprve je důležité pamatovat na základní podmínky, které zaručují kvalitu uchování potravin v uzavřených obalech:

• Vakuové balení pouze čistých a čerstvých potravin;
• pokud je produkt horký, počkejte před uzavřením, až vychladne;
• dodržujte doporučenou skladovací teplotu (něco je potřeba skladovat v lednici, ale něco naopak při pokojové teplotě);
• používat balíčky vhodné pro konkrétní model baličky;
• vyhnout se propíchnutí a jinému poškození fólie;
• neskladujte sáčky s obsahem na jasném světle nebo při vysoké vlhkosti.

Nyní se podíváme na samotný proces balení. Pouze při správném provedení můžete vytvořit absolutní vakuum.

1. Připravte jídlo (v případě potřeby omyjte).
2. Vezměte sáček (odmotejte ho z role a zalepte jeden okraj, pokud je tato možnost použita).
3. Umístěte výrobek dovnitř.
4. Vložte druhý konec do nástroje a stiskněte příslušné tlačítko. Druhý okraj sáčku bude zatavený a zatavený.

Zapečetění prodlouží čerstvost potravin, ale ne donekonečna. Různé produkty mají přitom různou trvanlivost, a to i ve vakuovém balení. To je třeba vzít v úvahu.

Nejlepší je uchovávat je vychlazené nebo zmrazené. Tím zůstane šťavnatost nedotčená. Maximální trvanlivost na polici chladničky je 7 dní... V mrazničce (zmrazené na –18 °C) se tato doba prodlužuje na jeden a půl roku.

Některé ženy v domácnosti zeleninu před balením jen omyjí. Jiní provádějí předběžné blanšírování. Jinými slovy, zelenina se před vložením do sáčku ošetří vařící vodou. To pomáhá plně zachovat vůni a chuť jídla.

Zelení je třeba uchovávat ve vroucí vodě asi 2 minuty. Mrkev by měla být zpracována po dobu 5 minut. Obiloviny se uchovávají ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté se zelenina ochladí a suší. Poté jsou umístěny do sáčku a uzavřeny.

Pokud je velký kus sýra umístěn do vakua, zachová si použitelnost až 40 dní... Pokud balení obsahuje plátky sýra, vydrží jeho čerstvost 20-25 dní.

Pečivo se zřídka umísťuje do vakua. I produkty prodávané v obchodech v uzavřených sáčcích obsahují vzduch uvnitř.

Informace o tom, jak vybrat správné vakuové sáčky, najdete v dalším videu.