Vidlice: co to je, historie a popis

Jedním z nejoblíbenějších příborů je vidlička. Jedná se o rukojeť s několika zuby vyčnívajícími z ní. Vidlička je nejuniverzálnější, protože se díky svému tvaru používá téměř na všechny druhy nádobí. Je však třeba poznamenat, že existuje více typů stolních vidliček, na které se níže podíváme blíže. Nejprve musíte zjistit, co jsou tyto příbory a kdo je vynalezl.

Nejprve si vystopujme etymologii slova „vidlička“. Toto slovo má kořeny v latině, kde se souhláska s ním - "fulka" překládá jako "zahradní vidle". Dnes je každodenní jídlo téměř nemožné si představit bez vidličky, ale před několika staletími lidé o tomto zařízení neměli tušení, v každodenním životě používali pouze nože a lžíce. První zmínky o příborech, podobných vidličkám, sahají až do dob starověkého Řecka, kde se k krájení masa na hostinách a ukládání na talíře používaly spíše velké přístroje se dvěma nabroušenými zuby.

Při pohledu na staré obrazy zobrazující vysokou společnost renesance vidíme vysoce postavené dámy a pány s jejich okázalou zdrženlivostí a vznešeností. A je pro nás těžké si představit, jak na hostinách jedí maso a rybí pokrmy rukama. Poté se maso podle pravidel etikety odebíralo třemi prsty, které se následně opláchly v malé misce s vodou.

Kolem 7. století našeho letopočtu byla vidlička, jako symbol blahobytu a moci královské rodiny, používána jejími členy při slavnostních shromážděních v Malé Asii. Tyto příbory se do Byzance dostaly někdy v 10. století a také je používali výhradně lidé šlechtického původu. Podle jedné verze přivezla vidličku do Evropy v 11. století byzantská princezna, která se provdala za hlavu Benátské republiky.

Ačkoli byly zpočátku neobvyklé stravovací návyky Italům cizí, do 16. století se však rozšířila po celé Itálii a začátkem 18. století se vidlice rozšířila do mnoha evropských zemí.

Podle jiné existující verze byla vidlička vynalezena princeznou byzantského původu Marií z Iverské v roce 1072. Jíst maso a ryby rukama považovala za pod svou důstojnost, a proto podle jejího plánu vznikla jedinečná zlatá vidlička skládající se z rukojeti se dvěma zuby. Takové zařízení nebylo nijak zvlášť praktické, protože neumožňovalo normálně nabírat jídlo. Zpočátku působil pouze jako jakýsi symbol moci a autority vládce.

Pro moderního člověka je vidlička nenahraditelným příborem, otázkou však zůstává, proč ji lidská společnost dlouho nepřijímala. Od nepaměti lidé používali ruce k jídlu ryb a masitých pokrmů. Vidlička nebo jí podobné zařízení se ve starověkém Řecku a Římě používalo pouze k nakládání kusů masa na talíře a jedlo se rukama. Tento způsob konzumace masa je v lidské společnosti pevně zakořeněn.

V procesu šíření křesťanského náboženství se dále prohluboval problém používání vidličky jako příboru. Bylo to způsobeno odmítnutím a zákazem církve pohanského náboženství a jakýchkoli symbolů s ním spojených. Jeden z nich byl považován za vidle, protože připomínal Poseidonův trojzubec, nebo jak se mu také říkalo „Ďáblova vidle“. Proto lidé zástrčku dlouhou dobu neakceptovali, navzdory pohodlí jejího používání.

V Rusku se vidlička objevila na počátku 17. století. Falešný Dmitrij Přivezl jsem ji z Polska s věcmi Mariny Mnishek. Na slavnostní hostině věnované jejich svatbě bylo toto zařízení záměrně použito, což vyvolalo mezi bojary vlnu rozhořčení. Právě vidlice se stala jedním z hlavních argumentů o skutečném původu False Dmitrije.

Vidličky jsou dnes součástí standardních sad prostírání a jsou jejich nedílnou součástí. Materiálů, ze kterých jsou tyto příbory vyrobeny, je obrovské množství – stříbro, nerez, dřevo, cupronickel a tak dále. Mezi různými vidlicemi existuje několik standardních typů v závislosti na účelu.

• Kantýna. Určení - teplá hlavní jídla, délka spotřebiče - 20-22 cm.Skládá se z rukojeti a 4 zubů.

• Rybí vidlička. Jmenování - horké rybí pokrmy, délka zařízení - 16-18 cm.Skládá se z rukojeti se 4 zkrácenými zuby. Vzhled se může mírně lišit (v závislosti na druhu ryby). Jeho poddruhem je vidlička se 3 zuby (chill fork), určená k rybím přesnídávkám.

• Večeře. Určení - studená kuchyně a samostatné teplé občerstvení, délka přístroje je 18-19 cm.Rukojeť tvoří 4 podlouhlé zuby, velmi podobné jídelně, jen menší.

• Dezert. Účel - různé dezerty (koláče, kastrol, tvaroh). Délka zařízení je 14-16 cm.Skládá se z rukojeti a 3 zubů.

• Pro cukrářství. Termín - dorty, sušenky, pečivo. Délka zařízení je 12-15 cm Rukojeť se skládá ze 3 zubů, z nichž krajní je mírně zkosená. Existují samostatná zařízení pro leváky a praváky.

• Na ovoce. Účel - různé krájené ovoce a ovocné saláty. Délka - 12-14 cm.Může se skládat buď ze 2 nebo 3 zubů.

Všechny typy vidlic mají přibližně stejnou strukturu, jen se od sebe nepatrně liší velikostí, počtem a tvarem zubů. Dalším kritériem je materiál, ze kterého jsou vyrobeny. Elitní sada vidliček se skládá ze stříbrných a zlatých kusů. Jejich rukojeti mohou být dokončeny ozdobnými řezbami a drahými kameny.

Ekonomičtějším, ale neméně kvalitním materiálem je nerez. Takové stolní vidličky budou svým majitelům sloužit více než tucet let. Existují například dětské sety, které se liší pouze malými rozměry přístrojů. V nich mohou být rukojeti vidliček zdobeny ve formě zvířat, ptáků, ovoce, zeleniny.

Čistota příborů je ukazatelem toho, jaká hostitelka v domě působí. Každý si může vychutnat jídlo pomocí leštěných vidliček a lžic. Udržování kuchyně v čistotě je zárukou dobrého zdravotního stavu a také kvality materiálu, ze kterého je kuchyňské náčiní vyrobeno, včetně příborů. Proto při výběru zařízení je nutné upřednostňovat pouze vysoce kvalitní slitiny, protože jídlo může vstoupit do našeho těla s různými chemikáliemi obsaženými ve složení pokrmů.

Existuje mnoho různých způsobů, jak čistit vidličky z nerezové oceli doma. Mezi populárními metodami jsou nejoblíbenější následující možnosti.

• Proti plaku bude účinné použití sody, křídy a také usazeniny uvařené kávy.
• Do hrnce s vodou přidejte dvě lžíce sody a soli, po jejich úplném rozpuštění ponořte příbory do vody. Vidličky necháme 20 minut ve vodě. Poté vodu slijeme a přístroje dobře opláchneme.
• Citronová šťáva pomůže zbavit se případných skvrn na povrchu vidliček.
• Pro obnovení lesku stolních vidliček je můžete dobře nastrouhat se syrovými bramborami.

Pravidelnou údržbu vyžadují i ​​příbory vyrobené ze stříbra. Mnozí si všimli, že stříbrné vidlice začnou časem tmavnout. Aby se tomu zabránilo, je nutné minimalizovat kontakt stříbrných zařízení se vzduchem. Měly by být uloženy ve speciální tašce nebo krabici, ve které se zařízení nejčastěji prodávají. Pokud taková krabice neexistuje, musí být vidličky pevně zabaleny do potravinářské fólie.

Mezi různými popisy tipů pro péči o stříbro nejúčinnější je čištění zubním práškem. Pokud nebyl nalezen v domě, může zubní pasta sloužit jako náhrada. Jakýkoli z prostředků se aplikuje na houbu nebo hadr a otírá se o zařízení. Můžete použít i křídu.

Pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas a námahu třením přístrojů, můžete připravit jednoduché řešení. K tomu si vezmeme mýdlovou vodu a čpavek (1 litr vody = 1 lžíce alkoholu). Poté tam vložíme stříbrné vidličky a lžíce a po 20-30 minutách je vyjmeme, poté důkladně opláchneme ve studené vodě a otřeme do sucha měkkým ručníkem.

K čištění stříbrných vidliček můžete použít roztok soli, jedlé sody a vody (1 polévková lžíce jedlé sody a 1 polévková lžíce soli na 0,25 litru vody). Roztok přiveďte k varu a vložte tam vidličky, poté je vařte 10-15 minut a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Každá z těchto metod vám pomůže udržet vaše příbory čisté. Který z nich si vyberete, je jen na vás.

Informace o tom, jak čistit zátky z nerezové oceli, naleznete v následujícím videu.