Výběr sáčků pro vakuové zatavování

Vakuovačky se v dnešní době používají nejen při výrobě potravin, ale i v běžných domácnostech. Jsou nepostradatelné pro ty lidi, kteří hodně vaří a dělají zásoby. Toto zařízení má mnoho výhod, ale vyžaduje spotřební materiál - tašky nebo fólie.

Balicí tašky patří do skupiny materiálů, které se používají k zajištění bezpečnosti výrobků nebo zboží. Musí splňovat hygienické a ekologické normy, být odolné, pohodlné a funkční. Obecně jsou určeny pro potravinářské použití, ale obecně jsou svou povahou univerzální. Bezpečná taška se skládá z několika ochranných, vodoodpudivých a spojovacích vrstev. Obvykle je jich 5, ale může jich být i méně v závislosti na vlastnostech obsahu a podmínkách utěsnění. Sáčky jsou vyrobeny z polyethylenu, polyacetátu a dalších materiálů s dobrým výkonem a rozumnou cenou.

Kromě vhodnosti použitého zařízení je třeba dbát na výrobce. Produkty musí být schváleny řadou zemí (Evropská unie, USA, Jižní Korea, Japonsko) a certifikovány – to je doklad o nezávadnosti a nepřítomnosti škodlivých látek (včetně bisfenolu A). Výrobky, které se mají utěsnit, by se neměly zhoršit vysokými teplotami, v případě potřeby můžete použít dvou- nebo třívrstvé sáčky (například z lavsanu).

Výhody sáčků do vakuových strojů ve srovnání s klasickým balením či plněním jsou dnes již každému zřejmé. Lze mezi nimi rozlišit řadu vlastností.

• Těsnost... Nedostatek kyslíku, vodních mikrokapiček a dalších faktorů, které mohou urychlit znehodnocení produktů, zvyšuje jejich trvanlivost.
• Zachování vlastností. Obal slouží jako bariéra pro životní prostředí, proto je obsah chráněn před předčasnou ztrátou prezentace (provětrání plátků, sušení atd.).
• Zlepšení chutnosti jídla... Některé pokrmy z masa nebo ryb se ve vakuu rychleji marinují a ovoce lépe dozraje a zachová si vitamíny.
• Kompaktnost... Sáčky samy o sobě zabírají málo místa a šetří místo jak v běžných lednicích a skříních, tak na obchodních podlahách.
• Možnost prohlížení obsahu. Průhledné balení umožňuje prozkoumat obsah, ujistit se o jeho bezpečnosti a atraktivitě.
• Snadnost použití. To nevyžaduje speciální dovednosti, stačí si prostudovat pokyny od výrobce.
• Dostupnost. Spotřební materiál se často prodává s vakuovými utěsňovači a lze je zakoupit nebo objednat samostatně. Velký výběr odrůd a cen umožňuje vybrat tu nejlepší možnost.

Zároveň je třeba chápat, že filmové balení je stále neodolává nárazům nebo jinému silnému mechanickému namáhání. Obsah se může pomačkat nejen během skladování, ale také během procesu evakuace. Část z toho lze ušetřit použitím různých balicích technik.

Vakuové balení je v potravinářství široce používáno továrny, v supermarkety, restaurace a kavárna, neboť právě v těchto organizacích je nutné dbát především na bezpečnost výrobků. Vysavač bude užitečný a domazvláště pokud rádi vaří a využívají svůj čas co nejefektivněji. V souladu s účelem, objemem a typem produktu by mělo být také vybráno zařízení - profesionální nebo domácí.

V závislosti na typu použitého vakuového tmelu určitý spotřební materiál. Pro bezdušové zařízení vhodné jsou oboustranné výrobky. V tomto případě bude vnitřní strana zvlněná, s extrudovanými buňkami, které zvyšují pevnost a zajišťují, že veškerý vzduch je odváděn kanálky vytvořenými mezi vybouleninami. Obvykle se prodávají se zařízením.

Pro komorový evakuátor vhodná jsou různá balení - včetně hladkých, která jsou i levnější. Místo toho můžete použít nádoby nebo podnosy pokryté fólií. Tímto způsobem je možné balit kapaliny a produkty se složitou strukturou.

Vakuové balení nemusí být prováděno automaticky, ale mechanicky - pomocí jednoduchého zařízení, kterým je ruční pumpa. Vyžaduje speciální sáčky s ventilem, který slouží k odsávání vzduchu a je uzavřen zátkou. Hlavní výhodou je zde nízká cena.

Jako spotřební materiál pro vakuová zařízení můžete zvážit:

• standardní tašky, které se prodávají v baleních;
• fólie - ve skutečnosti je to rukáv určité šířky, svinutý do role.

Používání standardních tašek je považováno za více plýtvat, protože nejsou vždy plně využity a zbývá prostor. Abyste minimalizovali ztráty, musíte výběr pečlivě zvážit. Fólie je praktická v tom, že ji lze změřit na požadovaný objem, čímž ušetříte peníze za nákup. Objímku lze snadno přeměnit na tašku - k tomu stačí připájet jeden z volných okrajů.

Balíčky se mohou lišit hustotou - podobné informace jsou uvedeny na štítku.Tomuto údaji je třeba věnovat pozornost, když je přesně znám účel balení. Například pro filety je vhodné 60 mikronů, ale pokud mluvíme o mase s kostí, pak je lepší vzít 100 nebo 120 mikronů. Při balení předmětů s ostrými nebo vyčnívajícími částmi lze použít těsnění.

V závislosti na cílech a objemech produktů se vybírá velikost fólie nebo sáčků (při zohlednění malé zásoby). Praxe ukazuje, že nejoblíbenější jsou nádoby se středními parametry, ale aby se s vakuovým balením pracovalo co nejefektivněji, je lepší vytvořit sadu pro různé příležitosti. V tomto případě by šířka sáčku neměla přesáhnout délku topného tělesa tmelu. U modelů pro domácnost obvykle nepřesahuje 30 cm, u průmyslových modelů - až 60 cm.

Možnosti použití sáčků a jiných obalových materiálů obvykle uvádí výrobce.

1. Zmrazení... Takto zabalené potraviny zabírají v mrazničce málo místa a nejsou nijak výrazně ovlivněny při zachování svých vlastností.
2. Úložný prostor... Bez vystavení kyslíku, vlhkosti, bakteriím, hmyzu a dalším podmínkám prostředí lze jakékoli potraviny skladovat déle. To platí nejen pro rychle se kazící, ale také pro volně ložené produkty (cukr, obiloviny, káva, čaj). Sáčky mohou obsahovat syrovou i vařenou zeleninu, maso a další produkty.
3. Moření... Ve vakuu tento proces trvá několik minut až půl hodiny. Zároveň se znatelně zlepšuje kvalita a chuť.
4. Mikrovlnný ohřev a rozmrazování. To lze provést přímo v balení, což zaručuje pohodlí, hygienu a rychlost.
5. Pasterizace, sterilizace, vaření technologií Sous vide. Všechny tyto způsoby umožňují přípravu potravin ve vakuu přímo v obalu (sáčku). Funkce je konstantní regulace teploty v rozmezí 55-60 stupňů po dobu několika hodin. Pro pasterizaci můžete najít tabulky s poměrem produktů, časů a teplot. "Su-vid" umožňuje vařit jídlo rovnoměrně, při zachování původní šťavnatosti a chuti.

Sáčky pro vakuové balení lze bezpečně použít pro úložný prostor a přeprava nepotravinářských výrobků... Nejčastěji se jedná o umisťované předměty, které vyžadují pečlivé zacházení nebo mají zvláštní hodnotu – součásti počítače, dokumenty, šperky, umělecké předměty a mnoho dalšího.

Následující video poskytuje přehled kvalitních vakuových sáčků Tinton.