Co jsou vakuové svařovací stroje a jak je vybrat?

Vakuová zatavovačka je zařízení, které pomáhá prodloužit trvanlivost potravinářských výrobků při zachování jejich vitaminového a zdravého složení. Vysavače se aktivně používají jak v každodenním životě, tak v průmyslové sféře. Funkce, odrůdy a pravidla použití budou popsány v našem článku.

Vakuová zatavovačka je zařízení, které se používá pro domácí a průmyslové účely ke skladování potravin a zvýšení jejich trvanlivosti. V tomto procesu produkty přestanou přicházet do kontaktu s kyslíkem, díky čemuž se proces množení bakterií uvnitř nádoby zpomaluje. To vede k tomu, že jídlo si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a užitečné složení. Pokud je zařízení používáno správně, lze trvanlivost potravin prodloužit 2–3krát.

Balené výrobky si také zachovávají svůj vzhled, nehnijí a nekazí se. Při skladování nevysychají, zachovávají si vůni. Proto je tato možnost skvělá pro masné výrobky, uzeniny a kusy. Uveďme si hlavní vlastnosti vakuové těsnicí hmoty.

• Ochrana proti smíchání pachů. Zařízení umožňuje, aby si produkty zachovaly své přirozené vůně, což je skvělé pro čaj, kávu, všechny druhy koření.
• Ochrana proti vysoké vlhkosti... Vakuové balení chrání potraviny před vysokou vlhkostí a aktivním růstem škodlivých bakterií. Potravinářské výrobky si tak po dlouhou dobu zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti.
• Jemné zmrazení. Vakuovačka umožňuje šetrně zmrazit potraviny (jako jsou bobule nebo ovoce), aniž by došlo k jejich poškození. Při rozmrazování nebudou mít potraviny ochablý vzhled a nepřijatelný zápach.
• Ochrana proti hmyzu. Díky dobrému utěsnění vám vakuový uzávěr umožňuje zachovat celistvost obilovin, koření, mouky, sušeného ovoce. Během celého procesu skladování se do nich nedostanou cizí mikroorganismy, proto se výrazně prodlouží trvanlivost výrobků.

Vakuové skladování potravin se používá v domácím i průmyslovém prostředí. Takové zařízení lze použít v restauracích, supermarketech, potravinářských výrobnách.

Zařízení pro balení potravin doma se dělí na dva typy: komorové a bezdušové. V každodenním životě je celý sáček s jídlem umístěn v cele. U bezdušových zařízení se zpracovává pouze ta část, která je utěsněna pomocí speciálního sáčku. Tyto profesionální přístroje se používají jak v domácnosti, tak v průmyslovém sektoru. Packery mohou být stolní nebo vestavěné. Ten se dokonale hodí do interiéru každé kuchyně.

Existují i ​​ruční stroje pro skladování tekutých produktů, pro maso, cereálie, ovoce a zeleninu. Tato zařízení jsou kompaktnější a mají snížený výkon. Je nepravděpodobné, že by byly vhodné pro kuchyni a plné využití. Nejčastěji se používají mimo domov, když potřebujete uchovat potraviny několik dní neporušené (například na túrách nebo výletech).

Hlavní rozdíl mezi komorovým pakrem a bezdušovým pakrem je v tom, že má speciální zásobník, kde je z potravinového sáčku odčerpáván vzduch. Toto zařízení je schopno pracovat v automatickém režimu, je také vybaveno ovládacím panelem, který je velmi pohodlný v každodenním životě. Komorové kuchyňské baličky jsou dražší, ale vysoká cena je plně odůvodněna kvalitou spotřebiče. Zařízení pracuje především s velkým množstvím potravin. Umožňuje:

• zachovat chuť produktu;
• zachovat barvu a kvalitu potravin;
• zabránit tvorbě ledu, hnilobě, plísním.

Stacionární komorové vysavače se používají pro tekuté produkty, koření, koření, masné polotovary, bobuloviny a ovoce. Mohou být také vybaveny režimem plynování, který umožňuje zavedení konzervačního plynu do sáčku na potraviny.

Cenově výhodnější zařízení pro skladování potravin. Princip fungování je v tomto případě jednodušší. Zařízení není vybaveno kamerou, kam je potřeba vkládat jídlo, vzduch se zde odsává pomocí speciálního vaku. Díky tomu vám zařízení umožňuje zabalit nejen jídlo, ale i další předměty. Bezdušové pakry mohou být ruční nebo poloautomatické. Obě tato zařízení lze použít pro skladování masa, uzenin, ovoce a zeleniny a také pro jakékoli domácí potřeby, které vyžadují těsnost.

Bezdušové pakry jsou skvělou volbou, ale také zde existují určité nevýhody. Jedním z nich je nízké procento výkonu. Z toho důvodu nemůže zařízení zajistit potřebné podmínky pro dlouhodobé skladování potravin. Bezdušové přístroje slouží především ke krátkodobému skladování potravin v malém objemu.

Níže je 5 nejlepších domácích vysavačů.

• Vakuový zatavovač Gochu Vac-470. Korejský model domácnosti, který umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu čerstvé. Díky výkonnému čerpadlu je vzduch v nádobě evakuován za pouhých 10 sekund.Zařízení je poměrně rychlé a má dobrý výkon. Dokáže pumpovat až 18 litrů vzduchu za minutu. V tomto případě dojde k odčerpání v automatickém režimu. Zařízení je dimenzováno na minimální objem 1000 pájecích cyklů. Hlavními přednostmi pakru jsou kompaktní rozměry, atraktivní vzhled. Zařízení harmonicky zapadne do každé kuchyně. Je připraven zvládnout úkoly různé úrovně obtížnosti.

• BESSERVACUUM Diva. Stylový a multifunkční vakuový svařovací stroj s dobrou ergonomií a vysokou produktivitou. Zařízení je vybaveno výkonným čerpadlem, které během několika sekund odsaje vzduch a uzavře obal. Čerpání lze provádět v automatickém režimu. Termobalíky lze použít jako spotřební materiál, který může být potřeba v molekulární kuchyni. Vakuová jednotka je střední velikosti, dobře se vejde do malé i velké kuchyně.

• Oberhof Leere T-15. Pohodlný vakuový těsnící prostředek, který umožňuje odsávání vzduchu nejen ze sáčků, ale také z nádob. Jedná se o německý model s dobrou ergonomií, vysokým výkonem a dostatečným výkonem. Zařízení je dodáváno s několika hadicemi, které se hodí pro různé ventily. Nechybí ani korek. Při jeho použití můžete uchovávat vína. V tomto případě bude jejich vůně a chuť přetrvávat po dlouhou dobu. Stroj může pracovat ve dvou režimech: mokrý a suchý. Uživatelé tak mohou uchovávat tekuté potraviny. Třeba rybí pochoutky s kyselou okurkou. Uživatelé si také mohou vybrat nastavení tlaku, které jim nejlépe vyhovuje při balení produktů. Je zde jemný režim, který umožňuje evakuovat ty nejkřehčí produkty.

• Lava V100 Premium. Výkonný domácí vakuový bezdušový bezdušový typ, který umožňuje zabalit nejen potraviny, ale i jakékoli další drobnosti do domácnosti. Zařízení má na svou cenovou kategorii slušnou výkonnostní úroveň - 2 100 uzavřených sáčků za hodinu. Vakuová jednotka pracuje v automatickém režimu. Má poměrně kompaktní rozměry, takže ho můžete mít na kuchyňském stole. Zařízení na něm nezabere mnoho místa.

• DZ 260-D. Výkonné zařízení, které se používá v průmyslovém i domácím použití. Jedná se o balicí stroj, který okamžitě evakuuje vzduch z potravinových sáčků. Je vybavena výkonným vysoce výkonným čerpadlem, díky kterému najde uplatnění nejen v každodenním životě, ale i v malosériové výrobě. Za minutu lze uzavřít až 3 sáčky středního objemu. Zařízení má ocelové pouzdro, které se vyznačuje vysokou úrovní odolnosti proti opotřebení. Je třeba mít na paměti, že vakuový přístroj má poměrně velké rozměry, takže je lepší jej neinstalovat do malých kuchyní.

Hodnocení představuje vysavače střední cenové kategorie.

Používá se jako spotřební materiál pro vakuové utěsňovače standardní sáčky nebo fólie. Balíčky jsou považovány za ekonomičtější. Ne vždy jsou zcela spotřebovány, zatímco často ponechávají volné místo. Na filmu je dobré, že se dá zrušit na požadovaný objem produkce. Materiálově je to velmi ekonomické. V tomto případě se fólie může snadno proměnit v běžnou tašku. K tomu je třeba připájet jednu z volných hran.

Balíčky mají různou hustotu. Všechny údaje jsou obvykle uvedeny na obalu. Je důležité vzít v úvahu, že pro skladování různých produktů je zapotřebí různé hustoty.... Například pro kuřecí maso bude optimální 60 mikronů, pro tučnější maso 120 mikronů. Pro aromatická a kořeněná jídla, stejně jako olej, tekuté produkty - 150 mikronů.

Velikost rukávů a sáčků se volí podle toho, kolik potravin v nich bude uloženo. Z praktického hlediska je lepší zaměřit se na průměry. Skladem by však měla být fólie různých parametrů pro všechny příležitosti. Je třeba mít na paměti, že šířka skladovací nádoby by neměla být větší než délka části tmelu na ohřev vody. Pokud se bavíme o baličce pro domácnost, pak je optimální šířka 30 cm.

Při výběru vysavače pro domácnost musíte pochopit účel nákupu: je zařízení potřebné pouze pro skladování potravin nebo je také vyžadováno pro balení domácích spotřebičů; jaké objemy produktů budou baleny a skladovány. Potřebujete-li výkonné zařízení pro uchovávání potravin ve velkém množství, pak je vhodné rozhodnout se pro komorovou vakuovou zatavovačku, která pomáhá prodloužit trvanlivost potravin při zachování jejich užitných vlastností. Pokud potřebujete zařízení kompaktnější velikosti, které lze použít i pro balení domácích potřeb, pak je nejlepší pořídit si bezdušový vakuový těsnící kroužek. Existují další ukazatele, na které se musíte při výběru zařízení zaměřit.

• Napájení... Přijatelné indikátory výkonu pro dlouhodobé skladování potravin jsou 100-200 wattů. Pro velké objemy potravin je nejlepší rozhodnout se pro spotřebiče s výkonem nad 200 wattů.
• Form Factor Naprostá většina zařízení se vyrábí s horizontálním tvarovým faktorem. Tyto baličky zaberou v kuchyni více místa. Pokud je kuchyňský prostor malý, je lepší zvolit zařízení s vertikálním tvarovým faktorem.
• Provozní režimy. Standardní levné vakuové baličky fungují pouze v 1 režimu, který nabízí možnosti jako odvzdušnění sáčku a uzavření. Taková zařízení jsou vhodná pro skladování potravin v malých množstvích. Existují také více multifunkční modely balíren, které umožňují dvojité těsnění a odsávání vzduchu ze sáčků v manuálním režimu (pohodlná funkce pro tekuté produkty). Pokud jeden režim v každodenním životě nestačí, pak stojí za to zvolit si více multifunkčních vakuových těsnicích strojů.
• Výkon... Vysoký výkon zařízení je důležitý pouze v odvětvích, kde se používají působivé objemy produktů. Pro domácí použití bude průměrná úroveň dostačující. Je třeba si také uvědomit, že při vysokém provozním výkonu se spotřebuje mnohem více elektřiny. Proto je v některých případech nepraktické takové zařízení kupovat.
• Úroveň vakua. Jedná se o indikátor, který určuje tlak uvnitř fólie nebo sáčku. Čím je nižší, tím méně vzduchu je uvnitř nádoby. Potraviny tak udržíte v optimálním stavu po dlouhou dobu. Standardní tlak je 0,8 bar. Umožňují skladovat maso, uzeniny, ryby po dobu 1–12 dní bez použití chladničky. Pokud budete produkty uchovávat v mrazničce, lze trvanlivost prodloužit až na 6 měsíců.
• Šířka... Délka domácích vakuových balicích strojů se obvykle pohybuje do 30 cm. To znamená, že zařízení zataví sáčky a fólie o šířce maximálně 30 cm. Pro neprofesionální použití to stačí.

Lze jej provádět pomocí dotykových nebo membránových tlačítek. První jmenované jsou pohodlnější a chráněné před vlhkostí. Membránové knoflíky jsou těsnější, jsou pokryty speciální hustou skořepinou a jsou také chráněny před vlhkostí.

Algoritmus provozu evakuátoru je poměrně jednoduchý. Chcete-li zabalit potraviny, musíte nejprve do komory vložit pravou stranu obalů, která odpovídá objemu, zavřít víko zařízení a zajistit jej západkami.Dále by měl uživatel vybrat požadovanou provozní funkci a aktivovat tlačítko Start. Nejprve začne fungovat čerpadlo zařízení, které pomůže odčerpat přebytečný vzduch ze sáčku, aby si produkty zachovaly své vlastnosti po dlouhou dobu skladování. Poté začne tmel pracovat. Umožňuje utěsnění skladovací nádoby, aby se zabránilo vnikání přebytečného vzduchu.

Tmel lze používat samostatně, to znamená bez zapnutí čerpadla. Tato funkce může být užitečná, pokud člověk potřebuje udělat další šev na fólii nebo tašce. Pro větší výkon je nutné použít vlnité sáčky, které nepropustí molekuly vzduchu a nenaruší proces těsnění. Před použitím zařízení si nezapomeňte přečíst návod.

Podle uživatelských recenzí Vysavače pro domácnost jsou nezbytná zařízení pro skladování různých potravinářských výrobků: ryby, maso, uzeniny, zelenina, ovoce, bobule. Mnoho majitelů takových zařízení poznamenává, že mohou zdvojnásobit trvanlivost potravin bez použití mrazničky. Pokud uchováváte uzavřené nádoby v chladničce, lze tyto indikátory zvýšit 3-4krát. Mezi hlavní výhody vakuovačů uživatelé zaznamenávají ergonomii, spolehlivost, schopnost uchovat potraviny bez ztráty chuti, barvy a užitných vlastností.

Další jasná výhoda těchto zařízení - malé rozměry, jednoduché ovládání, což vám umožní uložit je v kuchyni bez ztráty volného místa. Z nedostatků si uživatelé všimnou vysokých nákladů na některé multifunkční modely vakuových čerpadel. Pokud je pro domácí použití vyžadováno zařízení pracující v několika režimech, pak může stát 2krát více než konvenční vakuová těsnící linka. Další nevýhodou je nutnost výběru obalů pro skladování potravin z hlediska hustoty a velikosti. Jejich šířka by měla být do 30 cm Hustota obvykle závisí na produktu, který má být zabalen. Nejodolnější materiál bude vyžadován pro skladování potravin s množstvím koření, stejně jako olejů, zeleniny, bobulí.